Источник витаминов

Абрикос обыкновенный -

В 100 г абрикос содержится 51 ккал. Плоды содержат сахар, органические кислоты, пектин, каротин, витамин В1, В2, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, аминокислоты, соли калия, железа, серебра и т.д.
Польза абрикос

Абрикосы полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, которые сопровождаются отеками. Раз в неделю рекомендуется разгрузочный день: 300 г намоченых сухих плодов (кураги) съедают за 4 раза на протяжении дня и выпивают 0,5 л абрикосового сока с мякотью. Курагу употребляют при атеросклерозе, коронарной недостаточности как источник калия.

Свежие абрикосы и абрикосовый сок рекомендуется употреблять при гипо- и авитаминозах, анемии, заболеваниях слизистой оболочки ротовой полости, трофических язвах, сердечно-сосудистых заболеваниях, которые сопровождаются отеками, а также как бактерицидное средство.

В китайской народной медицине применяют семена абрикоса как успокаивающее средство во время икотки и кашля. Употреблять их надо осторожно, не больше, чем 20 г за один раз.

При солнечных ожогах эффективна маска из свежего абрикосового сока.

Противопоказание: Абрикос следует употреблять в ограниченных количествах больным диабетом и ожирением.

Состав абрикоса
Мякоть абрикоса богата углеводами, в зрелых плодах преобладает сахароза. В сушеном абрикосе содержится около 85% сахара.

Сушеный таджикский абрикос – это почти чистый сахар, поэтому противопоказан при сахарном диабете.

Абрикосы содержат много солей калия, а сушеные – в пять-шесть раз больше. Сушеные абрикосы (урюк, курага) полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек.

В абрикосах пектиновых веществ содержится в среднем столько, сколько и во многих овощах, ягодах, фруктах, но меньше, чем в яблоках, сливах, смородине. В абрикосах имеются аскорбиновая кислота, витамины Р и группы В, но больше в них каротина. По содержанию каротина абрикосы стоят на втором месте после садовой рябины и моркови.

В абрикосах довольно много витамина РР, они богаты микроэлементами, которые представлены железом, марганцем, молибденом, никелем, титаном. Ядра семян содержат витамин В15.
Абрикосовый сок

Абрикосовый сок полезен при пониженной кислотности, заболеваниях кишечника, сопровождающихся гнилостными процессами, так как он обладает бактерицидными свойствами.

Уже 0,75 стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витаминах.

В давние времена, когда европейцы однажды побывали в гостях у одного из племен, населяющих индийские Гималаи, они были очень удивлены, узнав, что средняя продолжительность жизни людей этого племени была около 100 лет. Гималайцев отличало крепкое здоровье и завидная работоспособность. Как оказалось, основу их пищи в течение года составляли абрикосы.
Полезные свойства абрикоса

Свежие и сухие плоды улучшают пищеварение и деятельность сердечно-сосудистой системы. Значительное содержание в абрикосах железа определяет их лечебную ценность для людей, страдающих малокровием (100 г плодов абрикоса оказывают на процесс кроветворения такое же действие, как 40 мг железа или 250 г свежей печени). Как мочегонное средство абрикосы вполне могут заменять препараты калия, но для этого нужно употреблять в сутки не менее 1 стакана кураги – самого богатого источника калия.

В медицине используют семена абрикоса, для получения абрикосового масла и миндальной воды, а также камедь - густой сок, выделяющийся из коры на поверхности стволов.

С лечебной целью семена абрикоса применяют в качестве успокаивающего средства при кашле, икоте; их назначают в сочетании с другими лекарственными растениями при коклюше, бронхите, трахеите и ларингите, а также при нефрите. Абрикосовое масло используют для приготовления лечебных мазей. Для приготовления миндальной воды толкут семена абрикоса, разводят их до состояния эмульсии. Пьют по 30-40 г 3 раза в день.

При трахеите, бронхите, коклюше измельченные в кофемолке 20 г семян абрикосов залить 200 мл кипятка, настоять в термосе 3-4 ч, профильтровать, принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Авиценна считал абрикос самым нежным, полезным и абсолютно "женским" фруктом. И столетиями проверено, что он действительно благотворно влияет на кожу и рост волос, это немаловажно для женщины. Одна из самых древних масок для стареющей кожи – это маска из мякоти абрикосов.

Мякоть хорошо размять, удалив верхнюю кожицу, нанести на чистую кожу. Держать не более 20 минут. Смыть теплой водой, крем не наносить. Делать 3-4 раза в неделю. Это питательная маска, богатая полинасыщенными маслами.

Внимание: больным сахарным диабетом следует ограничивать употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара.

Следует помнить, что применять абрикосы для лечения и профилактики авитаминоза или гиповитаминоза при заболевании печени и пониженной функции щитовидной железы не следует
Рецепты из абрикосов

Из абрикосов готовят питательные и диетические продукты, вкусные консервы, содержащие большое количество легкоусваиваемых простых сахаров. Семена абрикосов тоже съедобны и в большинстве своем имеют приятный вкус. Существует даже специальный сорт абрикоса с большой косточкой и крупными сладкими семенами. Эти семена используют в кондитерской промышленности как заменители миндаля. В то же время некоторые сорта имеют горькое на вкус ядро из-за повышенного содержания гликозида амигдалина. Эти семена не употребляют в пищу, из них путем прессования получают масло, близкое по составу персиковому. Это масло применяется в косметологии.
Рецепт салата из моркови и сушеных абрикосов
3 моркови, 2 стакана сушеных абрикосов, 1 лимон, 0,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара, зелень петрушки.

Сырую очищенную морковь натереть на крупной терке. Сушеные абрикосы помыть, мелко порезать, соединить с морковью, добавить мелко нарезанный лимон, сахар, сметану перемешать. Салат украсить зеленью петрушки. Такой же салат можно приготовить с яблоками.
Рецепт соуса из абрикосов
2 стакана абрикосов, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. крахмала, сок 1 лимона, 2 стакана воды.

Абрикосы помыть, удалить косточки, сварить на слабом огне до размягчения. Затем протереть через сито. Довести до кипения, влить разведенный крахмал, сок лимона, посыпать сахаром. Варить 2-3 минуты, охладить.

Соус подавать к мучным и крупяным блюдам.
Рецепт творожной пасты с морковью и сушеными абрикосами

300 г творога, 100 г моркови, 1 стакан сушеных абрикосов, 3 ст.л., 3 ст.л. сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны.

Творог и вареную очищенную морковь пропустить через мясорубку. Добавить масло, растертое с сахаром, предварительно замоченные сушеные абрикосы, нарезанные кусочками и сметану. Хорошо перемешать.
Рецепт запеканки из макарон и сушеных абрикосов

200 г макарон, 2 стакана сушеных абрикосов, 2 яйца, 2 с.л. сахара, соль.

В кипящую подсоленную воду опустить макароны, варить на умеренном огне до готовности. Затем воду отцедить, макароны промыть холодной водой, добавить абрикосы без косточек, взбитые яйца с сахаром, перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовом шкафу до готовности.
Рецепт торта абрикосового

2 стакана муки, 2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 2 стакана сахара, 4 яйца, 1 стакан абрикосового джема, 0,5 стакана сахарной пудры, сода, натертая цедра лимона или ванильный сахар, соль.

Просеянную муку, сахар, манную крупу смешать с яйцами, молоком, солью, содой, лимонной цедрой. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Печь в духовом шкафу. Охлажденный торт разрезать поперек, одну половину смазать абрикосовым джемом, накрыть второй половинкой. Сверху смазать джемом, посыпать сахарной пудрой.
Рецепт варенья из абрикосов

1 кг абрикосов, 1 кг сахара, сок 1 лимона.

Спелые абрикосы помыть, очистить от кожицы и косточек, уложить в объемную посуду слоями, пересыпанными сахаром, накрыть влажным полотенцем. Через 2-3 часа после того, как фрукты пустили сок, добавить сок лимона и варить на слабом огне до готовности. Варенье считается готовым, если капля сиропа на блюдце не растекается. Варенье в холодном виде разложить в банки, хранить в сухом прохладном месте.
Рецепт варенья из сухих абрикосов

0,5 кг сухих абрикосов, 1 кг сахара, 4 стакана воды, цедра 1 лимона.

Сухие абрикосы перебрать, залить холодной водой на 15 минут, затем промыть холодной водой 2 раза, снова залить холодной водой, оставить на 8 часов. Плоды нарезать небольшими дольками. Воду, в которой они стояли, процедить через сито, добавить в нее сахар и сварить сахарный сироп. В кипящий сироп ввести абрикосы.

Курага

Хороши абрикосы как в свежем виде, так и в сухом. Курагу, то есть освобожденные от косточек и высушенные плоды абрикосов, назначают ослабленным людям, выздоравливающим после болезни, страдающих хроническими заболеваниями, беременным женщинам и детям. Благотворный эффект курага оказывает при сердечно-сосудистых и хронических почечных заболеваниях (в основном благодаря высокому содержанию калия), когда необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное калия (например, при отеках, гипертонии, нарушениях сердечного ритма, инфаркте миокарда и т. п.).

Курагу едят сухую или добавляют в компоты, кисели. Из нее можно сварить фруктовый суп: 1 часть кураги, 1 часть сахара и 2 части риса.

Полезны абрикосы при железодефицитной анемии и гиповитаминозах.
Абрикос, курага и урюк

Сушеный абрикос с косточкой – урюк, без косточки – кайса, разделенный на половинки – курага. Сушка – прекрасный способ лакомиться абрикосами круглый год
Курага для повышения гемоглобина

200 г грецких орехов, 200 г кураги измельчить в блендере, залить медом. Давать ребенку 1 раз в день после еды по 1 ч.л.

Вишня

С давних пор вишня служила человеку не только пищей, но и ценным лекарством. Она является одним из старейших лечебных средств для лечения психических расстройств, особенно эпилепсии. Об этом сказано во всех лечебных руководствах, дошедших до нас. Оказывается, что у кареглазой красавицы полезно все: плодоножки, плоды, молодые пагоны, листья, кора и молодые корешки.

Плоды вишни применяли при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при подагре. Вишня богата легко усваиваемыми углеводами, которые в основном представлены глюкозой и фруктозой. Особенно ценным сортом в этом отношении является владимирская вишня. В ней меньше воды, незначительное количество кислот, но зато сахара больше, чем в других сортах. Органические кислоты представлены преимущественно яблочной, молочной и лимонной, содержится каротиноиды, витамины B1, РР. Пектина в вишне приблизительно в два раза меньше, чем в яблоках и сливе, много солей железа и меди. Особенно ими богата красная вишня, поэтому она очень полезна для предупреждения малокровия, которое нередко развивается в раннем детском возрасте. Плоды вишни улучшают аппетит, регулируют деятельность кишечника, улучшают переваривание жиров и белков, оказывают, в отличие от слив, закрепляющее действие.

Народная медицина рекомендует настои мякоти плодов вишни как освежающее и жаропонижающее средство. Установлено, что мякоть плодов вишни содержит салицилаты – близкие родственники аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Имеются данные об успокаивающем и противосудорожном действии водных настоев и плодов вишни, что, очевидно, связано с высоким содержание магния в их мякоти.

Веточки, молодые корешки вишни являются профилактическим средством и хорошо лечат язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, атонию кишечника, помогают при отсутствии аппетита и поносе. Настой готовят так: 2 ст.л. мелко нарубленных веточек и корешков с вечера залить полутора стаканами кипятка в термосе. Утром процедить. Настой сохранять в термосе. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день за 15-20 минут до еды. Курс лечения – не менее 2-х месяцев.

Отвар из плодоножек вишни – прекрасное мочегoнное средство, используемое врачами и целителями при лечении заболеваний почек. В былые времена Россия экспортировала во Францию плодоножки вишни, и они пользовались большой популярностью у французов как лечебное средство. Наверное, далеко не каждый знает и о том, что отвар веточек вишни – это еще и надежное закрепляющее средство. Его нередко назначают при лечении хронических колитов.

Заболевания печени (гепатит, гепато-холецистит, желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных ходов, болезнь Боткина) следует лечить листьями и плодоножками вишни. Собирать необходимо те листья и плодоножки, которые самостоятельно опали после цветения, затем помыть их и высушить. Использовать желательно свежее сырье, но на зиму можно заготовить и сухое. Заваривать как чай и пить в течение дня. Если сахарный диабет сопровождается заболеваниями печени, то лучшим растительным лекарством будут все составляющие вишневого дерева.

Народные целители хорошо знают, что одно из лучших мочегонных и мягко действующих средств - чай из плодоножек вишни. Нежно, почти безболезненно, гонит песочек, дробит и выводит камешки из почек и мочевого пузыря. Надо убедить себя, что лучшего чая вы не пили и запасти плодоножки на весь год. Используйте сезон свежей ягоды для лечения, чистки всего организма.

Чай из плодоножек вишни помогает мягко, нерезко сбросить несколько килограммов веса, что также очень полезно и при полиартрите, особенно, если эти две "неприятности" в организме человека совпадают.

Специальными исследованиями установлено: вишневый сок, (цельный и разведенный) довольно эффективно действует на кишечную и дизентерийную палочки, гибель которой наступает неизбежно. Сок плодов вишни – эффективное лекарство при болезнях печени.
Вишневый сок

Прекрасным кровоостанавливающим средством при обильных менструальных кровотечениях, носовых кровотечениях является настой из листьев и плодоножек (мелко нарезанные или смятые листья заложить в ноздрю и кровотечение прекратится).
О вреде вишневых косточек

Некоторые дети любят лакомиться зернами вишневых косточек. Когда человек съедает 5 зернышек ничего страшного не произойдет. Но вот если больше, то может случиться беда. Дело в том, что в составе зерен имеется горький на вкус гликозид амигдалин. Само по себе это вещество опасности для здоровья не представляет. Однако в зернах присутствует еще одно вещество – фермент амигдалаза, под влиянием которого амигдалин расщепляется на составные части: глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. Последняя и представляет серьезную опасность для организма, особенно детского. Отравление о себе дает знать через 4-5 часов после употребления зерен. В легких случаях дело ограничивается головокружением, головной болью, тошнотой, рвотой, иногда потерей сознания. Посинение лица и губ, судороги – угрожающие симптомы.
Рецепты из вишни

Вишню употребляют в свежем виде, из нее готовят компоты, варенье, джем, мармелад, напитки.
Рецепт вишневого соуса

3 стакана вишни, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1 ч.л. крахмала.

Вишню вымыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. В кипящую воду добавить сахар, крахмал, разведенный в небольшом количестве теплой воды, перемешать, дать закипеть. Затем ввести пюре из вишен. Подавать к запеканкам, пудингам.
Рецепт вишневого суфле

4 стакана вишни, 100 г бисквитного печенья, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 4 яйца.

Вишню промыть, удалить косточки, посыпать сахаром (1 столовая ложка), оставить на несколько минут. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, молотое печенье, вишню, отцеженную от сока, взбитые белки, перемешать. Подготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями.

Печь в духовом шкафу при умеренной температуре 25-30 минут. Подавать в холодном виде с вишневым соком.
Рецепт запеканки из вермишели с вишней

3 стакана вишни, 2 стакана вермишели, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, соль.

Вишню промыть, удалить косточки, посыпать сахаром. Вермишель варить в подсоленной воде до полуготовности, добавить молоко, сливочное масло, соль, охладить, смешать со взбитым яйцом. В форму, смазанную маслом, выложить слоями вермишель, вишню и снова вермишель, залить сметаной, печь в духовом шкафу.
Рецепт вишневого супа с рисом

1 л воды, 3 стакана вишни, 0,5 стакана сметаны, 4 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сахара, соль. Вишню промыть, удалить косточки. Косточки залить водой и варить 10 минут, процедить. В отвар всыпать сахар, рис, соль и сварить до готовности рис. Затем добавить вишню и еще раз довести до кипения. Подавать со сметаной.
Рецепт вишни со сливками и орехами

3 стакана вишни, 2 ст.л. сахара, 1 стакан сливок, 0,5 стакана молотых ядер грецких орехов.

Вишню промыть, удалить косточки, выложить в вазочки, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками и молотыми ядрами грецких орехов.
Рецепт вишневого варенья 1-й способ

1 кг вишни, 1 кг сахара, сок 0,5 лимона.

Промытую вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром. На второй день варить на слабом огне до растворения сахара, затем варить на умеренном огне до готовности, периодически снимая пену. Добавить лимонный сок, охладить, разложить в банки.
Рецепт вишневого варенья 2-й способ

1 кг вишни, 0,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Из сахара и воды сварить сироп и горячим сиропом залить ягоды (косточки можно удалить). Варить в 3-4 приема. Между каждой варкой дать отстояться 5-6 часов.
Рецепт вишневого щербета

1 стакан вишневого сока, 1 кг сахара, 2 стакана воды. Вишневый сок смешать с водой и сахаром и варить на слабом огне до растворения сахара, затем – на сильном огне до загустения сиропа (капля сиропа в стакане с водой не распускается). Дать немного остыть и помешивать деревянным пестиком до изменения цвета щербета и загустения. Разложить в стеклянные банки.
Рецепт вишневой наливки

1 кг вишен, 400 г водки, 1,5 г корицы, 1 г мускатного ореха, 250 г сахара.

Вишню помыть, истолочь ее вместе с косточками и сложить в бутыль. Выдержать на подоконнике 5 дней, пока идет процесс брожения. После этого добавить водку, корицу, мускатный орех и поставить в темное место на 5 дней. Когда наливка станет прозрачной, ее процеживают, добавляют стакан густого сиропа (готовить, как в щербете), хорошо размешивают, разливают и хранят в прохладном месте.

Плоды вишни широко применяются в народной медицине. Их используют в качестве диетического продукта, который способствует улучшению аппетита и пищеварения, уменьшает жажду, обладает антисептическим, отхаркивающим и легкопослабляющим действием. Эмульсия из семян вишни и отвары плодоножек обладают выраженным мочегонным действием и рекомендуются для лечения мочекислых диатезов и заболеваний суставов. Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах и в комплексе средств для лечения атонии кишечника.

 Применение вишни обыкновенной при длительных менструациях

1 ст.л. плодоножек на 1 стакан кипятка, кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 0,3-0,5 стакана 3-4 раза в день при длительных менструациях.
Применение вишни обыкновенной при язве желудка

10 г измельченных корней на 1 стакан воды, кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать за 20-30 минут до еды 0,4-0,3 стакана 3-4 раза в день при язве желудка.
Применение вишни обыкновенной при нарушении обмена веществ

Свежий сок пить в течение сезона по 1-2 стакана в день при нарушении обмена веществ, артрите, подагре, атеросклерозе.

Ананас

Мякоть ананаса содержит 86,1% воды, 0,4% азотистых веществ, 0,52% инвертированного сахара, 6,9% сахарозы, 0,52% кислоты, 0,42% золы. Употребляют ананасы в сыром и консервированном виде, варят варенье, делают конфеты. Листья ананаса - прекрасное сырье для прядильного производства. Из волокон листьев делают очень дорогие и тонкие ткани.
Ананас для похудения

Ананасовый сок содержит очень мало калорий - 56 ккал в 100 г плодов, что очень важно для рационального питания, особенно при повышенной массе тела.

В ананасах содержится чудо-фермент бромелайн, который впервые был из них изолирован еще в 1891 году. Спустя 100-летие его стали применять и для производства препаратов, и выпускать эффективные биологические добавки.

Однако классический рекламный постулат о том, что 1 г бромелайна способен расщеплять 900 г подкожного жира, оказался лишь красивым (но таким заманчивым!) мифом. Дело в том, что бромелайн - это протеолитический фермент, т.е. он способен расщеплять только белки. Зато на процесс переваривания белковой пищи (мяса, бобовых и рыбы) ананас действительно влияет очень положительно! Поэтому обильную трапезу с чистой совестью можно запивать ананасовым соком или заедать ломтиком ананаса. Это устранит чувство тяжести в желудке и поможет быстрее усвоить белковую пищу.

Для похудения важно снизить чувство голода. Благодаря большому количеству клетчатки ананас прекрасно справляется с этой задачей. Если вы будете регулярно включать в свой рацион ананас, то заметите, что "заморить червячка" станет намного проще. Поэтому 1 разгрузочный день в неделю (1 кг ананаса делится на 3-4 приема) позволит вам снизить вес на 0,5-0,7 кг.

Однако людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и с повышенной кислотностью желудочного сока ананасы в больших количествах противопоказаны...

Софи Лорен призналась, что секрет ее неувядающей красоты - в ананасах, она каждый день съедает по 1 ананасу. Содержащийся в ананасах в больших количествах фермент бромелайн - и внутреннее и наружное средство. Мякоть ананаса в виде пюре можно в виде маски нанести на лицо. Индийские женщины еще 400 лет назад начали использовать кашицу ананаса для ухода за кожей лица. Благодаря наличию бромелайна открываются закупоренные поры кожи, удаляются ее отмершие частички.

Ананас – настоящая витаминная бомба! Фермент бромелайн – сжигатель жира – повышает ферментативную активность желудочного сока. Ананас также стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника. Большое содержание калия помогает выводить из организма лишнюю жидкость: при тромбозах и отеках ананасовый сок просто необходим! Выпивать стакан ананасового фреша рекомендуют при тошноте во время авиаперелета.

Ананас – король тропиков – был открыт Христофором Колумбом во время его путешествия на остров Гваделупу. Схожесть плода и с шишкой, и с яблоком дала ананасу имя pineapple – «шишкояблоко», до сих пор употребляемое в английском языке. В России XVIII- XIX вв. ананасы выращивали в императорских оранжереях.
Ананасовый сок

Ананасовый сок, особенно из незрелых плодов, обладает желчегонным свойством, улучшает пищеварение, полезен при болезнях печени, сердечнососудистой системы, почек, при малокровии. Это отличное противоцинготное средство. Но при болезнях желудка и катарах с повышенной кислотностью употребление ананасного сока нужно ограничивать.
Ананас для красоты
Ананас может не только сделать тело стройным и красивым, но и принести пользу коже. Прежде всего потому, что в нем содержатся альфа-гидроксильные кислоты (АНА), которые растворяют омертвевшие клетки кожи, насыщают ее влагой и стимулируют выработку коллагена. Бромелайн обновляет кожу и придает ей упругость. Экстракт ананаса входит в состав многих косметических средств: кремов, масок, скрабов. Единственный минус в том, что ананас считается аллергенным плодом. Поэтому при чувствительной коже сначала нужно нанести маску на запястье и проверить реакцию кожи.
Ананасовая маска

Чтобы улучшить цвет лица и сделать кожу более упругой, 1 раз в неделю рекомендуется делать ананасовую маску. Возьмите 1 дольку свежего ананаса, половинку банана, 1-2 ст.л. меда. Приготовьте в миксере пюре и наложите на лицо. Через 5 мин смойте прохладной водой и нанесите увлажняющий крем.
Рецепты из ананаса
Ананас с шампанским
Приготовьте 100 мл сахарного сиропа, смешайте с соком ананаса и манго, шампанским и добавьте измельченный лед.
Ананас с курицей

Отварить куриную грудку и нарезать ее кубиками. Затем смешать с консервированными ананасами и шампиньонами. Добавьте сок лимона и немного черного перца.
Мюсли с ананасом

100 г ананаса, 100 г обезжиренного творога, 2 ч.л. овсяных хлопьев.
Ананасовое пюре смешать с овсяными хлопьями и творогом. Через несколько часов блюдо готово.
Картофель с творогом и ананасом

200 г ананаса, 2 картофеля, 50 г обезжиренного творога, 1 ст.л. нежирной сметаны.
Ананас нарезать кубиками. Отварить картофель в мундире, разрезать пополам и заполнить ананасом. Смешать творог со сметаной и полить картофель. Блюдо готово.
Фруктовый салат из ананаса

3 ломтика ананаса, 2 яблока, 2 банана, гроздт винограда, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сгущенного молока или крема из сливок, листья зеленого салата.

Ананасы, бананы, яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.

Ежевика

Ягоды ежевики содержат углеводы, пектиновые, дубильные, красящие вещества, органические кислоты, витамины С, Р, К, Е, почти всю группу витаминов В, каротин, калий, медь, марганец.

Врачи Древней Греции и Рима широко применяли ежевику для лечения кожных болезней. Греки называли ежевику кровью титанов, которую те пролили в борьбе с богами. Может быть, поэтому после длительной болезни, тяжелой операции полезным оказывается сок и сами ягоды. А Диоскорид лечил «Кожу воинов, после их общения с невольницами». Не древнейшее ли это лекарство для лечения сифилиса?

Ежевика полезна
В Западной Украине готовят целебный чай из молодых листьев ежевики, дикорастущей малины, лесной земляники в соотношении 4:2:1.

Листья на некоторое время оставляют привянуть, затем разминают, кропят водой, заворачивают в чистое полотно и выдерживают в темном месте двое суток. За это время листья перебродят, сферментируются, приобретyт приятный запах. Их нужно быстро высушить. Хранить в деревянной упаковке (лучше на закрытом балконе). Заваривать как обыкновенный чай.

В народной медицине ежевику используют в качестве вяжущего, кровоостанавливающего, жаропонижающего, противовоспалительного, кровоочистительного средства при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхитах, пневмонии, гриппе, кровотечении.

При бронхите, ларингите, ларинготрахеите берут 2 ст.л. сухих измельченных листьев ежевики, заливают 2 стаканами кипящей воды, настаивают в течение нескольких часов в закрытой посуде, процеживают. Принимают по 0,5 стакана в теплом виде 3 раза в день.
Ежевика при простуде

При простуде рекомендуют 10% настой (отвар) листьев или корня ежевики по 0,5 стакана 3-4 раза в день как потогонное, мочегонное, вяжущее средство.

При переохлаждении организма назначают 10% настойку ягод ежевики на 40% спирте по 50 мл на прием.

При ангине готовят 5% настой листьев ежевики.

При хроническом тонзиллите берут сбор из 2 частей листьев ежевики, 1 части цветков календулы и 1 части листьев подорожника, 4 ч.л. сбора настоять в 1,5 стакана кипятка, принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Ежевика полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвах кишечника, желудка и двенадцатиперстной кишки, кожи, десен, так как нормализует обмен веществ, гормональный и водно-солевой обмен.

Настой из верхушек веток без листьев ежевики полезен для лечения язвенного колита. Свежие листья – напар, примочки, отвар – рубцуют старые, плохо поддающиеся лечению, язвы на ногах, особенно при тромбофлебитах, варикозном расширении вен.

Одно из основных условий успешного лечения ежевикой – применение именно молодых листьев. Высушенные листья должны иметь естественный цвет, без бурых пятен.

Полезна ежевика при лечении атеросклероза и гипертонической болезни:

2 ст. л. сухих листьев ежевики залить полутора стаканами кипятка. Настаивать до остывания. Можно заваривать как чай. Пить по 0,3 стакана 4-5 раз в день, в промежутках между приемами пищи.
Ежевика для лечения стоматитов и ангины:

4 ст.л. листьев ежевики залить двумя стаканами кипятка и полоскать многократно полость рта.

Ягода ежевики обладает потрясающим потогонным, жаропонижающим, мочегонным эффектом, поэтому чай из нее полезен в период осенне-весенних простудных заболеваний.

Ежевика в смеси с травой хвоща полевого, листьями ясеня и корнями валерианы (1:1:1:1) полезна для лечения диабета.

С этой целью 6-8 г смеси заваривают одним литром кипятка и настаивают. Пить в теплом или холодном виде по 0,25 стакана 5-7 раз в день через 20-30 минут после приема пищи.

Чай из листьев и плодов ежевики – одно из лучших средств лечения климактерическогo невроза.

Листья ежевики предварительно кладут в стеклянную посуду и держат их там, пока они не завянут или не станут черными. Затем их высушивают на открытом воздухе. Приготовленный из листьев ежевики чай по вкусу и аромату похож на обычный.

А кровотечение при этом можно успешно лечить ее корнем: 1 ст.л. ложку мелко нарубленного корня ежевики залить 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Процедить. Пить по 1 ст.л. на протяжении дня, но не более 2-х стаканов.
Чай из ежевики после тяжелого гриппа

Чай из трав (листья ежевики, черной смородины, земляники, мяты, мелиссы в равных соотношениях; 4-5 ст.л. сбора на 1 л кипятка, настоять в тепле 1 ч) принимают по 1 стакану 3 раза в день как приятный тонизирующий напиток после тяжелого гриппа.
Ежевика при анемии

Ежевика хорошо помогает при анемии. На 1 л сухого красного вина взять 8 ст.л. измельченных корней и листьев ежевики. Варить на тихом огне 1 ч. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.
Ежевика при сахарном диабете

Настой из листьев ежевики рекомендуют принимать при сахарном диабете у беременных. 1 ст.л. измельченных листьев залить 1 ст. кипятка. Настаивать 2-3 ч в теплом месте. Принимать по полстакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды.

Рецепт варенья из ежевики

1 кг ягод + такое же количество сахара. Поставить на 12 часов в холодильник. Варить в 2-3 приема. Если есть возможность добавить перед последней варкой один лимон, то варенье получится изумительно вкусным.
Рецепт напитка из ежевики

3 стакана ягод протереть через сито, добавить 1 стакан сахара, 1,5 л холодного молока, взбить миксером. Хранить в холодильнике. Прекрасен и как освежающий напиток, и как лечебное средство.
Рецепт джема из ежевики 1-й способ
1 кг ежевики, 3 стакана сахара.

Ягоды ежевики помыть, удалить плодоножки, растереть с сахаром деревянным пестиком. Варить до готовности, разложить в банки в горячем виде.
Рецепт джема из ежевики 2-й способ

1 кг ежевики, 2 стакана сахара. Подготовленные ягоды ежевики тщательно растереть с сахаром деревянной ложкой, разложить в стеклянные банки, сверху посыпать сахаром слоем в 1 см, накрыть пергаментной бумагой, хранить в холодильнике.

Арахис

Если вы думаете, что арахис – это только соленые орешки к пиву, то будете удивлены широтой его применения. Арахис относится к числу ценных масличных культур, поскольку бобы содержат до 60% жира и более 30% белка. Поэтому основная масса урожая перерабатывается на масло. При холодном прессовании получают высшие сорта почти бесцветного масла - превосходного пищевого продукта без запaxа, своим приятным вкусом почти не уступающего оливковому маслу. Оно главным образом используется для приготовления лучших сортов рыбных консервов, маргарина, кондитерских (шоколада) и хлебобулочных изделий, используется также в фармакологии. Низшие сорта масла идут на мыловарение, при этом получают высококачественное так называемое марсельское мыло. Жмых и шрот представляют собой прекрасный концентрированный белковый корм, используемый для откорма птицы и рогатого скота, особенно молодняка. Ботва, как и сено из нее, охотно поедается скотом и по питательности почти не уступает люцерновому сену. Створки бобов используют в качестве мульчирующего материала для улучшения состава почв, подстилки в птицеводстве и в строительстве (для создания древесно-стружечных плит или изоляционного материала), для производства упаковки.

Хорошо известно, что поджаренные орешки вкусны и сами по себе, поэтому их охотно едят целиком, иногда посолив или подсластив. В раздробленном виде их подмешивают во многие кондитерские изделия, кофе, различные кремы и пасты, напитки, халву. Орехи эти очень калорийны: один килограмм бобов арахиса дает 5960 калорий. В Африке из земляных орехов готовят суп или едят их в смеси с пшеном или рисом. В Китае арахис служит сырьем для приготовления более чем 300 видов пищевой продукции. В Северной и Южной Америке очень популярно лакомство, состоящее из размолотых земляных орехов, меда, соевой муки, солода и арахисового масла, растертых до однородной пасты.

Польза арахиса

Каждый человек знает основные продукты, считающиеся «полезными для здоровья». Это фрукты и овощи, рыба и морепродукты, богатые необходимыми для организма веществами. Но, оказывается, есть еще одна категория пищевых продуктов, которая приносит нашему здоровью не меньшую пользу, но о которой диетологи все время забывают, приравнивая ее к «балластной пище». Один из таких продуктов - арахис.

Как показали исследования, проведенные в Университете штата Флорида, арахис очень богат антиоксидантами - веществами, защищающими клетки организма от воздействия опасных свободных радикалов. В первую очередь антиоксидантными свойствами обладают содержащиеся в нем полифенолы - соединения, близкие по химической структуре к антиоксидантным компонентам красного вина, делающим его одним из наиболее эффективных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, как обнаружили ученые, после поджаривания арахиса содержание в нем полифенолов увеличивается на 20-25 процентов, то есть орехи становятся еще более полезными для здоровья. А если сравнить арахис по выраженности антиоксидантного действия с другими продуктами, то окажется, что он наряду с земляникой и ежевикой уступает лишь гранату, являющемуся признанным лидером по содержанию антиоксидантов.

Вред арахиса

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. Аллергия на орехи, миндаль и арахис может быть весьма сильной. Обычными реакциями организма на эти продукты являются зуд, отек полости рта и гортани. Приступ экземы, крапивницы, боли в животе и тошнота также являются возможными симптомами. Иногда могут возникнуть реакции, опасные для жизни (анафилактический шок). У некоторых серьезная аллергическая реакция может быть вызвана ореховой пылью. При появлении симптомов аллергии именно на арахис следует прекратить его употребление.

Диетологи не рекомендуют злоупотреблять арахисом и тем, у кого нет аллергии на него. Так как арахис достаточно калориен, его активное потребление может привести к появлению избыточного веса. Так что не забывайте об этом и старайтесь соблюдать чувство меры.

Баклажан

Баклажаны содержат группу витаминов В, В2, В6, РР, аскорбиновую кислоту, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, незначительно – медь, цинк, марганец, алюминий, кобальт.

Благодаря солям железа, меди, марганца, кобальта баклажаны стимулируют кроветворение. Благотворно действуют на кроветворную функцию селезенки, костного мозга, повышают гемоглобин, устраняют анемию, способствуют образованию эритроцитов.

Соотношение солей калия и натрия в пропорции 5:1, наличие пектиновой, таргоновой кислот способствует выведению холестерина, лечению атеросклероза. Нормализуется работа печени, особенно при жировой дистрофии.

Баклажаны обладают мягким, но выраженным дегидратическим (мочегонным) эффектом. По количеству кальция они превосходят лук, морковь, огурцы, перец, дыню, тыкву, салат.

Баклажаны обладают низкой калорийностью, поэтому рекомендуются тучным людям. Баклажаны включают в рацион питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, хронических болезнях почек.

Благодаря богатому источнику фенольных соединений баклажаны успешно лечат мелкие и средние сосуды, стимулируют работу кишечника. Их просто необходимо вводить в диеты людям с избыточной массой тела, ведь «синенькие» обладают низкой калорийностью и дают стойкое насыщение.
Баклажаны полезны

Баклажаны показаны при заболеваниях диабетом, возможно, из-за марганца, входящего в состав баклажанов, который усиливает способность инсулина понижать уровень сахара в крови.

Для лечения подагры можно не только использовать сезон свежих баклажанов, но и научиться сушить их на зиму и весну:

Срезать верхнюю темную кожуру, разрезать вдоль на тонкие пластины, нанизать на нитку, на несколько часов подвесить над горящими комфорками, чтобы баклажаны привялились. Потом они уже досохнут за 10-12 дней. Хранить в бумажных и тряпичных мешочках. Перед употреблением размачивать, как грибы (можно использовать в первые и вторые блюда).
Тайны приготовления баклажанов

1. Самые полезные, вкусные, лечебные те баклажаны, у которых иссиня-черная кожура, они продолговатые, узкие, блестящие, у них мало семян.

2. Перед употреблением в пищу баклажаны порезать, посолить, оставить на 25-30 минут, когда выделится вода, ее слить; с ней уходит горечь, баклажаны промыть.

3. Перезревшие и твердые баклажаны ни в коем случае не употреблять в пищу. В таких баклажанах содержится значительное количество соланина. Поэтому совсем не зря к баклажанам относились с осторожностью и считали их ядовитыми.

4. Многие гурманы ценят баклажаны за их необычные вкусовые качества. В сыром виде по своему запаху они напоминают грибы, а в жареном – телятину.

5. Лучше всего готовить холодную икру:

для этого баклажаны надо испечь в духовке, снять кожицу, очистить, размельчить, добавить зелень укропа, петрушки, сельдерея, лук, чеснок. Самая тесная и разделенная любовь у баклажанов с помидорами – добавьте их в эту икру.

6. Жареные баклажаны – неперевариваемый продукт в желудочно-кишечном тракте, но к великому сожалению все поваренные книги переполнены именно такими рецептурами. Полезны только испеченные баклажаны.

7. Полезно и вкусно фаршировать баклажанами кабачки, перец, добавлять в голубцы (отварить рис, добавить слегка обжаренный лук, морковь, зелень и замоченные и испеченные баклажаны).
Рецепты из баклажанов

Можно запечь баклажаны в течение 4-5 минут.

1-й вариант приготовления баклажанов. Помидоры – 6-8 штук, лук 2-3 штуки. Баклажаны разрезать на 4 части (вдоль), залить кипятком на одну минуту – повторить эту процедуру 4-5 раз для того, чтобы удалить горечь. Нарезать кружочками лук, помидоры, уложить в толстостенную сковороду слоями, сбрызнуть маслом. Запечь. Можно вместо лука добавить изюм. Вкус удивительный, забыть такое блюдо нельзя.

2-й вариант приготовления баклажанов. Все сделать так же, пластинки баклажанов смазать сметаной, обсыпать тертым сыром, сверху уложить тонкие кружки помидоров, зелень. Запекать 25-30 минут в духовом шкафу.
Рецепт баклажанов на пару

Порезанные на дольки баклажаны варить на пару с дольками лука, сладкого перца, а затем подавать с помидорами, приправлять маслом или сыром.
Рецепт баклажанов со свининой

3 крупных баклажана, 400 г свинины, 400 г говядины, 6 яиц, 180 г жира или растительного масла, 0,5 л молока, 1 луковица, 3 помидора, мука, соль, перец, рубленая зелень петрушки.

Очищенные баклажаны положить в горящую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует yдaлить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть. Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет).

Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 столовой ложкой жира. Затем снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки. Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире. В форму уложить слой баклажанов, на него слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов). Оставшиеся 5 яиц взбить, соединить с молоком и залить этой смесью подготовленное блюдо. Поставить запекать в духовку примерно на полтора часа (должна образоваться золотисто-желтая корочка).
Рецепт баклажанов для бутербродов

Баклажаны – 100 г, помидоры - 30 г, чеснок - 2-3 зубчика, орехи - 4-5 штук, растительное масло, уксус, соль, сахар, лук - 10 г.

Испеченные до мягкости баклажаны очистить и мелко изрубить. Добавить протертые сырые помидоры, тертый чеснок и молотые орехи. Все перемешать, добавить по вкусу сахар, уксус, соль. Намазанную на бутерброд помазанку можно посыпать мелко нарубленным луком.
Рецепт рубленых баклажанов

Баклажаны - 600 г, хлеб белый - 60 г, помидоры - 150 г, лук - 70 г, яйца - 3 штуки, растительное масло – 3 столовые ложки, чеснок, сахар, уксус, перец, соль, 2-3 свежих яблока.

Баклажаны испечь, очистить от кожицы и порубить деревянным ножом. Белый хлеб размочить в воде, яйца сварить вкрутую, яблоки очистить и удалить сердцевину, у помидоров удалить плодоножку и промыть. Все пропустить через мясорубку, соединить с баклажанами, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, перемешать. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Авокадо
.

Плоды содержат до 30% жиров, протеина - 1,6-2,1%, витамины B1, В2, С, сахара почти отсутствуют, что делает их наиболее полезными для больных диабетом и с нарушенным обменом веществ.

Экзотические плоды авокадо – источник энергии для кратковременного запоминания большого количества материала (разработка бизнес-планов, расписаний, списков покупок и продажи), а происходит это потому, что в авокадо высокая концентрация жирных кислот. Это чудесная пища для бизнесменов, коммерсантов, банкиров.
Рецепты из авокадо

1 крупный плод очистить от кожицы, выбрав косточку и немного мякоти, заполнить его смесью из зелени укропа, петрушки (кинзы), чеснока, тертого твердого сыра или слегка подсоленного творога. Сверху можно смазать сметаной или майонезом. В качестве начинки можно использовать орехи, репчатый или зеленый лук.

Измельченные плоды авокадо добавляют во все овощные салаты с яблоками. Пикантны салаты из творога (сыра) с орехами и авокадо.

Плоды авокадо очень полезны при гастрите.

Репа

 Сок из свежей репы, на терке истертой, выдавленный и подваренный с caхаром составляет верное средство от цинги. Мазаные оным опухшие и кровь источающих десен исцеляют их дня два».
Сок репы от простуды

Целебность репы начинается уже с ее пищевых свойств: она возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, а значит, предохраняет от развития желудочных заболеваний.

Вареной репой и отваренным соком лечили острые ларингиты с резким кашлем и охриплостью голоса, применяли при бронхиальной астме, использовали как средство, улучшающее сон и успокаивающее сильное сердцебиение. При подагре pастертую вареную репу прикладывали к больным местам, а из отвара делали ванны для уменьшения болей. Теплым отваром полоскали рот при зубной боли, поскольку, как выяснилось, репа обладает противовоспалительным и антисептическим свойством.

Репа, сваренная до полуготовности и фаршированная манной кашей (рисовой) полезна в любом возрасте. Стакан свежеприготовленного сока на 0,3 разбавленного водой – прекрасное желчегонное средство. Пюре из тертой свежей репы с растительным маслом эффективное средство, стимулирующее кислотообразующие и секреторные функции. Уступает только свежему огурцу и белокочанной капусте.

Противопоказания: репа противопоказана при язвенной болезни, при воспалениях кишечника и зобе.

Груша

Свойства груш

Груша – источник витаминов группы В, витаминов С, Р, РР; содержит цинка больше, чем другие фрукты; богата медью, ванадием, молибденом, никелем, фтором, йодом. Летние сорта груш содержат больше марганца, а зимние - железа.

Индийские ученые определили, что молодые листья груши содержат фенол, близкий по своему действию карбутину – антигрибковому веществу. Не зря в древние времена листья груши отваривали, делали настои или измельчали свежие и так лечили грибковые заболевания, воспалительные пpoцессы кожи, дерматиты. Порошок из сухих молодых грушевых листьев использовали почти во всех странах мира от потливости.

По содержанию питательных веществ груша занимает первое место среди фруктов. Но груши не могут долго храниться, поэтому играют меньшую роль в питании. У груш есть одно уникальное свойство: она фруктовый естественный антибиотик.

Груши издавна служили человеку не только источником питания, но и помогали бороться с некоторыми заболеваниями.

Так, древние медики использовали грушевый сок, отвар из груш для утоления жажды при лечении больных с повышенной температурой тела. В средние века грушами, грушевым соком и отваром лечили расстройства желудочно-кишечного тракта, в том числе и дизентерию. Грушу, ее сок и отвар листьев использовали как мочегонное средство при выраженных отеках, связанных с заболеваниями сердца и почек. Эти сведения встречаются в рукописных источниках народной медицины Армении, Англии.

Народная медицина Востока особенно ценила "бодрящее, освежающее, веселящее действие груши". Груша полезна для улучшения настроения, снижения напряжения, сердцебиения, способствует перевариванию пищи, целебна при всяческих воспалениях в организме, особенно воспалении мочеполовой системы.

Свежие и сухие груши включены в диеты при ожирении, сахарном диабете, цистите, заболевании почек, мочевыводящих путей, при поносах (в том числе и детских).

Для этого полстакана сухих груш и 3 столовые ложки овсяной крупы отварить в двух стаканах воды. Настаивать час, процедить. Принимать по 0,25-0,5 стакана 4 раза в день.

При детских поносах готовят грушевый кисель. Закрепляющие свойства наиболее выражены у дикорастущих груш. Советуем их собрать, высушить и хранить в бумажном кульке, желательно на балконе.

Сок и отвар груш (свежих, сухих) применяют как мочегонное средство, они полезны при камнях в почках. Длительно употребляя сок и отвар можно полностью избавиться от камней.

Король фруктов, груша тысячелетиями использовалась в народной медицине для лечения пpocтатита.
Варенье из груш

1 кг груш, 1 кг сахара, 1 стакан воды, сок 1 лимона.

Из маленьких плодов удалить плодоножки и сердцевину. Крупные груши очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить семенные коробочки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, затем охладить. Груши залить сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара. Через несколько часов добавить оставшийся сахар и на слабом огне довести до кипения. Варить 5 минут, снять с огня на 5 часов. Эту процедуру повторить 2 раза. Добавить сок и корочки лимона, варить до готовности, охладить, разлить в банки.

Отвар груш предложен и в научной медицине. Профессор Н. З. Умиков изучал действие отвара груш и получил хорошие результаты при бактериоурии и почечнокаменной болезни. Овсяной отвар с сушеными грушами и грушевый кисель употребляют при детских поносах. Отвар груш является хорошим средством, улучшающим состояние больных при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносами...
Сок груши

Сок груши показан при мочекаменной болезни как мочегонное средство. Он является важным источником веществ с Р-витаминной активностью (флавоноидов, катехинов, антоцианов, лейкоантоцианов), витамина С, каротиноидов. Ее можно использовать в диетическом питании больных caxaрным диабетом, а также как профилактическое и лечебное средство для укрепления капилляров.

Морковь

Не все знают, что морковью можно лечиться. Этот чудо-овощ особенно полезен детям. Уже одной маленькой моркови достаточно ребенку, чтобы пополнить организм витаминами и микроэлементами. Очень нуждаются в ней и пожилые люди. Ведь они часто страдают анемией, нарушением минерального обмена, атеросклероза.

Морковь широко применяется в диетическом питании. Ее часто включают в диету при заболеваниях сердца, сосудов, почек, печени (не следует употреблять ее при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых воспалительных заболеваниях кишечника) и ожирении.
Описание моркови

Морковь - двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных высотой до 30 см. Листья длинночерешковые, дважды и трижды перисторассеченные. Черешки опушенные. В 1-й год жизни образует корнеплод. Цветет на 2-й год. Цветки собраны в сложный зонтик. Плод моркови — двусемянка.

Морковь является ценным источником каротинов, из которых в организме человека образуется витамин А. Именно каротиноиды обусловливают оранжевую окраску моркови. Поэтому, чем ярче корнеплод, тем больше в нем этого вещества. По coдepжанию каротина морковь не знает себе равных среди других растений. Образующийся из него витамин А защищает организм от различных инфекционных заболеваний и даже, согласно некоторым исследованиям, снижает риск развития некоторых злокачественных опухолей. Благодаря высокому содержанию каротина морковь также благотворно влияет на зрение.
Полезные свойства моркови

Употреблять морковь необходимо с маслом, тогда каротин легко превращается в организме в витамин А!

Однако морковь - это не только "копилка" каротина. В ней содержится чуть ли не весь витаминный алфавит - витамины РР, BI, В2, В6, С, К, Д, Е, пантотеновая и никотиновая кислоты. В моркови также обнаружены различные микроэлементы: кобальт, медь, железо, йод. Именно благодаря кобальту и железу она полезна для профилактики малокровия.

Морковь необходимо включать в рацион при болезнях желудка и кишечника, почек, при запорах. Во время обострений некоторых заболеваний (гастрит, язва желудка) морковь следует есть в отварном и измельченном виде.

Готовьте морковный сок и салаты из моркови непосредственно перед употреблением, так как каротин быстро теряет активность под влиянием кислорода воздуха.

С морковью человек получает легко усваиваемые углеводы, калий, пектин и нежную клетчатку. Пектин и клетчатка стимулируют работу желудка и кишечника, поглощают многие вредные вещества. Они также "вылавливают" желчные кислоты, снижая тем самым уровень холестерина и оздоравливая сосуды и сердце.

Морковь также богата калием, в результате чего обладает слабительным, желчегонным и мочегонным действием. Поэтому морковь считается очень полезной при болезнях сердца, rипертонии, заболеваниях желчевыводящей системы и почек.

В плодах содержатся эфирное и жирное масла, а также производные кумарина, фурокумарина и флавоноиды.

Кумарины и фурокумарины плодов моркови обладают спазмолитическим действием на венечные сосуды, неисчерченную мышечную ткань пищеварительного тракта, бронхов и других органов.
Морковь богата солями калия, поэтому свежая морковь и блюда из нее, морковный сок рекомендуется страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Морковь необходимо включать в рацион при болезнях желудка и кишечника, почек, при запорах. Во время обострений некоторых заболеваний (гастрит, язва желудка) морковь следует есть в отварном и измельченном виде.

Для приготовления настоя семян 1 ст.л. сырья заливают 1 стаканом горячей воды, выдерживают всю ночь, утром кипятят 3 мин, охлаждают и процеживают. Принимают по 1 стакану 3 раза в день до еды в теплом виде. При геморрое рекомендуется пить чай, приготовленный из морковных листьев.
Лечение морковью

Настой. 1 ст.л. семян залить 200 мл кипятка, настаивать в термосе на протяжении ночи. выпивать горячим по 0,5 стакана 5-6 раз в день до еды при почечно-каменной болезни и метеоризме.

Морковные маски

    При сухой коже лица делают морковные маски. Для этого 2—3 корнеплода натирают на терке, смешивают с одним яичным желтком и наносят тонким слоем на кожу лица. Через 20— 25 мин массу смывают тампоном, смоченным теплой водой. Процедуру проводят 1—2 раза в неделю.
    1 ст.л. свежего творога, 1 ст.л. персикового масла смешать и добавить немного молока и морковного сока. Нанести на лицо, а затем смыть теплой водой.

Морковная маска против веснушек

К 2 ст.л. морковного сока добавить 20 капель лимонного сока и смазывать кожу 2-3 раза в день. Маску держать 20-30 минут.
Морковная маска для жирной кожи

Натирают морковь, смешивают ее со взбитым белком, добавляют пшеничную муку и все перемешивают до образования однородной массы, которую наносят на лицо и шею на 15-20 минут, затем смывают холодной водой.

Морковь очень полезна для организма: выводит шлаки и токсины, очищает практически все органы. В корнеплоде содержатся: 79,2-91,8% воды; 3,4-12% сахаров (преимущественно сахарозы, глюкозы и фруктозы); 0,05-0,25% органических кислот (в основном яблочной); 0,3-0,8% пектиновых и 0,5-2,2% азотсодержащих веществ; 0,7-2% клетчатки; 0,54-1,7% золы; эфирное и жирное масла; флавоноиды; минеральные соли (преобладают калий, кальций, фосфор и железо); витамины С (до 14 мг); каротин (до 24 мг); Е, РР, Н, В, и В2, пантотеновая и фолиевая кислоты.

Морковь улучшает работу пищеварительного тракта. Ее рекомендуют применять при некоторых заболеваниях печени и почек, диарее. Благодаря высокому содержанию витамина А она стимулирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ. Витамины и минералы, входящие в состав моркови, способствуют улучшению зрения, помогают при лечении офтальмии, конъюнктивита и т.д. Следует отметить, что интенсивность окрашенности в оранжевый цвет прямо пропорциональна пользе – чем ярче морковь, тем больше в ней каротина, предшественника витамина А.
Морковь как афродизиак

Старинный афродизиак – морковь – в старину использовали для приготовления приворотных зелий и усиления полового влечения. Такую репутацию морковь заслужила из-за своей формы. В Древней Греции и Древнем Риме сок моркови использовали для лечения фригидности у женщин и импотенции у мужчин. Считалось, что она активизирует функцию половых желез и улучшает сперматогенез. Ее «прописывали» как ежедневный продукт питания. При половых расстройствах рекомендовалось принимать смесь сока моркови с медом в пропорции 1:1 по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Айва

По составу биологически активных веществ свежие плоды айвы занимают одно из первых мест среди семечковых культур. В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, солей калия, железа, кальция, фосфора и меди.

Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Народные врачеватели многих стран вареные плоды и отвар из них широко

применяли при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта. Установлено, что айва благотворно влияет при сердцебиении, желтухе, поносе.
Отвар айвы

10 г сухих плодов айвы залить 100 мл кипятка. Принимать по 1 ст.л. перед едой при отсутствии аппетита, маточных кровотечениях.
Вареные плоды айвы

Протертые вареные плоды употребляют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.
Свежие плоды и сок айвы

Свежие плоды, сок айвы принимают при малокровии, заболеваниях пищеварительного тракта, которые сопровождаются поносом и кровотечением, как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим действием, способствуют прекращению рвоты, а семена айвы – обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и антисептическим свойствами. Вот почему в медицинской практике применяют слизистый отвар из семян айвы – при кровохарканье, маточных кровотечениях, поносах. Отвар семян айвы употребляют и наружно: в косметике, как средство, смягчающее кожу, а также в качестве примочек при заболеваниях глаз, для полосканий при ангинах.
Сироп из плодов айвы при малокровии

В виде сиропа плоды айвы показаны при малокровии. Для его приготовления их режут на маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа применяют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии, после длительной изнуряющей болезни, высокой температуры тела. А большое содержание пектиновых соединений определило применение айвы с древнейших времен при кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом. Припарки из айвы или сока – одно из самых эффективных средств при трещинах заднего прохода. Отвар свежих или сухих плодов айвы издавна применялся для остановки обильных маточных кровотечений – 3 раза в день пить чай с мелко порезанной айвой.
Слизь из айвы

При встряхивании семян с водой (5-100) получают слизь, которую используют как наружное обволакивающее, отхаркивающее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите, особенно у детей), мягчительное (при колите и поносе), успокаивающее средство (при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).

В стоматологии слизь из айвы применяют для аппликаций при глоссите, гингивите, парадонтозе. Слизь готовят из целых семян во избежание растворения амигдалина, содержащегося в эндосперме семян.

Водный настой листьев айвы (5 частей листьев на 200 мл крутого кипятка) обладает свойством ослаблять и даже прекращать приступ бронхиальной астмы.

Отвар семян айвы – прекрасное средство при обильных маточных кровотечениях, особенно в климактерический период. 3-4 раза в день принимать на кончике чайной ложки высушенные семена айвы. Прием начинать за неделю до менструации.

Семена айвы содержат слизь, поэтому их можно использовать как мягчительное и обволакивающее средство. 10 г семян залить 1 стаканом теплой воды. Встряхивать 7-9 мин. Полученную слизь применяют внутрь по 1 ст.л. 3-4 раза в день через 20-30 мин после приема пищи при гастрите, как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей. А наружно – при ожогах и раздражении кожи.

Aвиценна рекомендовал плоды айвы при расстройствах пищеварения, а сок с медом и уксусом – "для укрепления желудка" и "слабой печени". Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.

Семена айвы нельзя измельчать, так как это приводит к извлечению из них ядовитого вещества амигдалина, который и придает айве запах горького миндаля.
Сок айвы от бесплодия

Древние знахари оставили рецептуру лечения бесплодия свежим соком айвы. Следует сок пить – от молодого месяца до двух третей его, каждый вечер по 1 ст.л.

Авиценна рекомендовал употреблять сок айвы с медом и уксусом для укрепления желудка и при слабой печени. Припарки из сока айвы издревле использовали в народной медицине при выпадении прямой кишки и трещинах заднего прохода.
Настой листьев айвы при бронхиальной астме

Водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Для его приготовления 5 г листьев айвы заливают 1 ст. горячей воды. Кипятить на водяной бане 15 мин, отжать и довести объем до исходного кипяченой водой. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике не более 3 суток.
Чай из семян айвы

Чай из листьев и семян айвы служит хорошим мочегонным средством при заболеваниях почек. Взять 1 ст.л. высушенных листьев и семян в равных количествах, залить 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 5-6 мин, остудить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Чай из плодов айвы служит мочегонным средством при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы употребляют в народной медицине при кашле, острых респираторных заболеваниях. В свежих плодах айвы содержится 30 мг/ кг железа, поэтому экстракт из них назначают при малокровии и других недугах.

Противопоказания к применению айвы. Айву нельзя применять при плевритах, при запорах, она вредит гортани, голосу. Ее не следует употре6лять певцам и учителям.
Айва в диетологии

Диетологи-натуропаты относятся к айве настороженно. В сыром виде она малосъедобна. Из нее можно готовить прохладительные напитки, варенье, компоты.

Эфирные масла, содержащиеся в кожице плодов айвы, придают блюдам тонкий аромат и приятный кисловатый привкус.

Разрешалось употреблять сок (и то для больных – не более 100 г), либо айву в хорошо пропаренном виде, либо вдыхание ее запаха, однако в свежем виде этот плод считается вредным для кишечника.
Варенье из айвы

1 кг айвы, 1 кг сахара, сок половины лимона, 3 стакана воды. Очищенную айву натереть на крупной терке или натереть лапшой, варить до размягчения, воду отцедить. Из сахара и воды приготовить сироп, добавить айву, варить на сильном огне, чтобы сохранить светлую окраску айвы, до готовности. Затем добавить сок лимона, кипятить еще 1-2 мин, остудить, разложить в банки.
Пюре из айвы

Это блюдо способствует укреплению сердечной мышцы. Для его приготовления мякоть айвы и тыквы в равных количествах варить в разных емкостях. Протереть через сито, смешать. Добавить 2 ч.л. измельченных грецких орехов, 1 ч.л. измельченной кураги и небольшое количество ванилина по вкусу. Взбить и заморозить в формочках.
Айва в косметологии

Отвар листьев айвы – прекрасное средство для окраски волос при раннем их поседении. Особенно красивый оттенок получается у шатенок и брюнеток.
Айва для укрепления волос

Хорошо укрепляет волосы настой из листьев айвы. 100 г сухих листьев залить 1 л кипятка. Дать настояться 1 ч. Полученным настоем ополаскивать волосы 2-3 раза в неделю.
Лосьон из айвы

Плоды айвы используют для приготовления лосьона, рекомендуемого при жирной пористой коже. Сначала надо взбить белок, а затем добавить по каплям одеколон, камфорный спирт и сок айвы (все в равных количествах). После процедуры кожа обретает гладкость, становится свежей, бархатистой.

Клюква

Подготовленные ягоды клюквы надо пересыпать сахаром из расчета 1 кг на 1 кг ягод в эмалированной посуде и поставить на 14-16 ч в прохладное место. Образовавшийся сок сливают, а ягоды заливают горячим 30 %-сахарным сиропом в количестве, равном половине объема ягод, т.е. на 1 кг ягод 0,5 л сиропа. Настаивают ягоды с сиропом в течение 4-6 ч, затем сок сливают, а ягоды прессуют.
Состав клюквы

Плоды клюквы содержат от 2 до 5% органических кислот, среди которых примерно половину составляет лимонная кислота, около 3-4% сахаров (в основном глюкоза и фруктоза), свыше 1% пектиновых веществ (около 0,98% в наиболее активной растворимой форме), витамин С. В клюкве содержится большое количество микроэлементов, особенно железа и марганца. Как и другие представители брусничных, она является концентратом марганца. В клюкве много урсоловой кислоты, которая близка по структуре ко многим физиологически важным гормонам человеческого организма.

Клюкву применяют при простудных заболеваниях, ангине, артериальной гипертензии, при глаукоме, ревматизме, бронхите.

При ангине, простудных заболеваниях клюквенный сок в содой (1:10) используют для полосканий 4-6 раз в день.

Компрессы из клюквенного сока применяют при лишаях, сухой экземе и других экссудативных кожных процессах .

Целебные свойства клюквы обусловлены наличием органических кислот и витаминов. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота усиливает действие антибиотиков при лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей (пиелонефрит). Самое широкое применение находят плоды клюквы. Они пользуются при нарушении обмена веществ, малокровии, гипертонии, глаукоме, водянке, как кровеостанавливающее и противовоспалительное средство, при болезнях желудка, печени, поджелудочной железы, аддисоновой болезни, диабете, ревматизме, туберкулезе легких, атеросклерозе, головных болях.
Свойства клюквы

Клюква – классическое мочегонное средство при заболевании почек и мочевыводящих путей; бактерицидное и жаропонижающее (сок с медом, морс с медом), а также жаждоутоляющее средство.

Клюква содержит большой набор органических кислот. Кисели и морсы из нее хорошо утоляют жажду, повышают аппетит. Врачи рекомендуют эти напитки больным после операции, а также при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры и угнетением аппетита. Полезна клюква и больным гастритам с пониженной кислотностью (вне обострения). При некоторых заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, когда рекомендуется ограничить поваренную соль, добавление в блюда клюквы улучшает их вкус.

Клюква прекрасно стимулирует работу поджелудочной железы, а самое главное ее свойство – регуляция свертывающей системы крови.

Для этого клюкву едят по 50-100 г в перерывах между приемами пищи (лучше без сахара и даже меда). Можно также использовать морс. 0,5 стакана клюквы размять в пол-литре теплой воды и выпить в течение дня.
Клюква при высоком давлении

В народной медицине плоды клюквы с сахаром употребляются при повышенном кровяном давлении.
Клюква от кашля

Сок клюквы с медом используют для лечения кашля.

Людям, страдающим острыми воспалительными процессами в желудке и кишечнике, противопоказаны напитки из ягод клюквы.

Болгарские фитотерапевты считают основным целебным свойством клюквы ее способность оказывать тонизирующее, ободряющее действие, повышающее умственную и физическую трудоспособность.

В США клюкву применяют для предупреждения образования камней в почках и при инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей. Клинические исследования показали, что сок клюквы усиливает действие антибиотиков при пиелонефрите и гинекологических заболеваниях.
Клюква при кожных заболеваниях

Для лечения гнойных ран, ожогов, пролежней и кожных заболеваний различной этиологии наружно применяют кашицу из плодов клюквы.
Клюквенный сок

Сок и экстракт из плодов клюквы – одно из лучших противоцинготных средств.
Чай из травы клюквы

Чай и отвар травы клюквы используется при головных болях, болезнях горла, при отложении солей и в виде местных ванн (при ревматизме). Листья применяют при простудных заболеваниях, изжоге, пониженной кислотности желудочного сока, одышке.
Клюква как источник витаминов

Во время постов, лечебного голодания можно использовать, протертую с сахаром клюкву как источник витаминов: 1 ст.л. на 1 стакан воды, добавив немного меда. Хорошо сочетается клюквенный сок с настоем шиповника.
Рецепт приготовления клюквенного морса:

1 стакан клюквы, 1 ст.л. меда и 1 л воды. Клюкву размять деревянной ложкой, отжать сок, отжимки залить водой и прокипятить. Соединить сок и отвар, добавив мед и охладить.
Рецепт замачивания клюквы на зиму

В старые времена клюкву замачивали на зиму: На 10 л воды 8-10 стаканов клюквы. Мед, гвоздика, корица – по вкусу. Через месяц моченые ягоды готовы.
Рецепт клюквенного напитка

1 стакан клюквы размять, залить 1 л горячей воды, 3-5 минут проварить на медленном огне, добавить 2 столовые ложки меда, настаивать 1-2 часа. Процедить. Пить между приемами пищи.
Рецепт варенья из клюквы

1 кг ягод на 2 кг сахара и 0,75 стакана воды. Подготовленную ягоду опускают в кипяток и проваривают 12-15 минут, чтобы размягчить плотную кожицу. Затем варят сироп. В кипящий сироп клюкву помещают только после ее охлаждения. Непрерывно помешивая, постарайтесь доварить варенье за 10 минут.
Кулинарное свойство клюквы

Есть у клюквы и еще одно свойство, хорошо известное кулинарам. С какими бы продуктами питания ни сочеталась клюква, она не только не теряет индивидуальности, но, напротив, придает блюду особые вкусовые качества.

Клюква – компонент гарнира для некоторых блюд. При квашении капусты используют эту ягоду. На 10 кг капусты (200 г соли, 4 моркови, 1 кг яблок, немного тмина) требуется 400 г клюквы.
Рецепт клюквы в собственном соку:

7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока. Отобранные и высушенные ягоды уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеприготовленным соком и пастеризовать: пол-литровые банки – 5-6 минут, трехлитровые – 20 минут. Хранить в прохладном месте.

Горох

Многие считают, что горох исконно русская еда, с которой не особенно-то знакомы другие народности. Доля истины в этом есть. Горох в России и на Украине известен с незапамятных времен. Неслучайно, подчеркивая давность того или иного события, говорят: «Это тогда было, еще при царе Гopoxe».

Гиппократ рекомендовал горох от малокровия, ожирения и заболеваний сердца. Современная медицина подтверждает правильность его рекомендаций. Горох – одна из древнейших культур, которую начал выращивать еще первобытный человек. На Руси из гороха варили кисель с названием «сыть», а в Европе и крестьяне, и короли любили блюдо, приготовленное из гороха со шкварками из свиного сала.

Основная пищевая ценность гороха – высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов А, Bl, В2, РР, С, Е, железа, йода. Минеральный состав в горохе представлен кальцием, фосфором, магнием и особенно калием. Благодаря калию горох способствует выведению из организма излишней жидкости. В горохе содержится много белка и углеводов, а по своей калорийности он даже превосходит некоторые сорта мяса (говядину средней упитанности). По своей пищевой ценности горох весьма близок к фасоли. Их химический состав почти одинаков.

Горох – ценный растительный источник белка. Он содержит важные для организма аминокислоты: цистеин, лизин, триптофан, метионин. Сушеный горох калорийнее говядины, поэтому его широко используют в вегетарианском питании. Горох также богат железом, йодом, магнием, цинком, селеном, кальцием, фосфором, калием, витаминами группы В, а также витаминами А, РР, С, Е. Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для похудения, поскольку активизирует жировой обмен.

Мозговые сорта гороха вкуснее столовых, они содержат больше сахара, меньше крахмала. По мере созревания в зернах гороха резко уменьшается содержание сахара, который переходит в крахмал.

Калорийность консервированного горошка ниже, чем у свежего, однако и пользы он практически не приносит. Покупая консервированный горох в магазине, обратите внимание на состав: в нем должны быть только горох, вода, сахар и соль.

Многие слышали о пользе употребления в пищу проросшего зерна. В чем же заключается эта польза? При проращивании зерна в связи с резкой активизацией ферментов происходит распад белков, жиров, углеводов с образованием легко усваиваемых витаминов (их содержание в проросших зернах увеличивается в несколько раз). Киевские ученые создали пищевые продукты из экстрактов проросших зерен пшеницы, овса, кукурузы, гороха. Эти продукты оказывают оздоровительное действие, особенно на детский организм. Они полезны для профилактики болезней сердечно-сосудиcтой системы, печени, почек, малокровия и рекомендованы для широкого внедрения в профилактическую медицину. Еще великий Гиппократ предлагал лечить горохом малокровие, зоб, заболевания сердечно-сосудистой системы и ожирение.

Столетиями народная медицина предлагала для регуляции пищеварения и при запорах ежедневно съедать по 1 чайной ложке смолотого в порошок гороха. У женщин при этом проходят желтые пятна на лице, кожа становится чистой, нежной и бархатной.

Следует помнить, что горох, как и фасоль, не рекомендуется часто включать в меню людям зрелого и пожилого возраста, а также больным подагрой из-за повышенного содержания в нем пуринов.

Горох полезен всем, кроме людей, страдающих метеоризмом и подагрой. Чтобы предотвратить газообразование, замачивайте сухие бобы перед приготовлением в холодной воде. Также специфическое воздействие гороха уменьшают фенхель, укроп и анис. Добавляйте их семена в блюда либо разжуйте пару зернышек после еды.

Еще одно ограничение связано с калорийностью: в 100 г сухих бобов содержится 303-323 ккал. Но если выбрать свежий горошек, энергетическая ценность в 100 г порадует – всего 70 ккал. К тому же он практически не вызывает газообразования. Почти все вкусовые и диетические свойства сохраняются и в мороженом горохе, поэтому оптимальным способом заготовки горошка на зиму следует признать быструю заморозку.

Кроме того, горох – великолепное косметическое средство, первый помощник в борьбе с воспалениями на коже. Кашицу из зеленых бобов либо разведенную водой гороховую муку смешивают с белком (для жирной кожи) или желтком (для сухой и нормальной) и наносят смесь на лицо как маску.
Рецепты из гороха

1 стакан свежего или зеленого горошка, 4 картофелины и 0,25 стакана гречневой крупы; редко готовят котлеты из гороха, оладьи гороховые со сметаной или кислым молоком, пирожки с начинкой из гороха, лука и зелени укропа.
Рецепт горохового пюре

Гороховое пюре с большим количеством зелени укропа, петрушки, свежего и обжаренного лука обладает мочегонным, желчегонным и послабляющим эффектом. Следует учесть, что приготовленный таким образом горох способствует возбуждению, обостряет повышенный интерес к лицам противоположного пола.
Кулинарные секреты гороха

Горох довольно долго варится (около 2 часов). Поэтому желательно предварительно его замачивать. Потом залить холодной водой и варить на слабом огне с закрытой крышкой.

Во время варки ни в коем случае не следует подливать в кастрюлю холодную воду – от этого горох будет невкусным (рассчитайте необходимое количество воды с учетом ее выкипания или при выкипании подливайте только кипяток).

Не менее важно также правильно солить горох (это лучше делать перед концом варки). Если варить горох в подсоленной воде, он обязательно разварится, да и вариться будет дольше, и от этого получится менее вкусным.

Если вы хотите из сваренного гороха приготовить пюре, протирайте и разминайте его сразу же по окончании варки, тогда оно получится без комков.

Редька

В Киевской Руси редьку любили, о ней сложено много поговорок и присказок: "Редька зла, а всем мила"; "Семь перемен, а все одна редька: редька с медом, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках, да редька целиком"; "Надоел хуже горькой редьки"; "Хрен редьки не слаще"; "Хвалилась редька - я с медом хороша". В народной медицине редечный сок и натертую редьку издавна использовали не только для лечения гнойных ран и малярии, но и вместо горчичников при мышечных болях и простуде.

В старину в народе редьку называли покаянным овощем. Дело в том, что больше всего редьки съедалось в "покаянные дни" - во время семинедельного Великого поста, самого длительного из всех церковных постов. Как обязательный компонент редька использовалась в приготовлении одного из самых древних кушаний – тюри.

Издавна знали о целебных свойствах редьки. Еще Гиппократ говорил о пользе этого корнеплода, если его употреблять при лечении легочных заболеваний и водянке живота. Диоскорид советовал употреблять редьку для улучшения зрения и для лечения кашля. Другие древние медики считали, что редька раздробляет камни мочевыводящей системы и желчного пузыря, останавливает кровохарканье, увеличивает выделение молока у кормящих матерей.

Редька упоминается в произведениях средневековой медико-ботанической поэзии, где в стихотворной форме рассказывается об основных целебных свойствах: "'Кашель, трясущий нутро, хорошо унимается горьким съеденным корнем ее, а растертое семя от редьки если принять, и чуму исцеляет нередко..."

Лечение редькой кашля и насморка

Отыщите редьку, выбирайте покрупнее, сделайте в ней лунку поглубже и заполните ее медом или сахаром. Через какое-то время лунка заполнится соком редьки. Дайте ему настояться 4-6 часов, и лекарство готово. Принимать ребенку по чайной ложке, взрослому – по столовой ложке несколько раз в день.

Если нет горчичников, редька с успехом заменит их.

Разотрите соком редьки либо приложите к больному месту, завернутую в марлю, натертую редьку. Долго не держите ибо редька не менее "зла" чем горчичники. Для смягчения действия сока кожу предварительно смажьте каким-нибудь кремом, вазелиновым или растительным маслом.

При упадке сил вся надежда была на редьку. Употребляли сок редьки по 4 столовые ложки много раз в день, запивая его водой. Курс восстановления - 3 дня. Начинали с пятницы, чтобы в понедельник быть в форме.

Редьку используют для холодных ингаляций при простуде. Для этого ее нужно натереть и оставить на полчаса в закрытой банке. Затем по 6-8 раз в день делать по несколько вдохов над этой банкой, ненадолго задерживая дыхание перед выдохом.

От камней в мочевом пузыре народная медицина рекомендует принимать сок черной редьки натощак по 30 г ежедневно.

Сок редьки используют при ревматизме, подагре, остеохондрозе, миозите, неврите, радикулите. Смешайте 1,5 стакана сока редьки с 1 стаканом меда, 0,5 стакана водки и 7 ст.л. поваренной соли. Эту смесь можно втирать в больные места или применять в виде компресса.

В народной медицине при лечении и профилактике холецистита и желчнокаменной болезни очень действенным средством считается редька – как белая, так и черная. Ее горький вкус обусловлен высоким содержанием эфирных масел, гликозидов, пуриновых оснований.

Как и другие горькие продукты, редька увеличивает образование желчи, стимулирует функцию пищеварительных желез, улучшает перистальтику кишечника. Редька возбуждает аппетит, улучшает работу слабого желудка и убивает вредную микрофлору в кишечнике. Она предотвращает процесс брожения в желудке и помогает органам пищеварения усваивать трудно перевариваемые продукты. Ее рекомендуется натирать на терке, приправлять растительным маслом и солью. Для стимуляции секреции желчи и желудочного сока нужно пить свежеотжатый сок редьки по 1 ст.л. за 15 мин перед каждой едой. Курс лечения – 20 дней, затем необходимо сделать перерыв на неделю и принимать сок редьки еще 20 дней.

При камнях в желчном пузыре дополнительно к основному лечению назначают свежий сок из редьки с маточным молочком по 2-3 ст.л. в день. Каждый курс длится 1-2 мес с перерывами в 3-4 недели.

Очень ценными свойствами обладают и листья редьки. Они содержат большое количество витамина С и хлорофилла, который очищает кровь, стимулирует развитие клеток, препятствует возникновению некоторых видов онкологических заболеваний. А в качестве желчегонного средства полезно пить по 20 г сока из ботвы редьки с добавлением сахарного песка.

Редька противопоказана людям с болезнями желудка, кишечника (тонкого), поджелудочной железы, при нефрите и гломерулонефрите, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Однако, если к редьке или ее соку добавить свежие мелко нарубленные огурцы, зеленый горошек, растительное масло и сметану, то действие редьки смягчается.
Салаты из редьки

Существует много рецептов салатов из редьки. Стоит попробовать некоторые из них, даже если они покажутся необычными. Редька хорошо сочетается с орехами, морковью, которые смягчают ее остроту. Редьку едят с мясом, как бы заменяя ею хлеб. В старину ее резали тонкими ломтиками, не снимая кожуры, и поливали сметаной, в которую добавляли укроп и петрушку. Употреблять редьку лучше после приготовления.
Салат из редьки с зеленью

500 г редьки, лук репчатый средней величины – 1 шт., растительное масло – 1-2 столовые ложки, мелко нарубленная зелень петрушки – 1-2 столовые ложки. Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Дать остыть. Отбросить на сито, смешать с мелко рубленным луком, добавить растительное масло. Салат приправить уксусом, перцем, солью и посыпать зеленью.
Салат из редьки с яблоками

Редька – 200 г, сырая свекла – 1 шт., яблоко – 2-3 шт., сахар, сметана, зелень. Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой, перемешать, добавить сметану, сахар, посыпать зеленью.
Салат из редьки с орехами

Редька – 2 шт., морковь – 2 шт., грецкие орехи – 12 шт., лимон – 0,5 шт., чеснок, соль. Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и ввести в салат. Все еще раз перемешать.
Салат из редьки с плавленым сыром

1 редька средней величины, 100 г плавленого сыра, 3 столовые ложки зеленого лука, 1 морковь, 4 столовые ложки растительного масла.

Редьку и морковь натереть на крупной терке, сыр нарезать мелкими кубиками, все смешать. Заправить маслом, посыпать зеленым луком, можно его заменить репчатым луком.
Салат из редьки со свежей капустой

Редька – 2 шт., 0,25 кочана белокочанной капусты, луковица – 1 шт., 4 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

Очищенную и натертую на крупной терке редьку соединить с капустой, нашинкованной соломкой и мелко нарезанным луком. Посолить, полить растительным маслом и перемешать. Посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Салат из редьки со свеклой

Редька - 2 шт., свекла - 1 шт., сок 1 лимона, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Свеклу отварить, почистить, натереть на крупной терке и соединить с натертой редькой. Посолить, полить растительным маслом, соком лимона, перемешать.
Салат из редьки с яйцами

Редька – 2 шт., яйца – 4 шт., 0,5 стакана сметаны, соль. Сваренные вкрутую яйца очистить, белки отделить от желтков, мелко порубить их. Желтки растереть, добавить сметану и хорошо размешать. Натертую на крупной терке редьку соединить с яичными белками и посолить. Залить смесью желтков со сметаной и перемешать.

Инжир

О смоковнице не раз упоминалось в Библии. Еще в Древнем Египте за 2500 лет до нашей эры были созданы фрески, на которых изображен сбор инжира. О его лечебных свойствах знали в Древнем Египте, Древней Греции, Аравии. Авиценна рекомендовал применять инжир для лечения малярии и других лихорадок, кори, при угрях, чирьях, опухолях, язвах, сифилисе и проказе. Он считал инжир универсальным противоядием против любого яда, а также прекрасным косметологическим средством. Но главным достоинством винной ягоды является то, что для пожилых людей – это настоящий эликсир молодости. Современная наука определила в составе инжира фицин, который предупреждает образование тромбов, "убирает" склеротические бляшки с внутренней стенки кровеносных сосудов.
Инжир полезен

Для работников творческих профессий – поэтов, писателей, композиторов, художников, бизнесменов очень полезны плоды инжира. В этом фрукте присутствует вещество, которое по своему химическому составу близко к аспирину. Эфирные масла, содержащиеся в плодах инжира "разгоняют кровь", насыщая ее кислородом. Желательно съедать один плод в день в течение месяца, затем месяц перерыв.

Инжир богат витаминами B1, В2, В6. Свежие соплодия инжира содержат сахара, белки, аскорбиновую кислоту, каротин, много солей калия, кальция, магния, фосфора, железа, органические кислоты (щавелевую). Инжир по энергетической ценности превосходит изюм и занимает одно из первых мест среди фруктов и ягод по содержанию минеральных веществ.

В народной медицине инжир применяют при гастритах, хронических запорах, для улучшения состава крови. Отвар инжира, варенье, напиток обладают потогонным, жаропонижающим действием и благотворно влияют при воспалении гортани, трахеи, бронхов. В армянской народной медицине отвар листьев инжира применяют при кашле, поносе. В грузинской народной медицине отвар смеси листьев инжира и крапивы используют при дизентерии и колите.

Белый инжир доставляет только удовольствие, но не обладает никакими лечебными свойствами, черный – целебный, очищает, питает, успокаивает, утоляет жажду, гонит пот.
Лечение инжиром

Инжир незаменим в лечении сердечно-сосудистых заболеваний (при тахикардии, боли в груди, области сердца), при анемии, склонности к тромбозам; при бронхитах, бронхиальной астме, кашле, особенно сухом, коклюше. Является легким слабительным и мочегонным средством, применяется при лечении нефрита.

Еще Авиценна писал, что "смоковница полезна при всех заболеваниях сердца и сосудов, бронхиальной астме, сердцебиении". Ученые доказали, что большое содержание железа делает инжир полезным при анемии.
Инжир с молоком

Инжир лучше всего употреблять с молоком: 4-5 шт. залить стаканом молока. Принимать по 0,5 стакана 2-4 раза в день, обязательно в теплом виде (инжир размять и растереть в молоке).

Разваренный в молоке инжир ускоряет созревание нарывов, это также прекрасное наружное средство для лечения кожных и гнойничковых заболеваний.
Водный раствор инжира

Водный раствор инжира дробит, измельчает камни и удаляет их из почек, снимает боли при мочеиспускании.

Для этого 3-5 шт. инжира залить 1 стаканом кипятка. Проварить 5 минут на очень маленьком огне, инжир размять и растереть. Принимать в течение дня в промежутках между приемами пищи.
Листья инжира для лечения

Листья инжира в народной медицине применяют для лечения витилиго; гнездной плешивости. Настой листьев: 2 ст.л. листьев инжира залить 2 стаканами кипятка. Настаивать час. Процедить. Пить по 0,5 стакана 4 раза в день за 15-20 минут до еды.

Отвар сухих листьев инжира на молоке: 2 ст.л. на 2 стакана молока. Листья залить кипящим молоком. Настаивать до охлаждения. Пить в течение дня, предварительно процедив.

Это также прекрасное средство для примочек при нарывах, для полоскания горла при ангине.

Противопоказан инжир при воспалительных заболеваниях пищеварительной системы, особенно при энтеритах, при сахарном диабете, при подагре и нарушении солевого обмена, склонности к камнео6разованию (в инжире много щавелевой кислоты).

Но в целом, как и любой другой продукт питания, инжир не оказывает побочного действия на организм, и его можно употреблять длительное время, например, при хроническом бронхите и затяжном кашле (только вместе с горячим молоком) и анемии.
Другие овощи и фрукты для лечения

Инжир – это единственное растение, содержащее жизненно важные для организма жирные кислоты омега-3 и омега-6, необходимые для здорового функционирования сердечно-сосудистой, мозговой и нервной деятельности человека.

Инжир – субтропическое плодовое дерево семейства тутовых (фиговое дерево, смоковница). Свежие плоды содержат до 1,3% белков, 11,2% сахаров, а кислот – только 0,5%. В сушеных плодах доля белка увеличивается до 3-6%, сахара – до 40-50%; их энергетическая ценность составляет 214 ккал в 100 г. Инжир богат витаминами группы В, РР и С, минеральными веществами (натрий, калий, кальций, магний, фосфор). С давних пор инжир используют в медицине для улучшения пищеварения и эвакуации кишечного содержимого, при лечении гастрита, в качестве отхаркивающего средства при заболеваниях верхних дыхательных путей, рекомендуют больным, страдающим железодефицитной анемией.
Инжир от кашля

Инжир очень полезен при всех заболеваниях сердечно-сосудиcтoй системы, сердцебиениях, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии. Инжир – мочегонное, легкое слабительное, потогонное, противовоспалительное средство...>>

Из спелых плодов инжира грузинские фармацевты приготовили густой экстракт Легвини (от грузинского «легви» - инжир). Он представляет собой темно-коричневую кашицу с ароматным запахом и приятным вкусом. Легвини обладает умеренным мочегонным действием, и у больных при декомпенсации сердечно-сосудистой системы мочеотделение увеличивалось до 50%. Рекомендуемая доза 100 г один раз в день (утром). Препарат очень питательный и не оказывает побочного действия, его можно принимать длительное время. При сахарном диабете он противопоказан...

Сок инжира

Полезны и листья инжира. Сок из них оказывает смягчающее и противовоспалительное действие. Его рекомендуют применять при сухой и угреватой коже. Инжир благотворно действует при заболеваниях сердечнососудистой системы, тромбозах и как кроветворное, легкое слабительное, потогонное и мочегонное средство, улучшает пищеварение. Японские ученые предложили противоопухолевый препарат из плодов инжира. Отвар плодов инжира на молоке в народной медицине используют при сухом кашле, коклюше, отеке голосовых связок.
соки    
Соки для здоровья

Соки, приготовленные из фруктов, ягод, овощей и целебных трав, называют напитками здоровья и бодрости. Они обогащают питание витаминами и микроэлементами, органическими кислотами и пектиновыми веществами, легко усваиваются организмом, не отягощают работу органов пищеварения и поэтому широко используются в диетическом и лечебном питании.

Кабачки

Кабачки не только вкусные, но и обладают лечебными и профилактическими свойствами. Как и тыква, кабачки относятся к диетическим продуктам, поскольку практически не раздражают желудочно-кишечный тракт. В отличие от тыквы они содержат меньше сахара; зато богаче минеральными веществами, витамином С. В силу этого кабачки чают включают в рацион людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца и сосудов, запорами. Их желательно включать в рацион людей пожилого возраста и беременных женщин.


Кабачки полезны для лечения и профилактики заболеваний почек. Кабачки – прекрасное мочегонное средство при явных и скрытых отеках. Полезна и мякоть кабачков, а также их семечки и цветы.

Только семечки кабачков следует не жарить, а сушить в горячей духовке. Употреблять систематически, по 15-25 шт. в день.

Цветы кабачков заваривать по 7-9 шт. на 1 стакан кипятка. Пить в течение дня, не зависимо от приема пищи. Цветы собирают только те, которые сами упали на землю, не обрывают их, потому что только такие цветы обладают полезными свойствами.

Противоаллергическими свойствами обладают цветы кабачков. Для этого нужно приготовить настой:

10-12 цветов залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2-3 часа. Пить по 0,3 стакана 5-6 раз в день между приемами пищи.

Кабачки прекрасно возбуждают перистальтику кишечника, обладают желчегонными свойствами. Они также выводят избыток холестерина, недаром в народе кабачки называют продуктом для тех, кому за 30.

Кабачки включают в диетический рацион больных, страдающих ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца и сосудов.

Если в течение года вы болели и лечились антибиотиками, то обязательно используйте сезон кабачков и готовьте их в разном виде.
Рецепты блюд из кабачков

Существует множество рецептов приготовления самых разнообразных деликатесов, неотьемлимым компонентом которых является кабачок.

Салаты необходимо готовить с натертыми на терке кабачками. Из кабачков получаются очень вкусные оладьи, суфле, икра. Их можно фаршировать, только не мясом, а зеленью, луком и морковью. Можно приготовить кабачки с брынзой, яйцами, зеленью укропа, петрушки. В.прежние времена кабачки фаршировали грибами, рисом, зеленью укропа и петрушки или гречневой кашей, творогом.
Кабачковые котлеты

700 г очищенных кабачков, 2-3 ст.л. муки, 100-150 г брынзы, 2 яичных желтка, 1 яйцо для панировки, 2 ст.л. сыра, по 1 ст.л. сливочного масла и сухарей.

Кабачки припустить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Массу перемешать и охладить, добавить брынзу, яичные желтки, соль, перец. Сформовать котлеты и запанировать. Затем смазать взбитым яйцом и вновь запанировать. Поджарить. При подаче посыпать тертым сыром.
Икра из кабачков

4 кабачка, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст.л. растительного масла, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, соль.

Мелко нашинкованный лук спассеровать в масле (1 ст.л.), добавить мелко нарезанные помидоры и пассеровать еще 5 минут. Кабачки почистить, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, обжарить в оставшемся масле. Затем соединить с пассерованным луком и помидорами, тушить, периодически помешивая, до готовности. Затем посолить, полить соком лимона и охладить. По окончании приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Кизил

Плоды кизила содержат сахара, органические кислоты, дубильные красящие вещества, пектин, витамин С, эфирное масло, фитонциды, калий, железо. Напитки из кизила рекомендуют при желудочно-кишечных кровотечениях, при заболевании полости рта.

Разнообразны целебные качества кизила. Одно из древнейших и очень действенных лечений геморроя – необходимо в течение пяти дней съесть два стакана кизила с косточками. Хорошо это делать в сезон, но если упустили этот период, то баночки кизилового варенья все же следует запасти на зиму.

Кизил, обладая хорошим вяжущим свойством, оказывает положительное воздействие при желудочно-кишечных заболеваниях. Содержащиеся в нем фитонциды губительно влияют на тифозные, дизентерийные и другие болезнетворные микробы.

Кизиловые кисели лечат поносы у детей и людей пожилого возраста. Но особенно эффективным средством против поносов считается отвар из плодов кизила и дикой груши. Компот из кизила и дикой груши просто необходим при воспалительных процессах, при песке и камешках в почках, мочевом пузыре. Желательно попить такой компот 1 ,5-2 недели.

Кизил рекомендуется принимать при нарушении обмена веществ, малокровии, подагре и кожных заболеваниях. В Китае кизил используют как общеукрепляющее и тонизирующее нервную систему, им лечат туберкулез, боли в пояснице, учащенное мочеиспускание и шум в ушах.

Издавна отвар коры и корней кизила считался отличным противомалярийным снадобьем. Да и по сей день гомеопаты употребляют для этой цели его свежие корни.

Соком из листьев кизила до настоящего времени народные целители лечат глазные болезни. Кизил хорошо помогает при конъюнктивитах даже аллергического характера.
Варенье из кизила 1-й способ

1 кг кизила, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Твердые крупные плоды кизила промыть, удалить косточки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, процедить. Варить 10 минут в сиропе, приготовленном из сахара и воды, снять с огня. Через 7-8 часов варить в том же сиропе до готовности. Охладить, разложить в банки.
Варенье из кизила 2-й способ

Подготовленные плоды кизила опустить в сироп, довести до кипения, снять с огня. Через 10-15 минут снова варить. Эту процедуру повторить 4-5 раз до готовности.

Картофель

Картофель по праву называют вторым хлебом. Он отличается не только вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью, хорошо усваивается организмом. Клетчатка картофеля не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому разваренный картофель разрешается есть в период обострения некоторых заболеваний желудка и кишечника.

Подсчитано, что половину необходимой организму дозы витамина С мы получаем с картофелем. Недаром с распространением картофеля в Европе исчезли некогда поражавшие целые города и деревни эпидемии цинги. Помимо этого витамина картофель содержит и другие витамины Е, Д, Р и витамины группы В.

У картофеля довольно высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Основной энергетический материал картофеля – углеводы, которые представлены главным образом крахмалом. Именно поэтому тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить. Белок картофеля по своему составу близок к белкам животного происхождения. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются организмом человека, Особая ценность картофеля еще в том, что в отличие от других продуктов – поставщиков белка (например, мяса) – он оказывает ощелачивающее действие на организм человека. Это связано с тем, что в картофеле много минеральных веществ и среди них – соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома. Поэтому потребление картофеля благотворно сказывается при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, почечные заболевания). За счет подщелачивающего действия картофель помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующихся в процессе обмена веществ. А, как известно, избыток кислот в организме способствует преждевременному старению.

В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, через полгода ее в картофеле будет уже в 2 раза меньше. Повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С.

Высокое содержание солей калия в картофеле объясняет полезность включения его в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, сопровождающихся отеками.

Благодаря высокому содержанию солей калия (свыше 500 мг на 100 г овоща) картофель представляет особую ценность, - этот продукт участвует в выведении шлаков из организма и тем самым способствует регулированию обменных процессов. Кроме того, калий играет положительную роль в поддержании нормальной функции сердечной мышцы, поэтому картофель относят к числу антисклеротических средств. Достаточное обеспечение организма калием особенно важно для лиц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе также для лиц пожилого возраста. Такого количества калия как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в мясе, ни в рыбе. Потребность же взрослого человека в калии составляет 2 г в сутки, ее можно обеспечить, если съедать по 400 г картофеля. Кстати, такое же количество картофеля покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.
Свойства картофеля

В медицине используют мочегонное действие картофеля блaгодаря высокому содержанию калия. Поэтому его активно включают в диету больных, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.
Сок картофеля

Свежий сок картофеля при меняется при гастритах с повышенной кислотностью и запорах. Этим же соком успешно лечат язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Болгарские фитотерапевты рекомендуют использовать картофель при различных нарушениях пищеварения. В Китае, кроме того, его применяют для лечения энцефалита и кожных заболеваний.

В Чехии из картофеля получен препарат ингибин, помогающий при отравлении ядами и при ожогах.

Издавна известен эффективный способ лечения органов дыхания и дыхательных путей: вдыхание паров свежесваренного картофеля. Не меньшей популярностью пользуется прогревание картофельным паром при ишиасе и радикулитах.

Сок картофеля помогает при головной боли из-за содержащегося в нем ацетилхолина, снижающего артериальное давление.

Диетологи рекомендуют употреблять картофель не более двух раз в неделю. Значительно легче переваривается картофель, если к нему добавлять морковь, зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

Специалисты отмечают большое сходство состава белка крахмала и женского молока. Белки крахмала могут полностью удовлетворить потребность организма в белке даже при тяжелой физической и умственной работе.

При лечении антибиотиками и сульфаниламидными препаратами медики советуют пить по 1-2 столовые ложки сока картофеля сразу же после приема лекарств. Количество лекарств можно в любом случае уменьшить почти на половину и, что интересно, если к соку картофеля добавить чуть сока моркови, капусты или черноплодной рябины, лечение пойдет быстрее.

В давние времена, когда некоторые крестьяне по незнанию пытались вместо клубней употреблять в пищу цветки картофеля, отравления были не столь уж редки. В цветках картофеля очень много соланина, а в клубнях его в сотни раз меньше. В больших дозах он вреден для организма, а в малых оказывает полезное действие. Установлено, что соланин, принятый в небольших дозах, усиливает деятельность сердца, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывает противоаллергическое действие.

Под действием солнечного света за счет образования хлорофилла поверхность клубней всегда зеленеет, но при этом количество соланина возрастает. Сильное прорастание картофеля также сопровождается увеличением количества этого вещества. Вот почему сильно позеленевший картофель употреблять в пищу не стоит, а проросший нуждается в более тщательной обработке. Богатый соланином картофель всегда обладает неприятным и горьковатым вкусом.

Большинство ценных для здоровья веществ содержится в верхнем слое картофеля. При чистке картофеля нужно всякий раз помнить об этом и не срезать слишком толстый слой кожуры. А еще лучше, если готовить картофель в "мундире", опуская его в кипящую воду и варить в кастрюле, закрытой крышкой. Особенно полезен запеченный с кожурой в духовке картофель. Это вкусное блюдо представляет максимальную витаминную ценность. Желательно, чтобы печеный картофель подавался на стол в горячем виде, прямо из духового шкафа.

Чтобы картофель не терял свои полезные свойства, его нельзя после чистки на длительное время оставлять в воде – нужно сразу же сварить, погружая в кипящую воду.

Всякое хранение блюда из картофеля связано с быстрой потерей витаминов. Примерно через 4 часа после приготовления картофельного супа в ней остается одна четверть той же аскорбиновой кислоты, а через сутки – практически ноль.

Вместе с тем дополнительная обработка уже готового картофеля (разогревание, тушение) также уменьшает количество этого витамина.
Картофель для лечения язвы

С красноватой кожурой картофель следует использовать для лечения язвы желудка, невралгии, ревматизма, особенно если они сопровождаются болью. Картофель следует очистить от кожуры, натереть, отжать сок. Пить по 1 ст.л. в слегка подогретом виде за 30 минут до еды 3-4 раза в день. За неделю довести количество сока до 0,3 стакана. Через 10 дней – перерыв на 3-4 дня. Еще принимать 10 дней и снова перерыв. Лечебный курс 40 дней.

Эффективнее всего так лечить язву, которая сопровождается гастритом с повышенной кислотностью. Очень хорошо останавливает язвенные кровотечения.
Маска из картофеля

Красота и картофель дружат. Одна из действенных увлажняющих масок при сухой, увядающей коже с мелкими морщинками:

сварить картофель, размять, добавить яичный желток, немного горячего молока. Лицо станет свежим, без следов усталости, если использовать сырой тертый картофель и чуть-чуть лимонного сока.
Картофель при зудящей коже, ожогах, экземе, мозолях, "шпоре" на пятке

Следует хорошо помыть неочищенный картофель, натереть на мелкой терке. Кашицу положить тонким слоем на салфетку и 3-4 раза в сутки прикладывать к больному месту. Результат довольно скоро порадует вас.

При потливости ног, опрелости делают сухой компресс из ваты, припудренной крахмалом.
Рецепты из картофеля

-Картофель – 500 г, плавленый сыр – 125 г, растительное масло – 1 ст.л., молоко – 0,5 стакана, 1-2 столовые ложки сока лимона, сливки - 2-3 ст.л., черный молотый перец, лук репчатый 1-2 штуки.

-Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть, чтобы, получилась однородная масса. Смесь слегка разогреть, затем добавить в массу лимонный сок и слегка поперчить ее. Отварить картофель в "мундире", очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. К картофелю можно подать зеленый салат. Рассчитано на две порции.
-Рецепт "Небеса и земля"

Картофель – 1 кг, яблоки – 500 г, колбаса ливерная – 500 г, лук репчатый – 2-3 шт., шпик (нарубленный кубиками) – 2 ст.л., соль, сахар по вкусу.

Картофель и яблоки очистить, нарезать на дольки. И то и другое в отдельности протушить. Из картофеля – приготовить картофельное пюре, а яблоки протереть сквозь сито, после чего соединить с картофельным пюре и хорошо взбить. Приправить солью и сахаром. Кубики шпика растопить, обжарить в образовавшемся жире кольца лука и ливерную колбасу. Подать к этому приготовленную из картофеля и яблок массу.
-Рецепт ленивых вареников из картофеля

Картофель – 8 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1 стакан молока, 2 ст.л. сливочного масла, соль.

-Очищенный картофель сварить в небольшом количестве воды до готовности, протереть через дуршлаг, влить горячее молоко, перемешать, добавить муку, яйцо. Припущенный в масле мелко нарезанный лук посолить, перемешать. Полученную массу раскатать в виде жгутика, нарезать ромбиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.

-Поскольку калорийность картофеля значительна – в 2-3 раза превышает калорийность многих других овощей, тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить.

Рецепт суфле из картофеля

Картофель – 6 шт., сливки – 1 стакан, сливочное масло – 6 ст.л., 4 яйца, соль.

Очищенный картофель отварить в соленой воде, воду слить и при закрытой крышке подсушить его на краю плиты. Пропустить в горячем виде через мясорубку, добавить 4 ст.л. сливочного масла, желтки и хорошо взбить, ввести горячие сливки и взбитые белки, размешать. Подготовленную массу уложить в форму, смазанную маслом, разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Слива

Слива имеет очень много полезных свойств. Она дезинфицирует кишечник, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, благодаря чему уменьшается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры. Употребление сливы способствует снижению холестерина в крови, удалению из организма избытка солей натрия и воды. Слива невероятно полезна при лечении rипертoнии и всех сердечно-сосудистых заболеваний, а также почечной недостаточности.

Слива и сливовый сок по утрам (натощак) прекрасно чистят организм, способствуют снижению кислотности желудочного сока. Слива полезна при лечении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью.
Приготовление сливового сока

Из слив сок выделяется плохо, поэтому их обязательно нужно пробланшировать. Для этого плоды моют, кладут в кастрюлю, добавляют на 1 кг плодов стакан воды, подогревают. Когда на кожице слив появятся трещинки, их вынимают и горячими прессуют. В оставшейся воде можно бланшировать еще одну партию слив, а затем ее нужно добавить к соку. Сок процеживают и консервируют так же, как яблочный

Мочегонное свойство сливы известно очень давно. Ученые доказали, что калия в ней содержится в 12 раз больше, чем натрия, этим и обусловлено мочегонное свойство сливы.

Древнегреческие и арабские врачи применяли сливу в кaчестве слабительного и желчегонного средства. С этой же целью ее использует народная медицина.

Сливы, собранные в незрелом виде, не дозревают, и количество сахара в них не увеличивается. Это обстоятельство нужно учитывать при покупке и сборе слив. Они "не дойдут", лучше употреблять уже созревшие сливы, они самые полезные.

Здоровым людям следует употреблять больше слив в течение сезона, а на зиму и весну запастись черносливом, поскольку он обладает всеми полезными свойствами сливы.
Рецепты из слив
Рецепт салата из чернослива с орехами и чесноком

Чернослив - 500 г, орехи очищенные - 2 стакана, чеснок - 3-4 дольки, майонез - 2 баночки, сахар - 2 ч.л., лимонный сок, соль по вкусу.

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Орехи и чеснок растолочь в ступке до образования однородной маслянистой массы. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок и разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, сложить, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху засыпать рубленой зеленью петрушки.
Рецепт чернослива в сметане

Чернослив - 500 г, жирный творог - 100-150 г, орехи, изюм, сахар, сметана.

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Творог хорошо размешать с размоченным изюмом и мелко толченными орехами. Этой массой наполнить сливы. Можно поставить в холодильник. Перед употреблением сложить в кастрюльку, залить сметаной и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 мин. Выложить на блюдо.

Можно подавать и в холодном виде.
Рецепт соуса из слив

Слива – 25 шт., сахар – 100 г, вино – 0,75 стакана, картофельная мука – 0,5 столовой ложки.

Сливы притомить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Затем протереть через сито, прибавить картофельный крахмал, сахар по вкусу, влить вино (для детей его можно заменить соком, лучше всего сливовым), размешать, прокипятить, помешивая.
Рецепт мармелада из слив

Сливы – 1 кг, сахарный песок - 250 г, сок малиновый или клубничный - 100 г.

Спелые сливы моют, освобождают от кожицы и косточек, кладут вместе с сахаром в таз и варят на слабом огне, пока сливы не образуют сок и не растворится сахар. Затем усиливают огонь и варят, все время помешивая, до готовности. Перед концом варки кладут ванилин по вкусу или добавляют малиновый или клубничный сок. Когда масса достаточно загустеет, ее снимают с огня, теплой разливают в банки, закрывают салфеткой или пергаментной бумагой и завязывают.
Рецепт плова с черносливом

1 стакан чернослива, 1 стакан риса, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана воды, соль.

Чернослив промыть, замочить на 1 час в теплой, воде, отцедить и удалить косточки. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на масле до прозрачности зерен.

Добавить чернослив, сахар, соль, перемешать, залить кипящей водой, варить на сильном огне до начала кипения, затем на слабом – до готовности.
Рецепт варенья из слив

1 кг слив, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Свежие сливы промыть, опустить в горячую воду на 15 минут, проколоть вилкой. Крупные фрукты разрезать в длину, удалить косточки, при желании можно снять кожицу, предварительно погрузив сливы в кипящую, а затем в холодную воду. Подготовленные сливы залить сиропом, оставить на 4-5 часов, затем сироп отцедить, прокипятить, опустить сливы, варить 5-10 минут. Снять с огня и через 4-5 часов сварить варенье до готовности. Охладить, разложить в банки.

Фейхоа

В народной и научной медицине считается, что фейхоа эффективна при болезнях щитовидной железы (зобе) и атеросклерозе благодаря высокому содержанию водорастворимого йода. Содержит фейхоа и сахара, пектины, витамин С, а также эфирное масло, которое придает плоду землянично-ананасовый аромат.

Фейхоа – прекрасное средство от гипертонии и атеросклероза. Фейхоа можно перекрутить с сахаром в соотношении 2:1. Для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы достаточно выпивать полстакана воды с 1 ст.л. фейхоа.

Цветы фейхоа также оказывают лечебное действие. Их собирают, сушат, добавляют в чай, любое варенье. Аромат их неповторим и необычен, но очень приятен.

Столетиями известно, что при желтухе (особенно болезни Боткина) для профилактики, при контакте с больным, применяли цветы и ягоды фейхоа. Не следует и нам забывать об этом.
Сок фейхоа

Спелые плоды фейхоа консервируют сахаром или медом в соотношении 2:1. Для этого плоды предварительно перекручивают на мясорубке или трут на терке. Сок фейхоа получают так же, как и сок сливы. Сок фейхоа очень полезен также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, пищеварительного канала, пиелонефрите, обладает противовоспалительным и тонизирующим действием..

Репчатый лук

Лук – самый популярный и очень древний овощ. Возделывать его как пищевой продукт начали в Китае, затем в Индии и после этого уже на всех континентах. Диоскорид писал, что «ничто так не очищает организм, как лук». Древние славяне применяли лук как лекарство при многих болезнях: «Лук от семи недуг». В то же время древние греки считали лук пищей бедных жителей.

Гален считал, что «для холерика лук не полезен, а для флегматиков – прекрасное целебное средство»,
Лук для лечения

Действительно, лук можно применять не только для лечения семи недуг, но и многих других заболеваний. Он возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, создает условия для лучшего усвоения организмом продуктов питания. Эти свойства лука используются в выпускаемой фармацевтической промышленностью спиртовой вытяжке "Аллиггеп", которая обладает отличным антибактериальным действием, стимулирует работу мускулатуры и секреторную деятельность кишечника, улучшает общее состояние больных при диабете, при склонности к запорам. Научно доказано, что лук обладает антисклеротическим свойством, благодаря чему нормализуется содержание холестерина в крови. Поэтому лук рекомендуют употреблять при атеросклерозе и склеротической форме гипертонической болезни.

Для большинства из нас лук первое домашнее лекарство, к которому мы обращаемся всякий раз, когда заболеваем простудой. Вдыхание паров лука хорошо помогает для лечения кашля и ангины. Кашица из лука излечивает насморк. Хорошо помогает при воспалении миндалин кашица из натертого лука и натертого яблока, которую надо съесть. Луковым соком, сваренным с сахаром или медом, лечат кашель.
Лук для лечения болезни уха

-Если из уха течет без боли или в нем появляется шум и подергивание, следует в верхней части луковицы вырезать кубик, в углубление всыпать 1 чайную ложку тмина. Закрыть кубиком отверстие. Испечь лук. Из теплой луковицы выжать сок. Закапывать теплым раствором по несколько капель 2 раза в день.

Выздоровление наступает на следующий день.


-Лук, запеченный в тесте или сваренный в молоке, применяется в домашних условиях в виде компрессов при нарывах и фурункулах. Свежим тертым луком врачуют ушибы.


-Пользуются луком и для укрепления волос. В этом случае сок втирают пальцами в корни волос (1-2 раза в неделю по 2-3 столовых ложки). После смазывания корней волос рекомендуется завязать голову полотенцем на 1-2 часа, а затем промыть голову с мылом или хлебом, размоченным в воде, либо желтком яйца. Только не шампунем. Волосы от этого становятся мягкими, шелковистыми, приобретают красивый блеск.

-Применяют лук и для предупреждения появления морщин на лице, и для удаления уже появившихся. Соком лука выводят также и веснушки. Луковицы, разрезанные на дольки и приложенные ко лбу и вискам, нередко лечат головную боль.


-Наличие витамина Е делает лук обязательным в пище мужчин, чувствующих неуверенность в своих потенциальных способностях. В течение 5 тысяч лет лук известен как средство, усиливающее энергию любящих, способное возбуждать желание. Импотенцию у мужчин лечат семенами лука. Семена лука можно толочь с медом в соотношении 1:1, съедать по чайной ложке 3-4 раза в день.


-Лук – одно из лучших средств для лечения простатита. Аденому предстательной железы неплохо лечить луком – как свежим зеленым, так и репчатым. Болгарские фитотерапевты рекомендуют съедать на ночь небольшую головку лука. Можно выжать сок из лука и принимать по столовой ложке, заедая медом, не ради удовольствия, а как горькое, но полезное лекарство.

Лук желательно не употреблять лицам с тяжелыми заболеваниями почек, печени, желудка и сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.


Острый запах и раздражающее слизистые оболочки действие лука обусловлены эфирным маслом.

Препараты лука широко используют при катаре верхних дыхательных путей, гриппе, ангине.

Лечение фитонцидами лука проводится 2 способами: ингаляционным - путем вдыхания летучих частей эфирного масла натертой луковицы, и приема внутрь экстрактов, спиртовых и водных настоек.

Ингаляционный способ применяется для лечения нагноительных процессах в легких: при абсцессах, бронхоэктатической болезни и др. Бактерии убивает только свежеприготовленная кашица из лука, при прибывании на воздухе в течение 10-15 мин летуие бактерицидные вещества исчезают.

При бронхите, коклюше, респираторных инфекциях, ангине сок лука с медом (1:1) принимают по 1 ч.л. 3-4 раза в день.

При воспалении гортани, бронхите, бронхоэктатической болезни разведенный сок лука 1:10 - 1:50 используют для ингаляций. На 1 ингаляционную процедуру - 20-30 мл жидкости. Курс лечения 3-10 процедур.

При гайморите, остром насморке рекомендуют сок лука с водой 1:10 - для взрослых, 1:50 для детей в виде капель в нос 2-3 раза в день.

При кашле, особенно у детей, взять небольшую луковицу в шелухе, залить холодной водой, добавить 50-70 г сахара, варить на медленном огне 30-40 мин, настоять 1 ч, профильтровать, принимать по 1 ст.л. 4-5 раз в день.

При экземе запечь луковицу и прикладывать к больным участкам кожи.


-С древности сохранился в народной медицине способ укрепления волос при обильном выпадении – втирание в кожу головы свежего лукового сока или кашицы. Иногда для укрепления волос, а также против перхоти используют настой шелухи репчатого лука. Готовят его из 25 г шелухи на 0,5 л кипятка, настаивают 15 мин и ополаскивают голову после мытья.


-Луком лечат гриппозный насморк, для чего закладывают в нос кусочки ваты, смоченные соком лука. При гнойных процессах в ушах также закладывают ватные тампоны с луковым соком.


-В народе от атеросклероза сосудов мозга применяют медово-луковую смесь. 1 стакан лукового сока смешивают с 1 стаканом меда. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 1 ч до еды или через 2-3 ч после еды. Курс лечения – 3 месяца. После 2 недельного перерыва его можно повторить еще на 2 месяца.

-Рецепт из лука для предотвращения осложнения отита:  1 небольшая луковица,  щепотка сахара, 200 мл воды. Луковицу измельчают, заливают кипяченой водой и посыпают сахаром. Настаивают 2–3 ч. Препарат принимают по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. Курс лечения – 5–7 дней. Кроме того, можно луковицу разрезать на несколько частей и заложить кусочки в уши на 3–4 часа.


-1 головка репчатого лука, 1 стакан лукового настоя, 1 ч. л. меда. Лук измельчают на терке, заворачивают небольшую часть кашицы в марлю и прикладывают к язве на 10–15 минут. После чего съедают ложку меда. Процедуры повторяют 2–3 дня. Можно их сочетать с полосканием рта луковым настоем, а также для укрепления иммунитета принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. Курс лечения – 5–7 дней.


-2 очищенные луковицы. Лук натирают, и кашицу заворачивают в марлю. Затем отжимают сок. В нем смачивают ватный тампон и прикладывают его к больному зубу на 5–10 минут. Если боль не проходит, процедуру повторяют еще раз.


-Содержащийся в луке комплекс витаминов и минералов укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность и упругость, нормализует кровоток и блокирует образование спазмов. Рецепт из лука для лечения гипертонии:  2–3 небольшие луковицы, 0,5 л спирта или водки. Луковицы измельчают, заливают спиртом (водкой) и настаивают в течение 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Принимают натощак по 1 ч. л. настойки, предварительно разведенной 3 ст. л. воды. Курс лечения – 7–12 дней. Через 2–3 недели прием препарата следует повторить еще в течение 7–12 дней. Для профилактики лечение желательно проводить 2–3 раза в год.

-Рецепт из лука для снятия боли от ушиба: 1 луковица, 1 ст. л. меда. Луковицу измельчают и тщательно перемешивают с медом. Кашицу помещают в небольшую емкость и ставят на водяную баню. Когда мед растворится, смесь заворачивают в ткань, и накладывают компресс на ушиб на 2 часа. Процедуру повторяют 3 раза в день.
Рецепт из лука от болей при растяжении связок: 1 крупная луковица, 1 ч. л. сахара. Луковицу запекают и растирают с сахаром. Кашицу заворачивают в марлю, и накладывают компресс на пораженный участок на 5 часов.


-2 головки редьки, 2 головки репчатого лука. Корнеплоды натирают на терке, кашицу тщательно перемешивают и заворачивают в марлю. Компресс накладывают на больное место, а сверху накрывают полотенцем. Как только появляется чувство жжения, повязку снимают. Процедуру проводят перед сном в течение 2–3 дней.


-Рецепт из лука от болей при артрите: 1 очищенная луковица. Луковицу натирают и помещают тонким слоем на марлю. Сверху кашицу накрывают вторым слоем ткани. Компресс прикладывают к больному суставу. Сверху перевязывают теплым шарфом и полотенцем.
Рецепты из лука для профилактики и лечения артрита:  250 г измельченного лука,  100 г меда, 0,5 л сухого белого вина. Все ингредиенты смешивают и настаивают в течение 2 суток в темном прохладном месте, периодически взбалтывая. Затем препарат процеживают и принимают по 2–3 ст. л. в день после еды. Курс лечения – 1–2 недели. Для профилактики прием препарата следует повторять 2–3 раза в год.


-Рецепт из лука для избавления от болей во время радикулита:  3 очищенные луковицы,
1 л воды. Луковицы режут на несколько частей, заливают водой и доводят до кипения. Затем оставляют на слабом огне еще на 15 минут. Отвар процеживают и принимают по 1 стакану перед сном. Курс лечения – 1–2 недели.


-Рецепт из лука для профилактики и лечения подагры: 300 г измельченного лука, 200 г измельченного чеснока, 500 г размятой клюквы, 500 г меда, 1 л воды. Ингредиенты перемешивают и заливают кипятком. Сверху емкость накрывают крышкой и настаивают в темном месте в течение суток. Затем добавляют мед. Лекарство хранят в холодильнике. Принимают по 1 ч. л. настоя 3 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения – 1–2 недели. Через 10 дней прием препарата нужно повторить.


-Рецепт из лука для лечения геморроя:  5 очищенных луковиц, 2 л молока. Ингредиенты смешивают и ставят на слабый огонь. Варят в течение 2 часов. Затем опускают таз над кастрюлей, закутавшись по пояс одеялом, и прогревают задний проход паром в течение 5–10 минут. Процедуру необходимо повторять ежедневно перед сном. Курс лечения – 5 дней.
Рецепт из лука для устранения болей при геморрое: 0,5 л растительного масла, 1 луковица, 100 г пчелиного воска. Лук измельчают и обжаривают дочерна в растительном масле. Затем смесь процеживают через ситечко. В теплое масло добавляют пчелиный воск, и все тщательно размешивают. Препаратом смазывают болезненные места 1–2 раза в день. Курс лечения – 7–12 дней.


-Рецепт из лука для улучшения зрения: 100 г измельченного сырого лука, 300 мл холодной воды. Смесь настаивают в течение суток в закрытой банке. Лекарство принимают по 1/2 стакана 3 раза в день после еды. Курс лечения – 1 неделя. Для профилактики прием препарата желательно повторять осенью и весной.


-1 стакан настоя из лука, 1 сырая очищенная луковица. Луковицу разрезают пополам и прикладывают к вискам. А внутрь принимают по 1/4 стакана лукового настоя через каждый час.


-Рецепт из лука для повышения мужского влечения: 1–2 небольшие головки репчатого лука. Луковицы очищают и съедают перед сном.
Рецепт из лука для повышения мужской силы: 2–3 очищенные луковицы, 400 мл воды. Лук измельчают, заливают кипятком и настаивают 2–3 часа. Затем процеживают и принимают по 100 мл 3 раза в день после еды. Курс лечения – 10–12 дней. Желательно повторять прием препарата 2–3 раза в год.


-Рецепт из лука от эрозии шейки матки: 1 головка лука. Лук натирают на терке, кашицу заворачивают в марлю и вводят тампон во влагалище на ночь. Процедуру повторяют через день 4–5 раз. Для приема внутрь вам потребуется: 1 крупная луковица, 0,5 л воды. Луковицу измельчают и заливают водой. Доводят до кипения и варят 1–2 минуты. Затем препарат настаивают в течение 1 часа, процеживают и принимают по 1/4 стакана 3 раза в день после еды. Курс лечения – 5–7 дней.


-2 головки репчатого лука. Лук очищают и запекают в духовке. Съедают по 50– 100 г 1–2 раза в день за 15 минут до еды. Курс лечения – 2–3 недели.

-Рецепт из лука для повышения гемоглобина:  300 г измельченного лука, 100 г меда,
600 г сухого белого вина. Смесь настаивают в темном сухом месте в течение двух суток, периодически встряхивая. Затем процеживают и принимают по 2–4 ст. л. в день. Курс лечения – 2–3 недели.


-300 г репчатого лука, 2 ст. л. листьев горькой полыни, 200 г арбузного меда, 0,7 л белого сухого виноградного вина. Лук измельчают и смешивают с остальными ингредиентами. Настаивают 20 дней, ежедневно встряхивая. Затем препарат процеживают и принимают по 50 мл 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – 2–3 недели.


-Рецепт из лука при кисте яичника: 500 г репчатого лука, 250 г свежего меда (не засахарившегося). Лук измельчают на терке и перемешивают с медом. Кашицу накладывают на бинт и сворачивают в тампон. Вводят во влагалище на ночь. Курс лечения – 10 дней.


-Рецепт из лука от отеков: 2 небольшие луковицы, щепотка сахара. Лук нарезают мелкими ломтиками, посыпают сахаром и помещают на сутки в темное прохладное место. Затем отжимают через марлю сок и принимают по 1 ст. л. 3 раза в день после еды. Курс лечения – 3–5 дней.


-40 г мелконарезанного лука, 0,5 л водки. Смесь настаивают в течение 1 недели. Препарат принимают по 1 ч. л. 3 раза в день, запивая водой. Курс лечения – 1–2 недели.


-Рецепт из лука для профилактики сахарного диабета: 2 луковицы (из расчета на день),
1 стакан молока. Луковицы очищают и заливают молоком. После того, как они сварятся, вытаскивают и остужают. Принимают перед едой 1 раз в день. Курс лечения – 1 месяц. Через 20–30 дней курс можно повторить.
Рецепт из лука для лечения сахарного диабета:  60 мл настойки листьев грецкого ореха, 150 мл настойки репчатого лука, 40 мл травы манжетки. Ингредиенты смешивают и принимают по 0,5–1 ч. л. 2 раза в день – утром натощак и вечером перед сном. Курс лечения – 2–3 недели.


-Рецепт из лука для похудения: 6 луковиц среднего размера, небольшой кочан капусты,
2 болгарских перца, пучок сельдерея. Овощи мелко нарезают, заливают 2 л воды и варят до готовности. Смесь принимают 3 раза в день. Курс лечения – 7 дней.


-1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сухих истолченных корней шалфея, 1 ч. л. меда,
200 мл молока. Лук измельчают и смешивают с шалфеем. Сбор заливают кипяченым молоком и настаивают 10–15 минут. Затем добавляют мед и принимают за 30 минут до сна. Курс лечения – 2 недели.


-Рецепт из лука для профилактики эпилептических припадков:  50 г корня девясила, 2 головки репчатого лука, 100 г настойки прополиса, 0,5 л водки. Лук измельчают, смешивают с корнем девясила и заливают водкой. Оставляют настаиваться в течение 12 дней в темном теплом месте, периодически встряхивая. Затем добавляют настойку прополиса и принимают по 30 капель 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – по 2 недели 2–3 раза в год.


-Рецепт из лука от герпеса: 1 головка репчатого лука, 1 стакан лукового настоя. Лук измельчают на терке, затем отжимают сок через марлю и протирают пораженные участки. Внутрь принимают по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. Курс лечения – 5–7 дней. Для профилактики прием препарата можно повторять 2 раза в год.


-Рецепт из лука от натоптышей: 7–10 луковиц вместе с зелеными листьями, 0,5 л водки или спирта. Луковицу измельчают на мясорубке и заливают водкой (спиртом). Смесь помещают в темное прохладное место на 2 недели. Желательно настойку ежедневно размешивать. После чего в препарате намачивают марлю, складывают ее в несколько слоев и прикладывают к натоптышу. Сверху накрывают полиэтиленом и заматывают бинтом. Оставляют на ночь. Процедуру повторяют в течение нескольких дней, пока натоптыш не размягчится. Затем соскабливают омертвевшую кожу пемзой, еще раз протирают настойкой и смазывают питательным кремом.


-Рецепт из лука при первых симптомах панариция: 1 головка репчатого лука.
Лук очищают, измельчают и поджаривают до прозрачной корочки на сковороде. Кашицу прикладывают к больному месту и сверху завязывают бинтом. Оставляют компресс на ночь. Процедуру можно повторить 2–3 раза.
Рецепт из лука для быстрого заживления гнойного воспаления пальцев: Способ 1.
1 головка репчатого лука, 0,5 стакана молока. Луковицу очищают и отваривают в молоке. Затем остужают, разрезают пополам и прикладывают к воспаленному пальцу. Сверху заматывают бинтом. Через 4 часа процедуру повторяют.
Способ 2. 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. меда. Лук очищают, запекают в духовке, измельчают и смешивают с медом. Кашищу прикладывают к больному пальцу. Сверху заматывают бинтом. Через 5 часов процедуру повторяют.


-Способ 1. 1 луковица, 1 ст.л. льняного масла. Луковицу отваривают, измельчают и смешивают с льняным малом. Кашицу заворачивают в марлю, и накладывают компресс на пораженный участок на 12 часов. Затем компресс меняют и снова держат 12 часов.
Способ 2. 1 большая луковица, 200 г подсолнечного масла, 15 г растопленного воска, 2 ст. л. муки. Лук измельчают и поджаривают в растительном масле. Затем процеживают через марлю. К растительному маслу добавляют растопленный воск и муку, тщательно перемешивают. Препарат накладывают на пораженное место. Через каждые 20 минут компресс меняют 3–5 раз. На следующий день процедуры повторяют через каждые 2–3 часа.


-2 головки репчатого лука, 1 стакан лукового настоя. Лук очищают, разрезают пополам и запекают на сковороде до появления черноты. Затем остужают и прикладывают к пораженному месту. Сверху обматывают бинтом и оставляют на 1 час. Затем повязку снимают и снова повторяют процедуру до 5 раз. Для укрепления иммунной системы внутрь одновременно принимают по 0,5 стакана лукового настоя 2 раза в день после еды. Курс лечения – 5–7 дней.


-1 головка репчатого лука. Лук натирают на терке. Место с занозой обрабатывают спиртом и накладывают на него кашицу. Сверху накрывают кусочком целлофана и забинтовывают. Повязку меняют каждые 3 часа, пока заноза не выйдет на поверхность.


-300 г луковой шелухи, 2 л воды. Шелуху заливают горячей водой и кипятят на слабом огне 30–40 минут. Полученный отвар добавляют во время принятия ванны. Желательно при этом в ванне оставаться 20–30 минут. Процедуры необходимо проводить 2–3 раза в неделю на протяжении 1 месяца. Для профилактики их можно повторять несколько раз в год.


-Несмотря на множество полезных качеств, препараты из лука, к сожалению, имеют ряд противопоказаний. Их следует учитывать при лечении.
С осторожностью лекарство из лука следует принимать при: 1) ишемической болезни сердца и нарушениях сердечного ритма, 2) гастрите с повышенной кислотностью, 3) язве желудка, 4) панкреатите (воспалении поджелудочной железы), 5) воспалении почек, 6) бронхоспазмах.

Соя

Соевые бобы содержат до 40% легко усваиваемых белков, до 22% жиров, много витаминов и минеральных веществ, а главное – вещество, богатое фосфором – лецитин. Люди, употребляющие в пищу сою, редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В питании китайцев соевые бобы занимает значительное место. Тромбозы, дегенеративные заболевания артерий у них почти не встречаются, показатель холестерина в крови в большинстве случаев в норме. Большое несчастье для людей быть лишенными такого ценного продукта, а ведь хорошо известно, что эта культура очень неприхотлива, выращивать ее несложно.

Блюда из сои применяются в рациональном и лечебном питании при подагре, ожирении, атеросклерозе, миокардите, стенокардии и макроинфарктах, заболеваниях почек (нефрит, пиелит).
Как варить соевые бобы?

Соевые бобы до варки замачивают на ночь (лучше в кипяченой воде), а затем варят 5-6 часов в кастрюле, а в скороварке – 2 часа.
Соевое молоко

Для изготовления соевого молока берут 0,5 чайной ложки соевой муки и растворяют в 0,5 стакана воды.

Соевое молоко рекомендуется больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, язвенной болезнью желудка и двeнадцатиперстной кишки, при заболеваниях печени, почек, при аллергии к коровьему молоку.

Если готовить соевое молоко, то на 1 чашку соевых бобов берут 5 чашек воды.
Соевое масло

Из сои получают соевое растительное масло, которое используется для изготовления маргарина, майонеза. Соевое масло богато фосфатидами, которые заменяют яйца при изготовлении кондитерских изделий. При этом улучшаются вкусовые качества продуктов и облегчается технологический процесс их приготовления.
Рецепт запеканки из соевой муки, мяса и картофеля

0,75 стакана соевой муки, 300 г говядины, 6 картофелин, 2 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст.л. пшеничной муки, 0,5 стакана молотых сухарей, соль.

Мелко нарезанное мясо тушить с нашинкованным пассерованным луком. Мясо, отварной и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, соевую и пшеничную муку, соль, хорошо перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом, посыпанную сухарями, поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом. Печь в духовом шкафу.
Рецепт котлет из соевой муки и рыбы

0,6 стакана соевой муки, 600 г рыбы, по 1 луковице и яйцу, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,3 стакана молотых сухарей, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

Очищенную рыбу без костей, репчатый лук, нарубленную зелень пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, соль. Перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях, жарить на растительном масле с обеих сторон. Довести до готовности в духовом шкафу.
Рецепт котлет из соевой муки и моркови

0,6 стакана соевой муки, 6 морковей, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана молотых сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, соль.

Вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, посолить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях, жарить на растительном масле. Довести до готовности в духовом шкафу.
Рецепт котлет из соевой муки и творога

0,6 стакана соевой муки, 2 стакана нежирного творога, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,25 стакана пшеничной муки, 2 яйца, ванилин, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Творог растереть, добавить соевую и пшеничную муку, яйца, ванилин, посолить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.
Рецепт запеканки из соевой муки и картофеля

0,6 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,3 стакана тертого сыра, 0,25 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, размять, смешать с яйцами, соевой и пшеничной мукой. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.
Рецепт оладьев из соевой муки

0,6 стакана соевой муки, 0,25 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 20 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан молока, соль. Дрожжи, сахар, соль растворить в теплом молоке или воде, добавить соевую и пшеничную муку, хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Выкладывать тесто ложкой на горячую сковороду с маслом, жарить с обеих сторон. Готовые оладьи можно есть со сметаной, медом, вареньем.

Рецепт соевого молока
Этап №1 приготовления соевого молока

1 кг сухих соевых бобов замачивают на протяжении 16-18 ч в подсоленной воде комнатной температуры. Вода должна полностью покрывать сою. Потом воду сливают, семена промывают и перемалывают в мясорубке.
Этап №2 приготовления соевого молока

Эту соевую массу заливают 4 л подсоленной воды комнатной температуры и оставляют на 40-50 мин, несколько раз перемешивая деревянной ложкой. После этого кладут в тканевый мешочек и хорошо отцеживают в стеклянную посуду. Соевую массу еще раз пропускают через мясорубку или измельчают в глиняной посуде деревянным пестиком.
Этап №3 приготовления соевого молока

Снова заливают 4 л подсоленной воды комнатной температуры. Держат так 40-50 мин, несколько раз перемешивая. И снова кладут в мешочек, смешивая первую и вторую порцию беловато-желтой жидкости. Затем молоко кипятят. За соевым молоком в это время следует хорошо смотреть, поскольку оно быстро «сбегает».
Соевый коктейль с медом

На 2 стакана соевого молока – 1 ст.л. меда, стакан малинового сока, 3 желтка. Все хорошо смешать в миксере. Разлить в бокалы и добавить кусочки льда.

Физалис

С лечебной целью используют как свежие, так и сушеные ягоды физалиса, его маринуют, освободив от ядовитых чашечек. Физалис сушат на солнце, а при неприятных погодных условиях – под укрытием на свежем воздухе или в теплом проветриваемом помещении. Сохраняют в закрытых банках.

Ягоды физалиса содержат органические кислоты: лимонную, яблочную, винную, янтарную, кофейную, фуроловую, синаповую; дубильные вещества, каротиноиды, витамин С, горькое вещество физалин, пектин, слизь, сахара и жирные масла.


В народной медицине ягоды физалиса известны своими мочегонными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Свежие ягоды, сок или настой ягод физалиса употребляют при почечнокаменной болезни, воспалении мочевыводящих путей, при подагре, суставном ревматизме, при деформирующем артрозе, при заболеваниях печени, которые сопровождаются желтухой и асцитом (брюшная водянка), при болях в желудке и кишечнике, при геморрое, при высокой температуре и кровоизлияниях.

Эссенцию из свежих ягод физалиса давно используют гомеопаты.
Настой сушеных ягод физалиса

Настой сушеных ягод физалиса ускоряет заживление тканей организма.

2 ст.л. сушеных ягод физалиса на пол-литра кипятка. Варить 5 минут на очень маленьком огне. Пить по полстакана четыре раза в день за 15-20 минут до еды.

Свежие ягоды физалиса желательно употреблять ежедневно по 10-15 штук в любое время дня. Независимо от приема пищи можно принимать 1 ст.л. сока физалиса.

Ягоды физалиса можно солить, мариновать, консервировать самостоятельно и вместе с помидорами, огурцами, класть при солении в капусту. В свежем виде ягоды измельчают и кладут в салаты, компоты, заправляют ими супы, борщи, приготавливают икру. Свежие, не имеющие трещин ягоды физалиса, могут храниться в комнатных условиях 2-3 месяца.
Варенье из земляничного физалиса

Очистить ягоды физалиса от чашелистиков, помыть и бланшировать, затем приготовить сироп из расчета на 1 кг плодов 750 г сахара + один стакан воды. Горячим сиропом залить плоды и дать постоять. После этого осторожно нагреть и довести до кипения и дать постоять еще раз. Снова варить. Признаком готовности варенья служит капля, которая сохраняет свою форму и не растекается.
Другие овощи и фрукты для лечения
Сок физалиса
Сок физалиса в народной медицине используют как болеутоляющее при ревматических болях, как ранозаживляющее, при почечнокаменной болезни, цистите, заболеваниях печени, как желчегонное, для лечения суставного ревматизма, при отеках, а также как кровоостанавливающее и мочегонное. Наружно сок физалиса применяют при лишаях.

Тыква

 Тыква содержит: 92,4% воды; 1,66% белков; 0,08% жира; 3,75% углеводов; 1,48% клетчатки; 0,63% золы.

Тыква действует как мочегонное средство. Поэтому она является хорошей пищей при хронических заболеваниях почек. Тыкву еще в древности широко использовали для лечения заболеваний почек и печени, подагре, болезни сердца, при нарушении функции кишечника. Печеная и вареная мякоть тыквы и сок из нее обладают выраженным мочегонным, желчегонным и слабительным действием. При употреблении тыквы усиливается выведение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя излишек воды из организма, тыквы, кроме того, уменьшает нагрузку на сердце.

Мякоть плодов тыквы содержит сахара, пектины, соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка. Тыква полезна при атеросклерозе; а сырую употребляют против запоров. Кашу из тыквы с пшеном, рисом и манкой рекомендуют для диетического питания при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ. Каротин мякоти тыквы способствует улучшению обмена веществ, росту и развитию организма, обеспечивает.
Сок из тыквы

Сок тыквы всегда в народе считали эликсиром молодости. Тыквенный сок или отвар тыквы с медом, принятый на ночь, успокаивает центральную нервную систему, действует как снотворное средство. При морской болезни и рвоте у беременных пьют сок или отвар тыквы с лимоном. При заболеваниях предстательной железы рекомендуют клизмы из отвара тыквы или микроклизмы из масла тыквенных семян, а также ставить свечи из очищенных и измельченных на кофемолке семян, смешанных со сливочным маслом в соотношении 1:1.
Тыквенный сок
Семечки тыквы

Сырые или высушенные семечки тыквы хорошо зарекомендовали себя как ценное, абсолютно безвредное для организма, противоглистное средство.

Семечки тыквы употребляют при болезнях мочеполовой системы. Из тыквенных семечек и конопляного семени (1:1), растирая их и постепенно добавляя кипяток, готовят "молочко". Процеженное и отжатое из остатков "молочко" употребляют при появлении в моче крови.

При истощенном и слабом организме тыкву можно приготовлять с молоком, употреблять со сметаной, маслом, орехами, миндалем; из тыквы можно варить кашу с рисом, пшеном, фруктами.

Тыкву употребляют как в свежем, так и в печеном, вареном виде. Из сладких сортов тыквы можно варить варенье и делать цукаты.

В мякоти тыквы содержится немного клетчатки, поэтому блюда из нее, особенно пюре, не раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта и рекомендуются даже при заболеваниях желудка и кишечника (гастрит, колит, язвенная болезнь). Тыква оказывает хорошее мочегонное действие. Благодаря этому мякоть свежей тыквы и блюда из нее включают в диетические рационы при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы.

Так как тыква является полезным для здоровья человека плодом, необходимо более широко применять ее в ежедневном рационе.
Рецепты из тыквы
Рецепт варенья из тыквы

Настрогать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 мин в известковую воду. Затем промыть тыкву в холодной воде и переложить в кастрюлю, куда положить 1 кг сахара и налить 4 стакана воды. К концу варки добавить лимонной кислоты и других ароматических веществ по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.
Рецепт мармелада из тыквы

1 кг печеной тыквы и 0,5 кг сахара без воды ставим варить. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли.

По желанию для аромата добавляем немного ванили или корицы, или немного настроганной апельсинной цедры. Мармелад получается исключительно вкусный и сочный. На стол подавать его можно как лакомство, а также употреблять в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад из тыквы долежн быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.
Рецепт повидла из тыквы

Очищаем 5 кг тыквы. Режем на кусочки толщиной в палец и опускаем на 2 ч в известковую воду. 1 кг сахара высыпаем в сухой таз, ставим на огонь, сахар размешиваем, пока не побуреет. Вливаем 5 л воды, добавляем еще 1-2 кг сахара и, как только закипит, опускаем тыкву, вынутую из известковой воды и промытую в трех водах. Варить, пока не размякнет тыква и не сгустится сок. Перед окончанием варки добавляем веточку базилики(завязанную в чистую тряпочку) и несколько минут кипятим вместе с вареньем. Затем варенье разливаем в горшки или банки, накрываем пергаментной бумагой или целлофаном и завязываем.
Рецепт конфет из тыквы

Из тыквы можно приготовить конфеты, которые напоминают ананасовые. Нарезаем тыкву небольшими квадратными кусочками. Опускаем в известковое молоко и держим немного дольше обычного, чтобы кусочки тыквы хрустели. Хорошо прополаскиваем тыкву в холодной воде, накалываем, складываем в кастрюлю, добавляем 1 кг сахара и 4 стакана холодной воды. Ставим на огонь. Когда вода наполовину выкипит и сахар превратится в сироп, выливаем в вазу часов на 8-10, чтобы кусочки тыквы пропитались сахаром. Затем снова варим и, когда сироп станет настолько густым, что можно прекращать варку, вилкой вынимаем кусочки тыквы и складываем их на тарелку. Поскольку лимонной кислоты не добавляем, то кусочки тыквы легко засахариваются, высыхают. Можно обсыпать их кристаллическим сахаром, тогда они действительно превратятся в глазированные конфеты. Для аромата можно добавить лимонной, апельсинной или, лучше всего, ананасной эссенции.
Рецепт киселя из тыквы

3 стакана тыквенного сока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 1 стакан воды, сок одного лимона.

Очищенную тыкву натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать с водой и довести до кипения. Добавить разведенный крахмал, сахар, варить 3-5 минут, влить сок лимона, размешать, снять с огня.
Тыквенный сок
Рецепты тыквенного сока
Другие овощи и фрукты для лечения
Полезные свойства тыквы
Полезные свойства тыквы для сердечно-сосудистой системы

Мякоть тыквы улучшает функциональную деятельность кишечника (от запоров), содержит много солей калия – это хорошее мочегонное средство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, при разных видах водянки. Рекомендуют тыкву включать в рацион больных гепатитом и холециститом, людям с желчнокаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения; с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз), с острыми и хроническими нефритами и пиелонефритами, а также беременным женщинам от тошноты, тыкву употребляют от морской болезни.
Полезные свойства тыквы для почек

При заболеваниях почек употребляют не тыкву, а свежий сок из сырой тыквы – по 0,5 стакана в сутки. Сок тыквы обладает успокаивающими свойствами, улучшает сон. В виде компрессов растертую мякоть тыквы прикладывают при экземе, ожогах и высыпаниях на теле. Блюда из тыквы желательно есть на протяжении 3-4 месяцев тем, кто перенес болезнь Боткина, поскольку действующие вещества мякоти способствуют восстановлению антитоксической функции печени. Употребляют тыкву еще как средство для выведения избытка жидкости из организма – в сыром виде по 0,5 кг. В Индии тыкву применяют для лечения туберкулеза.
Полезные свойства тыквы для печени

Желчнокаменная и мочекаменная болезни, болезни печени, поджелудочной железы, почек, сахарный диабет, гастрит с повышенной кислотностью желудочного coка, энтероколит, дисбактериоз, геморрой, ожирение, запоры, отеки любого происхождения, подагра, остеохондроз, (малокровие), упадок сил, мужское и женское бесплодия, ишемическая болезнь сердца (стенокардия), нарушения сердечного ритма (экстрасистолия, мерцательная аритмия, пароксизмальная тахикардия), гипертония, aтеросклероз, хронический бронхит, бронхиальная астма, туберкулез легких, бессонница, кариес зубов, сниженная лактация.

Свежую сырую мякоть тыквы съедать, начиная с 30 г один раз в день, постепенно увеличивая дозу до 150 г 2-3 раза в день за 20-30 минут до еды. Курс лечения 1,5-2 месяца. После перерыва в 10-5 дней лечение можно повторять. Свежеприготовленный сок тыквы пить по 0,5 стакана 1-2 раза в день за 10-15 минут до еды, постепенно, увеличивая его количество до 2-3 стаканов в день. Принимать его так же, как и сырую мякоть тыквы.

Больным, которые плохо переносят цельный тыквенный сок, рекомендуется делать из него напиток, разбавляя сок холодной кипяченой водой в соотношении 1:1. Сырая тыква и сок из нее противопоказаны при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, язве желудка, при тяжелой форме сахарного диабета.
Тыква в народной медицине

Тыква содержит жиры, белки, углеводы, витамины, соли калия, микроэлементы. Особенно богата тыква витамином А. Пектиновые вещества тыквы обладают способностью поглощать и выводить из кишечника бактерии, а также ускоряют заживление язв. Пектины тыквы предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника от воздействия солей тяжелых металлов.

В тибетской медицине «молоко», приготовленное из семян тыквы, считается хорошим лечебным средством при заболеваниях печени и мочевого пузыря. В небольших дозах тыквенный сок рекомендуется принимать на ночь при бессоннице и тревожном сне. Есть свидетельство, что мякоть тыквы является эффективным противорвотным средством для беременных. Тибетская народная медицина использует тыкву в лечебном питании при заболеваниях почек, печени и сердца.

Употребление вареной тыквы помогает улучшению деятельности гормональных желез.

Огурец

В огурцах много воды (95-96%), минеральных солей (фосфор, кальций, магний, железо), микроэлементов (медь, марганец, сера, кобальт, цинк, кремний, йод). Железа больше, чем в землянике или винограде. Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, при болезнях почек, потому что содержат соли кальция и мягко выводят воду.

Огурцы состоят на 95% из воды и привлекают не столько своей пищевой ценностью, сколько вкусовыми достоинствами и ароматом, активизирующим деятельность пищеварительных желез. В небольшом количестве в огурцах есть витамины (С, В1, В2). Из минеральных солей в них больше всего калия. Клетчатка огурцов стимулирует моторную функцию кишечника, поэтому огурцы полезны при хронических запорах.

Свежие огурцы рекомендуется включать в рацион страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирением, при некоторых заболеваниях суставов, связанных с обменом веществ.

Уокер уверял, что "огурцы - прекрасное естественное мочегонное, улучшающее секрецию мочи, способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты, следовательно, опосредованно лечит ревматические заболевания, подагру". Огурец рекордсмен по содержанию щелочных эквивалентов, поэтому устраняет ацидоз (от лат. acidis - кислый), излечивает хронические воспалительные процессы, нагноения, где бы они не располагались.

Огурцы противопоказаны: при острых и хронических нефритах, обострении хронической почечной недостаточности, почечнокаменных заболеваниях; при нефрите со щелочной реакцией мочи. Необходимо ограничить употребление огурцов при обострении язвенной болезни, гастритах, энтероколитах, колитах.

Соленые огурцы не советуют употреблять: при тучности, ожирении, остром и хроническом нефрите, пиелонефрите, при обострении гастрита, гепатите, холецистите, дискинезии желчных ходов.

Незаменимы огурцы для разгрузочных дней. Они сочетаются со всеми продуктами, кроме молока.

Лечебными свойствами обладают семечки огурцов, которые выводят лишний холестерин из организма. А сок огурцов оказывает оздоравливающее и омолаживающее действие на организм и кожу.
Рецепты из огурцов


Особенно нежный вкус соленых огурцов, если изрубить желтые и крупные огурцы и уложить их нижним слоем. На него положить хорошие маленькие огурчики. Каждый ряд обсыпать рублеными огурцами. Соль, листья черной смородины, чеснок, воду наливать не следует. Не помешает чуть добавить струганого хрена.

Очень вкусные маринованные огурцы можно сделать без уксуса с соком красной смородины (на 1 л воды -150 г сока).

Чтобы соленые огурцы не стали мягкими, в рассол следует добавлять вишневые и дубовые листья; чтобы сберечь цвет огурцов при солении предварительно пожержать их 2-3 секунды в кипятке.
Рецепт огурцов лечения запора:

выдержать огурцы в соленой воде месяц, процедить рассол, хранить в холодильнике. Пить по 2-3 ст.л. рассола несколько раз в день после еды через 20-25 минут. Огурцы выбросить.
Рецепт лосьона из огурцов

Огурец помыть и выдавить сок, вылить его в кастрюлю, довести до кипения и 5 минут кипятить на очень малом огне. Охладить. Процедить. Отварить веточки и листья лесного ореха (лещины). На 2 ст.л. сока огурца добавить 1 ст.л. отвара лещины. Смесь хранить в холодильнике. Можно к смеси добавить 4 ст.л. отвара мяты или мелиссы.
Рецепт вина из огурцов

Этим огуречным вином следует утром и вечером протирать лицо.

Огурцы можно нарезать ломтиками, уложить в бутылку, залить водкой или разбавленным спиртом, поставить бутылку на 2 недели на солнечный подоконник. Периодически встряхивать. Через 2 недели огуречное вино готово. Хранить его следует в темном месте.
Рецепт примочек из огурцов

Из огурца можно делать примочки для глаз при усталости и покраснении.

Очистить огурцы, натереть и отжать сок. Поставить в холодильник. Два кусочка хлопчатобумажной ткани смочить в воде, затем опустить в холодный огуречный сок и накладывать на глаза 2-3 раза в день. Если добавить в воду 2-3 капли лимонного сока, то меньше будет морщин в области глаз.
Рецепт салата из свежих огурцов без соли

Тонко нашинковать 4 свежих огурца, 2 вapeных яйца, зеленый лук, зелень укропа, петрушки, 200 г белокочанной капусты; добавить растительное масло.
Рецепт супа из свежих огурцов

1,5 л воды, 4 свежих огурца, 1 морковь, корень петрушки, 3-4 картофелины, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 ст.л. пшеничной муки, зелень петрушки, укропа, лимонная кислота, соль.

Очищенные морковь, корень петрушки, лук нашинковать и протушить до готовности в закрытой посуде в небольшом количестве воды и масла. Очищенные огурцы порезать кубиками, добавить немного воды, лимонную кислоту и тушить 10 минут в закрытой посуде. Очищенный и нарезанный картофель опустить в кипящую воду, варить 10 минут, добавить морковь, петрушку, огурцы, подсушенную муку, разведенную овощным отваром. Посолить и варить еще 10 минут. Суп заправить сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.
Рецепт огурцов в кляре

2 огурца, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, соль.

Вбить в однородную массу яйцо, муку, соль. Огурцы порезать на кружочки, обмакнуть в кляр и обжарить до образования румяной корочки.
Рецепт огурцов, запеченных в сметане

4 свежих огурца, 2 ст.л. сливочного масла, 70-100 г сметаны, 1 яйцо, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.

Крупные огурцы очистить, разрезать пополам в длину, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки. Затем уложить в сковороду, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с яйцом и солью, запечь в духовом шкафу.
Рецепт фаршированных огурцов

2 огурца, 20 г картофеля, 10 г свеклы, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 ст.л. растительного масла, 25 г сметаны, соль, сахар, перец по вкусу.

Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть вынуть, измельчить, соединить со сваренными и нарезанными кубиками картофелем, свеклой, морковью, обжаренным луком. Массу перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, маслом. Полученным фаршем заполнить огурцы. Подавать со сметаной.
Огуречный сок

Огуречный сок в сочетании с морковным благотворно влияет при заболеваниях, которые являются следствием задержания в организме мочевой кислоты. Прибавление к этой смеси некоторого количества свекольного сока ускоряет благоприятный процесс.

Фасоль

Впервые фасоль как полезный лечебный продукт упоминается в китайской литературе в 1280 году до нашей эры. В лечебных трактатах упоминалось, что кожура фасоли очищает,

растворяет и успешно гонит мочу, хорошо регулирует обмен веществ, избавляет от гастрита с пониженной кислотностью; лечит воспалительные заболевания в печени и способствует растворению и удалению камней в желчном пузыре и печени, гонит желчь и удаляет "замазку", густую вязкую желчь; способствует снижению веса.
Фасоль при диабете

При диабете используют створки фасоли: 2-3 стакана измельченных створок фасоли залить 3-4 стаканами воды. Варить 10-15 минут на маленьком огне. Процедить. Пить 4 раза в день по полстакана за 30 минут до еды.
Фасоль при панкреатите

Хронический панкреатит также лечат створками фасоли: 2-3 ст.л. сухих створок настаивать в 0,5 л кипятка в термосе 5 часов. Пить 3-4 раза за 30 минут до еды.

Народные целители заметили, что там, где употребляют фасоль не реже одного раза в неделю, не отмечаются печеночные, почечные, каловые и зубные камни. Пролежни, опрелости у детей на протяжении столетий лечат фасолевой мукой: поджаренные зерна истолочь в муку.
Фасоль в косметологии

Фасолевая мука была древнейшим и знаменитейшим косметологическим средством.

Одна из лучших масок из арсенала Клеопатры: сваренную теплую фасоль протереть, добавить растительное масло, мед или сок облепихи. Кожа становится гладкой, бархатистой, эластичной, исчезают мелкие морщины.
Рецепты из фасоли

Блюда из зрелой фасоли рекомендуются при анемии, туберкулезе, заболеваниях легких, травматических поражениях опорно-двигательного аппарата. Блюда из зеленой фасоли полезны при гастрите, пиелонефрите, гипертонической болезни, атеросклерозе, ревматизме, ожирении.

Употребление кожуры фасоли нередко приводит к метеоризму. Чтобы этого избежать, необходимо ее очистить от кожицы, предварительно замочив.

Готовую фасоль можно заправлять сметаной, неострым томатным соусом, растительным маслом; ее желательно сочетать с большой порцией салата и зелени укропа, петрушки. Хорошо фасоль сочетается с кислыми яблоками.
Рецепт супа из фасоли с капустой

Полтора литра воды, 1 стакан фасоли, 0,25 кочана белой капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

Фасоль замочить на 6-8 часов, затем воду слить, снова залить водой и варить до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту, варить на слабом огне. За несколько минут до готовности заправить суп мелко нашинкованными пассерованными луком и морковью, посолить. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Рецепт супа из фасоли с кабачками

Полтора литра воды, 1 стакан фасоли, 1 кабачок, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

Фасоль замочить на 6-8 часов, затем воду слить, залить фасоль кипятком и варить. За 5 минут до готовности супа добавить кабачки, очищенные и нарезанные кубиками, нашинкованные лук и морковь, пассерованные в масле, посолить. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать со сметаной.
Рецепт супа из фасоли по-итальянски

Полтора литра воды, 1 стакан фасоли, по одной луковице, моркови, корня сельдерея, 1 стакан макаронов, 2 столовые ложки томатного сока, 4 столовые ложки сливочного масла, 200 г сыра, лавровый лист, чеснок, соль.

Фасоль отварить до готовности, добавить измельченные и пассерованные в масле овощи, томатный сок, лавровый лист, толченый чеснок, отдельно отваренные макароны, посолить, варить 10 минут. Суп заправить тертым сыром.
Рецепт фасоли, тушеной с черносливом

2 стакана фасоли, 1 стакан чернослива, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара.

Замоченную фасоль отварить до готовности, добавить сметану, размоченный чернослив, масло и тушить 15-20 минут. Заправить сахаром, подавать со сливочным маслом.
Рецепт плова с фасолью

1 стакан фасоли, 1 луковица, 0,5 стакана риса, зелень петрушки и укропа.

Отдельно сварить фасоль, рис. Мелко порезать луковицу, посечь зелень укропа и петрушки, соединить. Добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Рецепт фасолевого торта

2 стакана белой фасоли, 2 стакана сахарного песка, 10 яиц, 1 стакан белых сухарей, 6 грецких орехов, соль.

Фасоль предварительно замочить, отварить до готовности и остудить. Провернуть на мясорубке. Желтки добела растереть с сахаром, добавить молотую фасоль, соль. Взбить белки и еще раз все перемешать, добавив сухари.

Форму смазать маслом, на дно положить промасленную бумагу. Осторожно выложить массу. Выпекать 40-45 минут при температуре 200 градусов. Готовый и полностью остывший торт разрезать на 3 коржа. По желанию можно смазать коржи любым кремом.
Сок стручковой фасоли

Сок стручковой фасоли особенно полезен для больных на сахарный диабет, поскольку содержат растительный инсулин, что эффективно влияет и на углеводный обмен. Сок получают из зеленых или слегка желтых стручков фасоли. Употребляют его в смеси с морковным и капустным соками по 1 л ежедневно, одновременно практикуя назначение очистительной клизмы с соковым растворителем.
Сок фасоли

Установлено, что соки стручковой фасоли и брюссельской капусты содержат элементы, обеспечивающие выделение натурального инсулина. При сахарном диабете необходимо исключить из диеты все концентрированные крахмалы, все сахара (и, конечно, мясные продукты) и выпивать ежедневно 1 л смеси соков моркови, салата, стручковой фасоли и брюссельской капусты. Кроме того, необходимо употреблять 0,5 л смеси морковного и шпинатного соков ежедневно. Рекомендуется делать регулярные очистительные клизмы...>>
Запеканка с фасолью

3 стакана фасоли, 600 г помидоров, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 2 луковицы, 4 болгарских перца. Фасоль, предварительно замоченную на несколько часов в воде, обжарить с помидорами, луком и болгарским перцем. Яйца взбить, смешать со сметаной, полученной массой залить фасоль. Запекать в духовке в течение 20 мин.

Черника обыкновенная

Ягоды черники содержат дубильные вещества пирокатехиновой группы, сахара, пектины, аскорбиновую, яблочную, щавелевую, лимонную кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец). Листья — дубильные вещества, гликозиды миртиллин и неомиртиллин, арбутин, кверцетин, аскорбиновую кислоту, эфирное масло, спирты, фитонциды. Черника - самый богатый источник антоцианинов - это самые сильные из всех естественных антиоксидантов.

Еще в средние века люди использовали черничные ягоды в медицинских целях. Saint Hildegard of Bingen (1098-1179), первая описывавшая травы женщина, применяла это растение для регуляции менструального цикла. В XVI веке немецкий ботаник Hieronymus Bock рекомендовал принимать ягоды для лечения камней в мочевом пузыре, расстройствах печени, а сироп – при кашле и легочных заболеваниях.

В XVIII веке применение ягод черники стало широко распространенным среди травников и врачей, особенно в Германии. Препараты из черники использовались при различных заболеваниях кишечника, инфекциях ротовой полости, мочеполового тракта, при подагре и ревматизме. В начале прошлого века чай из высушенных черничных ягод применялся в качестве вяжущего средства при диарее и дизентерии , диуретического, охлаждающего тонизирующего напитка, для предотвращения цинги (связанной с дефицитом витамина С), для остановки кровотечения.

Препараты ягод черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно применяют отвары черники в виде полосканий, примочек, компрессов, их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах. Установлена способность черники повышать остроту зрения. Во время второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Интересен такой факт, что отец Джона Кеннеди, Джозеф Кеннеди, генерал авиации, ввел в обязательный ежедневный рацион летчиков чернику для сохранения зрения. Черника входит в меню космонавтов. Антоцианины, придающие этим ягодам яркий фиолетовый цвет, препятствуют образованию бляшек в кровеносных сосудах. Они также способствуют общему омоложению организма.

Листья черники еще в древности использовались в качестве заменителя чая. Традиционно ценились их вяжущие, тонизирующие, противовоспалительные, антисептические свойства. Исследования показали, что черничные листья имеют слабые антидиабетические свойства и могут использоваться в различных травяных комбинациях для лечения диабета . Вещество глюкоквинин (glucoquinine), содержащееся в листьях черники, способствует снижению уровня сахара в крови . Данные, полученные немецкими учеными, показали, что применение чая из листьев черники является перспективным для лечения ревматизма и подагры.
Черника для зрения

Исследования показали, что черника содержит вещества, благотворно действующие на зрение, поэтому она особенно полезна тем людям, которым по роду своей деятельности приходится напрягать зрение.

Черника содержит много марганца, меди, бора, титана, хрома. Во время II мировой войны английские летчики ежедневно употребляли черничный джем. Черника включена в обязательное меню космонавтов, что еще раз подтверждает, что ягода обладает большими целебными свойствами.
Черника при сахарном диабете

Помимо каротина в чернике обнаружены также витамины С, Р и группы В. Особенно высоко в ней содержание витамина В2 - рибофлавина. В чернике содержится лимонная, яблочная, янтарная и хинная кислоты, тростниковый сахар, много пектиновых веществ. У черники есть специфические особенности: содержит много дубильных веществ и гликозиды. Им приписывают способность снижать сахар в крови, если его уровень повышен. В связи с этим ягоды и отвар листьев черники, собранных в июле-августе (в листьях содержатся все те же вещества, что и в ягодах), рекомендуется для лечения некоторых форм сахарного диабета. Листья черники употребляют для приготовления чая больным сахарным диабетом. Такой чай следует пить постоянно.

Сироп из ягод черники полезен при остром и хроническом заболевании тонкого и толстого кишечников (при гнилостном брожении, вздутии, дисбактериозе и метеоризме). В лечении поноса, особенно у детей и стариков, лучшего средства не существует. Компрессы или отвар из листьев (для клизмы) – отличное средство для лечения геморроя. Листья можно использовать сухие или свежие.

Болезни почек, пиелонефрит постарайтесь лечить листьями черники, которые содержат арбутин.

На Руси чернику относили к «молодильным» ягодам. Цельный и разбавленный водой сок может оказывать бактерицидное действие, в том числе на дизентерийную палочку и возбудителей брюшного тифа.

В чернике обнаружен оксикумарин, обладающий способностью понижать свертываемость крови, что предупреждает образование и способствует рассасыванию тромбов, препятствуя возникновению инсультов и инфарктов.
Рецепты из черники

Ягоды черники очень вкусные в свежем виде, но также хороши и для приготовления варенья, мармелада, джема, различных напитков. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов с использованием черники.
Рецепт черники перетертой с сахаром

Соотношение сахара и чистых высушенных ягод черники 1:1. Хранить приготовленную чернику нужно в холодильнике.
Все о диетах
Рецепт мармелада из черники

Очищенные, вымытые ягоды черники протирают через сито. На 1 кг ягод добавляют 600 г сахара и варят смесь до тех пор, пока густая масса не будет отставать от дна кастрюли. Горячим мармелад выливают на блюдо, смоченное холодной водой. Когда мармелад остынет, его нарезают на кусочки и складывают в банки.
Рецепт сока черники, который можно заготовить впрок

Вымытые ягоды измельчают деревянным пестиком и мезгу переносят под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом разрыхляют, добавляют 1-2 столовые ложки горячей воды и отжимают вторично. Желательно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока сравнительно небольшая, поэтому его подсахаривают без разбавления (60-80 г сахарного песка на один литр сока). Дальше следует подогревание до 80 градусов, расфасовка и пастеризация при 85 градусах.

Если вы любите свежие фрукты, то можно заморозить перебранную ягоду, и зимой вытаскивать фасованные пакетики.
Рецепт мороженого с черникой

Свежая черника 300 г, ванильный сахар 3 пакетика, ром 3 ст. л.,жирные сливки 150 мл, мята 2 веточки, мороженое ванильное 300 г, рубленые фисташки.

Ягоды положить в большую эмалированную миску и, осторожно смешав с 2 пакетиками ванильного сахара и ромом, поставить на 15 мин. в холодильник. Из ванильного мороженого сделать шарики и разложить в вазочки. Сверху на ванильное мороженое выдавить из мешочка розочки из взбитых сливок. Посыпать мороженое черникой и украсить рублеными фисташками и листочками мяты.
Рецепт черники в собственном соку

Чернику перебирают, промывают, отцеживают и оставляют обсыхать. Затем ее рассыпают по банкам, подсыпают немного сахара и хорошо утрясают. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 C - 20 минут, стерилизация при 90 C: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. Черничный джем На 1 кг черники: 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 3 г лимонной кислоты. Перебранную чернику ополаскивают в нескольких водах, взвешивают и постепенно порциями не более 1,5 кг укладывают в широкую низкую кастрюлю. Подливают несколько ложек воды и варят 3-5 минут. Пектиновый порошок смешивают с пятикратным количеством сахарной пудры и при постоянном помешивании добавляют к кипящей чернике. Через 6-10 минут кипения присыпают остаток сахара по частям так, чтобы не прерывать кипения джема. После растворения сахара добавляют лимонную кислоту. Джем варят еще 5 минут. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.
Черника обыкновенная

Ягоды черники применяют как вяжущее и диетическое средство при остром и хроническом расстройстве пищеварительного тракта, особенно при поносе у детей и остром энтероколите у взрослых. Вяжущее свойство ягод обусловлено наличием в них дубильных веществ. Миртиллин обладает способностью уменьшать содержание сахара в крови. Имеющийся в листьях неомиртиллин обладает способностью снижать уровень сахара в крови.

Чеснок

Древние римляне были уверены, что чеснок умножает силы, укрепляет дух, лечит от всех болезней. Чеснок входил в рацион легионеров. Воспитанники гладиаторских школ употребляли его несколько раз в день - считалось, что чеснок умножал храбрость и рождал презрение к смерти.

Большое значение чесноку придавали и в древнем Египте. Так, греческий историк Геродот говорил: «Надписи на плитах одной из египетских пирамид сообщают нам о том, сколько редиса, лука и чеснока употребляли в пищу ее строители. Читавший мне надписи переводчик пояснил, что на эти овощи было истрачено 1600 талантов серебра». В пересчете на современные деньги стоимость съеденного чеснока составила бы около 30 миллионов долларов. Чесноком также лечились от чумы и холеры.

В Китае лечили чесноком болезни органов дыхания, пищеварения, кровообращения, ревматизм, авитаминоз, кожные болезни и нарушения менструального цикла; в Европе – туберкулез и дизентерию. А в России настойка чеснока на водке применялась для лечения почек и дробления (выведения) камней из почек и мочевого пузыря. В Японии лечат свежим и малосольным чесноком рак, он является необходимой составной частью всех противораковых лечебных мероприятий.


В состав чеснока входят клетчатка, белки, жиры, карбогидрат, зола, аскорбиновая кислота, а также широчайший спектр микро- и макроэлементов: натрий, калий, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, йод и цинк. В его состав входят витамины С, В, Д, Р, а также соединения серы, фитонциды и эфирное масло. Наличие серы особенно важно, поскольку серосодержащие вещества, или сульфиды, обладают удивительными свойствами. Ученые насчитывают в чесноке более 100 серосодержащих компонентов. Именно сульфиды обеспечивают чесночному соку силу в борьбе против стафилококков, возбудителей дизентерии и тифа, бессчетного числа патогенных грибов и дрожжей. Сульфиды чеснока «склеивают» свободные молекулы яда, пока те не успели воздействовать на человеческий организм. Чеснок настолько силен, что молекулы яда становятся инертными, пассивными, и организм отторгает и выводит их.


Ученым удалось найти объяснение лечебным свойствам чеснока. Они обусловлены наличием в чесноке вещества аллицина, который и придает чесноку остроту и специфический запах. Аллицин – это природный антибиотик, способный справиться с воспалением, подавить размножение болезнетворных бактерий, повысить иммунитет и защитить от вирусов и бактерий, а также снизить уровень холестерина в крови. Чеснок часто используют как средство для профилактики гипертонии, борьбы с атеросклерозом.


Чеснок снимает напряжение в сосудах и нормализует артериальное давление крови. Однако, если приступ гипертонии уже начался и вы приняли лекарство, не стоит дополнять лечение чесночной терапией. В сочетании с некоторыми гипотензивными средствами чеснок может повредить здоровью.
Лечебные свойства чеснока – для наращивания мышц!

Чеснок способствует наращиванию мышечной массы. Для того, чтобы бицепсы и трицепсы стали наращиваться в объеме, нужно съедать не менее 4 зубчиков чеснока в день.
Лечебные свойства чеснока – для мозга!

Аллицин улучшает деятельность мозга, нормализует работу нервной системы и повышает работоспособность.
Лечебные свойства чеснока – против рака!

Итальянские ученые установили, что диета, богатая чесноком, луком и некоторыми родственными растениями, существенно снижает вероятность возникновения некоторых типов рака. Однако при кулинарной обработке значительно снижаются лечебные свойства чеснока. Чтобы полностью заблокировать антираковый потенциал чеснока, достаточно всего 45 секунд его поджарить или проварить. Однако лечебные свойства чеснока можно сохранить, если перед тепловой обработкой его нарезать или выжать через чесночницу, а затем подержать на воздухе не менее 10 минут. Объясняется это тем, что ферменты, покидая поврежденные клетки, вступают в реакцию с воздухом. В результате получается вещество, укрепляющее противоопухолевый иммунитет. Химическая реакция прекращается, как только ферменты подвергаются тепловой обработке.

Благодаря своим лечебным свойствам головка чеснока может заменить целую аптечку.
Лечебные свойства чеснока при упадке сил

При упадке сил полезно принимать перед едой по 1 ст.л. измельченного чеснока, сваренного с медом.
Лечебные свойства чеснока при насморке

Если у вас насморк, растопите несколько зубчиков чеснока, положите в кастрюльку с толстым дном, залейте стаканом воды и подержите 20 мин на слабом огне. В слегка остуженный чай добавьте 1 ч.л. лимонного сока и перемешайте. Дышите над паром, пока настой не остынет.
Лечебные свойства чеснока при простуде, кашле и боли в горле

При простуде, кашле и боли в горле необходимо в эмалированную кастрюлю влить 1,25 л воды и, когда она закипит, добавить 0,25 ч.л. крупно нарезанного чеснока. Прокипятить 5 мин на слабом огне, накрыть крышкой и остудить в течение 45 минут. Процедить и пить по 0,5 стакана 1 раз в день.
Лечебные свойства чеснока от мозолей

Для избавления от мозолей нужно нарезать зубчики чеснока тонкими пластинками и при помощи пластыря закрепить их на мозоли на ночь.
Чеснок для лечения заболеваний органов дыхания

Чеснок применяют при удушливом кашле, бронхиальной астме; при простуде, гриппе, ангине хорошо помогают ингаляции паров чеснока.

Можно также растертую в кашицу луковицу завернуть в кусочки марли и вкладывать на 10-15 мин в ноздри утром и вечером, а чтобы снизить чувствительность к чесноку, такие тампоны смазывают настойкой календулы.

Для профилактики гриппа чеснок принимают внутрь, иногда в виде кашицы с тертыми я блоками и медом, или глотают небольшими кусочками, запивая настоем ягод можжевельника. Неприятный запах чеснока изо рта отбивает свежий корень петрушки или аира.

В китайской медицине чеснок применяли для лечения органов дыхания в качестве отхаркивающего средства. Внутрь применяют чеснок в свежем виде: 2-8 г на 1 прием.

Для дечения хронического бронхита, бронхиальной астмы, простудных заболеваний, кашля готовят мазь, приготовленную из кашицы чеснока и топленого сала или сливочного масла. Этой мазью натирают грудь и плечи.

Многократным вдыханием летучих фитонцидов чеснока лечат грипп и ангину.

В чесноке также содержатся другие полезные для человека соединения: аденозин, аллиицин, алликсин, ейхоен, пектины, диаллил трисульфид и т.д. Эти вещества успешно нейтрализуют возбудителей инфекции, оказывают выраженное противоопухолевое воздействие (существуют сведения, что чеснок эффективен и при раке), снижают уровень глюкозы в крови, нормализуют содержание холестерина, предотвращают свертывание крови и образование тромбов, пятые устраняют вредные последствия стрессовых состояний.
Основные свойства чеснока:

    улучшает работу пищеварительного тракта;
    улучшает работу органов дыхания;
    оказывает сахаропонижающее действие;
    хорошо заживляет раны (обладает бактерицидным и бактериостатическим свойствами);
    оказывает мочегонное, желчегонное, сосудорасширяющее, а также укрепляющее действие на мелкие сосуды и капилляры.


В народной медицине чесноком натирают места укусов пчел, ос и других насекомых. Также его употребляют при водянке, подагре, болезнях дыхательных путей, дизентерии, отсутствии менструаций, хроническом запоре, простуде, лихорадке. Чесночные клизмы (5-6 мелко нарезанных зубчиков на стакан теплой воды) используют как средство от глистов; кашицы, сок, мази и водные настои луковиц и листьев (2-3 измельченных зубчика на стакан кипятка, настоянные 40-60 минут) делают для полосканий, примочек и спринцеваний при лечении вялозаживающих ран, ангины, насморка, чешуйчатого лишая, кожной сыпи, бородавок, мозолей, себореи. Парами чеснока дышат при гриппе, коклюше, ангине, насморке.
Чеснок и сердце

При всех положительных качествах чеснока употреблять его в пищу нужно осторожно. Не стоит за один раз съедать больше 2-3 зубчиков чеснока. Особенно следует соблюдать осторожность людям, страдающим нарушениями сердечной деятельности. При передозировке могут возникнуть явления спазма коронарных сосудов и сосудов головного мозга.
Чеснок против холестерина

Хорошо известно, что повышенное содержание холестерина приводит к атеросклерозу. Холестерин откладывается на стенках сосудов, их стенки утолщаются, становятся плотными, теряют эластичность. Это может привести к нарушению кровообращения, инфаркту или инсульту. Ограничьте содержание жирных продуктов в вашем рационе, замените животные жиры растительными и почаще ешьте чеснок. Свежий чеснок или экстракт чеснока, который продается в виде чесночной приправы (в гранулах или порошке), - хорошее средство для профилактики атеросклероза.
Рецепт чеснока против холестерина

На дно трехлитровой банки положить листья черной смородины, вишни, хрена, укропа, 1 кг очищенного чеснока, 80 г соли на литр теплой кипяченой воды (только не кипяток). Рассол должен полностью покрыть чеснок. Закрыть банку двойным слоем марли, держать при температуре 15-22 C. Через 4-5 дней чеснок готов к употреблению.

Этот рецепт эффективен для профилактики и лечения инфаркта, инсульта, снижения артериального давления крови. Для этих же целей эффективна настойка чеснока.
Настойка чеснока

На 40 г размолотого чеснока – 100 г водки. Настаивать в течение 10 дней в темной посуде и прохладном месте. Принимать по 10 капель 2-3 раза в день за 30 минут до еды.

Авиценна для этих же целей предлагал сок чеснока с соком граната и зеленью кинзы. Все компоненты нужно брать в равных количествах.
Молодой чеснок

Молодой чеснок - кладезь биологически активных веществ, особенно в виде луковицы, еще не разделенной на зубки. А в зеленом чесноке, с длинными узкими листьями, содержится очень много витамина С. Листья чеснока ни в чем не уступают перьям зеленого лука.
Рецепт омоложения чесноком
Тибетские монахи никода не старели и не страдали от ожирения, стенокардии, склероза и инфаркта. Попробуйте испытать на себе их рецепт омоложения. Необходимо тщательно очистить и вымыть 350 г чеснока, растереть его в сосуде деревяной или фарфоровой ложкой, взять снизу, где больше сока, 200 г этой массы и залить 200 г 96% спирта. Сосуд плотно закупорить и хранить в темном месте 10 дней. Затем чесночную массу процедить, отжать и через 2-3 дня можно начинать лечение. Пить строго по схеме каплями с холодным молоком за 15-20 минут до еды.    
Дни приема
   
Завтрак
   
Обед
   
Ужин
1
    2 капли     2 капли     3 капли
2
    4 капли     5 капель     6 капель
3
    7 капель     8 капель     9 капель
4
    10капель     11капель     12капель
5
    13капель     14капель     15капель
6
    15капель     14капель     13капель
7
    12капель     11капель     10капель
8
    9 капель     8 капель     7 капель
9
    6 капель     5 капель     4 капли
10
    3 капли     2 капли     1 капля
11
    25капель     25капель     25капель
Чеснок от простуды

Чеснок – первое домашнее лекарство при заболеваниях простудой (грипп или вирусная инфекция). Вдыхание паров чеснока помогает при кашле, ангине, кашица чеснока быстро излечивает насморк.
Рецепты с применением чеснока

Очень часто чеснок используют в качестве приправы к различным блюдам. В кулинарии его применяют при приготовлении баранины, дичи, тушеного и жареного мяса, особенно свинины. Добавляют чеснок в супы, салаты, бифштексы, соусы. Чеснок отлично подходит к мягким сырам и творогу. Чеснок используется почти во всех блюдах венгерской, греческой, итальянской, испанской и югославской кухни.
Салат из свеклы с чесноком

2 большие свеклы; 200 г грибов (шампиньонов); 2 луковицы; 2-3 зубка чеснока

Для соуса: по 30 г лимонного сока и оливкового масла.

Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой. Грибы тоже нарезать соломкой и поджарить с луком. Смешать с приготовленной свеклой. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Заправить соусом.
Морковь по-корейски

1 кг моркови; 10 грецких орехов; 1 головка чеснока; 4-5 ст. л. уксуса; 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 0,5 стакана растительного масла; 0,5 ч. л. черного перца; красный перец; кориандр

Морковь нарезать соломкой, орехи потолочь, а чеснок мелко порезать. Затем все ингредиенты перемешать.
Плавленые сырки с чесноком

3 плавленых сырка; белок от 3 сваренных вкрутую яиц; 50 г сливочного масла; чеснок по вкусу.

Плавленые сырки, сливочное масло и белки натереть на мелкой терке. Добавить чеснок и хорошо перемешать. Сделать из полученной массы шарики и обкатать их в кокосовой стружке. Выложить на блюдо.

Чеснок расслабляет кровеносные сосуды

Новое исследование показало, что в эритроциты поступают частицы переваренного чеснока, которые затем превращаются в медиатор клеток сульфид водорода (H2S), расслабляющий кровеносные сосуды и увеличивающий кровоток. Поэтому употребление в пищу чеснока повышает образование сульфида водорода, что играет важную роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.


Это уникальное тибетское гомеопатическое средство на основе чеснока для очищения сердца, крови и сосудов. Действие его выражается в следующем: вымывая из сосудов «бляшки», средство делает сосуды молодыми и эластичными, в результате уходят такие болезни, как атеросклероз, исчезает вероятность инфаркта. Организм полностью омолаживается...>>
Приготовление сока чеснока

Дольки чеснока размять до кашицеобразного состояния или натереть на мелкой пластмассовой терке. Кашицу положить в полотняный или марлевый мешочек и отжать сок. Полезно смешивать сок чеснока, лимона и красной свеклы. Врачи древности рекомендовали употреблять сок чеснока с соком кинзы (кориандр) и яблочным уксусом (уксусомедом).

Чечевица

Наши предки не ели мясо круглый год, питались больше рыбой и растительными продуктами. Не случайно в славянской кухне столько каш, квашеных, соленых, маринованных блюд, блюд из грибов и рыбы. Некоторые продукты нами напрочь забыты. Например, чечевицы…


Как это ни странно, но на Руси в средневековые времена чечевица также была очень популярна, и из нее даже пекли хлеб. Более того, в течение многих веков наша страна являлась основным производителем чечевицы во всем мире. К сожалению, мы утратили и этот статус, и саму культуру употребления чечевицы в пищу. Появление новых пищевых продуктов, в том числе картофеля, вытеснили чечевицу с наших столов. И на сегодняшний день она является скорее экзотикой, чем обыденным блюдом в повседневном питании.

А ведь по своим полезным и питательным свойствам чечевице нет равных среди многообразия растительных продуктов. Сегодня основным поставщиком чечевицы на мировой рынок является Индия, затем идут Северная Африка и ряд теплых стран южной Европы.


Зеленая чечевица используется в сыром и отваренном виде, а зрелая – только после отваривания. Из зеленой чечевицы можно приготовить различные диетические блюда для больных, страдающих язвенной болезнью, гастритом, гепатитом, холециститом, пиелонефритом, атеросклерозом, гипертонической болезнью, ревматизмом. Блюда из зеленой и зрелой чечевицы рекомендуются при нагноительных заболеваниях легких, туберкулезе, травматических поражениях костно-мышечной системы.
Полезные свойства чечевицы

Одно из важных свойств чечевицы, которое нельзя не отметить на фоне существующей проблемы загрязнения окружающей среды, - это ее абсолютная экологичность. Чечевица не накапливает в себе никаких токсических элементов, нитратов и радионуклидов, а следовательно, безвредна для питания.

Что касается лечебных свойств чечевицы, то считается, что она полезна при нервных расстройствах. Кроме того, блюда из чечевицы рекомендуют к употреблению при таких заболеваниях, как мочекаменная болезнь; сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет (чечевица нормализуется уровень сахара в крови); проблемы с пищеварительным трактом, включая колиты и язвы.

Блюда из чечевицы также полезны для кроветворения, поскольку содержат высокий процент калия. А благодаря входящей в состав чечевицы клетчатке она эффективна для профилактики онкологических заболеваний, преимущественно рака прямой кишки и груди (у женщин). Отвечает за это изофлавон – вещество, которое не разрушается при различных видах кулинарной обработки.

Обратить на чечевицу особое внимание стоит беременным женщинам, поскольку ее включение в рацион благотворно влияет на развитие плода. Наконец, регулярное употребление блюд из чечевицы способствует укреплению иммунитета.
Состав чечевицы

В 100 г чечевицы содержится 14 г воды, почти 25 г растительного белка, около 54 г сложных углеводов и всего лишь 1 г жиров. Небольшим количеством чечевицы можно наесться, получив достаточно белка, который легко усваивается, и углеводов, которые будут постепенно расщепляться; тем самым сохраняя в организме чувство насыщения. А минимальное содержание жиров в чечевицы делает ее незаменимым блюдом диетического питания.

Чечевица – важный источник железа и фолиевой кислоты. Она способна обеспечить до 90% суточной нормы этих веществ, необходимых человеку, Такие элементы, как крахмал, витамины группы В и калий, также представлены в составе чечевицы в достаточном количестве.

Что касается энергетической ценности этого продукта, то калорийность 100 г чечевицы составляет 310, 5 ккал. Чтобы лучше ориентироваться, возьмите на заметку, что в граненом стакане помещается 179 г, в 1 ст.л. – 26 г, а в 1 ч.л. – 9 г чечевицы.
Чечевица: зеленая, красная и коричневая

Различают несколько видов чечевицы: зеленую, красную и коричневую.

Зеленая чечевица – это не совсем спелый продукт, ее еще иногда называют французской. Зеленая чечевица подходит для приготовления разнообразных салатов и мясных блюд, так как обладает способностью не развариваться и держать форму. Хотя вам придется затратить на варку зеленой чечевицы немного больше времени.

Чечевица коричневого цвета – это уже дозревшая культура. Коричневая чечевица гораздо быстрее готовится, издавая при этом легкий ореховый аромат. Но за ее варкой необходимо следить, не допуская переваривания, так как она сразу же превратится в бесформенную кашу. Коричневую чечевицу используют для супов, запеканок, добавляют в салаты и в тушеное мясо.

Красная чечевица носит название египетской, она не покрыта оболочкой, очень быстро варится и идеальна для пюре и некоторых видов супов. Ее повсеместно используют в азиатской кухне, в частности добавляют в индийский дал (вариант овощного рагу).
Блюда из чечевицы

Преимущество чечевицы перед другими видами бобовых заключается в том, что ее не надо замачивать, а достаточно просто промыть. Из чечевицы обычно готовят супы, каши, пюре. Есть и более сложные в приготовлении блюда – биточки, тефтели, чечевица с рисом, чечевица с томатами и луком, чечевица с беконом и т.д. Ее принято сдабривать большим количеством специй, Она хорошо сочетается с чесноком и луком.
Рецепты из чечевицы
Рецепт супа-пюре из чечевицы

1,5 л воды, 1 стакан сухой чечевицы, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, 3 ч.л. муки, лавровый лист, соль. Чечевицу отварить до полуготовности, добавить очищенные и измельченные лук, корень петрушки, варить на слабом огне до готовности. Затем добавить масло, чабер, толченый чеснок, соль. Дать закипеть. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт супа из чечевицы

1,5 л воды, 1 стакан сухой чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, соль.

Промытую чечевицу и мелко нашинкованную морковь варить до готовности. Лук мелко нашинковать, спассеровать на масле, всыпать муку, обжаренную до золотистого цвета. Смешать с супом, посолить, дать закипеть.
Рецепт чечевицы отварной

2 стакана сухой чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки, 2 ст.л. сливочного масла, соль.

Чечевицу перебрать, замочить на 2 часа в теплой воде, отцедить. Затем снова залить холодной водой, добавить морковь, корень петрушки, лук, варить до готовности. Воду слить, заправить маслом, и перемешать. Подавать в теплом виде.
Рецепт чечевицы взбитой

2 стакана сухой чечевицы, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, соль.

Отварную чечевицу протереть через сито, хорошо взбить, добавить отвар чечевицы, чтобы смесь не была густой. Подавать с жареным луком и маслом.
Рецепт чечевицы со сметаной

2 стакана сухой чечевицы, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, мята, соль.

Замоченную чечевицу отварить, добавить соль, мяту, дать настояться 20 минут, затем отвар слить. Спассеровать на масле лук, всыпать муку и прогреть 1-2 минуты. Затем влить отвар чечевицы и сметану. Все перемешать и довести до кипения. Подавать в горячем виде.
Рецепт котлет из чечевицы

1 стакан сухой чечевицы, 1 кусочек белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, соль.

Отварную чечевицу пропустить через мясорубку, добавить хлеб, замоченный в воде и хорошо отжатый, лук, поджаренный на масле, яйцо, соль. Все хорошо перемешать. Приготовить котлеты, запанировать в муке, поджарить на масле.
Рецепт чечевицы тушеной с черносливом

2 стакана сухой чечевицы, 2 стакана чернослива, 2 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана меда.

Промытую чечевицу замочить в холодной воде на 2-3 ч, варить до полуготовности. Добавить промытый чернослив без косточек, тушить до готовности. Снять с огня и добавить мед. Подавать со сливочным маслом.
Рецепт чечевицы по-эльзасски

250 г чечевицы, 0,75 л красного вина, 0,6 л мясного или костного бульона, 2 большие луковицы, 250 г картофеля, 1-2 моркови, лавровый лист, 2 шт. гвоздики, 0,5 стакана сливок.

Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить на ночь для набухания. На следующий день обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета, размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, лавровый лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 часа. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавить щепотку сахара, посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз закипеть и тут же подать к столу.

Подсолнух

Если у вас начинает портиться характер, сдают нервы, все раздражает, хочется плакать и очень жаль себя, пойдите на базар и купите 10 стаканов семечек подсолнуха. Каждый вечер съедайте один стакан, желательно в спокойной обстановке, но обязательно семечки чистить пальцами. Результат удивит вас и порадует всех, кто с вами живет и общается.
Семечки полезны

В селах запасали на зиму семечки мешками, а знахари знали, что очень полезны длинные, узкие сорта семечек. Из них они делали "приворотное" зелье. Постарайтесь или выращивать, или приобретать для себя именно такие семечки.

Шелтон и другие натуропаты относят семечки подсолнуха к разряду полноценной белковой пищи, и поэтому считают их вечерней пищей. Белки семечек содержат почти все незаменимые аминокислоты.
Лечение подсолнухом

В селах готовят настойку из головок подсолнуха и лечат воспалительные, острые и хронические болезни, ревматические боли, спазм мозговых сосудов и "приливы", желудочно-кишечные заболевания, хроническое воспаление легких, нервное перевозбуждение. Собирают головки подсолнуха с цветами, когда они еще не окрепли, цвет должен быть сочный, золотистый.
Настойка подсолнуха:

В бутылку влить 9 ст.л. 96 градусного спирта, всыпать 5 золотников (1 золотник=4,266 г) мелко нарезанных головок подсолнуха с цветами. Тщательно закрыть бутылку. Через 5-6 дней процедить через несколько слоев марли.

Взрослым принимать по 25-30 капель, детям, в зависимости от возраста, от 5 до 15 капель. Настойку капать в холодную кипяченую воду. Принимать 2-3 раза в день в промежутках между приемами пищи. Такая настойка не уступает по своим лечебным свойствам знаменитому женьшеню и золотому корню.

Настаивают краевые желтые лепестки цветков и семена. Применяют настой подсолнуха при раке различной локализации, как противоядие при отравлении кобальтом и стронцием, в качестве мочегонного. Готовят настой так: 1 ст.л. лепестков подсолнуха заливают стаканом кипятка, настаивают 1 ч и процеживают. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день...>>
Подсолнечный мед

В народной медицине подсолнечный мед используют при болезнях простудного характера, гриппе и катаре верхних дыхательных путей, так же его употребляют при заболеваниях печени, желудочно-кишечных коликах, невралгии. Его применяют также при заболеваниях сердца, атеросклерозе и для очистки организма от шлаков. Самое уникальное и замечательное свойство подсолнечного меда заключается в том, что он выводит шлаки.

Персик

На Востоке считают, что персик увлажняет, охлаждает, удаляет вредные вещества из организма. Особенно полезен персик для людей с легко возбудимой нервной системой. Персик также очень полезен мужчинам.

Персики нельзя переедать, поскольку может возникнуть аллергия. А вот зерна косточек персика – одно из лучших средств лечения диатеза, аллергии.

Для этого рекомендуется зерна хорошо прожарить, растереть, смолоть на кофемолке. Полученную муку слегка смочить водой и смазывать сыпь на теле ребенка.

При низком гемоглобине, анемии очень полезны персики.

Персики обладают мягким послабляющим эффектом - это самое нежное слабительное для детей и пожилых людей.
Свойства персиков

Уникальное сочетание макро- и микро-элементов с органическими кислотами делает персики необходимыми для тех, кто перенес операцию по удалению опухолей, облучение. В персиках в больших количествах имеется: железо, медь, марганец, йод; по содержанию железа они превосходят вишню, айву, яблоки, абрикосы, груши, сливы, хурму. Именно поэтому персики полезны для профилактики малокровия.

Из других полезных веществ в них содержатся: витамин С, B1, В2, РР, каротин, витамин Е. Витамин Е в сочетании с марганцем играет важную роль в процессе воспроизводства потомства и, кроме того, марганец принимает участие в кроветворении. В последнее время витамину Е отводят важную роль в профилактике выраженных проявлений старения организма. Он повышает вместе с витамином С и А устойчивость к развитию злокачественных новообразований. Наличие большого количества токоферола (витамина Е) делает этот вкусный, нежный фрукт необходимым для тех, кому за 40. Токоферол сдерживает развитие процессов старения. Наверное, благодаря этому свойству, персики можно считать теми "молодильными яблоками", о которых сложено столько сказок и легенд. Они  эликсир молодости. На зиму следует заготовить компоты, варенье из персиков.
Персики противопоказаны при заболевании сахарным диабетом
Маска из персика

Из мякоти персика, смешанной с отваром ромашки в соотношении 2:1 , можно сделать маску для сухой кожи.

На чистое лицо нанести маску на 20-25 минут, затем смыть теплой водой.
Кулинарные секреты персиков


Рецепты блюд из персиков


8 персиков, 0,5 стакана сливочного масла, 0,3 стакана сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3 яйца, 0,5 стакана молотых ядер грецких орехов, 1 стакан муки.

Персики помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Разрезать вдоль, удалить косточки, середину заполнить поджаренными и молотыми ядрами грецких орехов с сахаром, половинки соединить, 2 яйца растереть с сахаром, сливочным маслом, добавить пшеничную муку, замесить тесто. Раскатать его, нарезать 8 квадратиков, положить на них подготовленные персики, края теста соединить, уложить на противень, смазанный маслом. Персики в тесте смазать взбитым яйцом, печь в духовом шкафу. Горячие персики посыпать сахарной пудрой.
Рецепт персиков, фаршированных творогом и орехами

8 персиков, 200 г творога, 0,5 стакана молотых ядер грецких орехов, 1 столовая ложка сахара, полтора стакана сливок.

Персики помыть, разрезать вдоль, удалить косточки, творог протереть, добавить сахар, молотые ядра грецких орехов, полтора стакана сливок, перемешать. Подготовленной массой заполнить половинки персиков, уложить в блюдо, украсить взбитыми сливками.
Рецепт варенья из персиков

1 кг персиков, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Персики помыть, разрезать вдоль, удалить косточки, залить сиропом. На следующий день сироп слить, прокипятить, вновь залить им персики, оставить на сутки.

На третий день в сиропе варить фрукты на слабом огне, пока они не станут прозрачными, до готовности. Охладить, разложить в банки.

Перец

Для повышения общего тонуса организма следует как можно чаще употреблять сладкий перец. Ароматические вещества, содержащиеся в нем, способствуют выделению "гормона счастья" - эндорфина, который благотворно воздействует на центральную нервную систему. Красный перец следует употреблять сугубо индивидуально, не увлекаясь, так как эндорфин является своеобразным наркотиком.
Рецепты из перца

Перец можно заготавливать на зиму в нескольких видах: готовить всевозможные салаты, фаршировать, жарить. Чтобы вы не сделали – все блюда будут аппетитными и вкусными.

Возьмите в равных соотношениях сладкий перец, зелень укропа, петрушки, сельдерея и помидоры, мелко порежьте и сложите в банку. Соль класть не нужно.
Рецепт квашеной капусты с перцем

На 1 кг капусты - 150 г перца.
Рецепт салата из перца

Перец сладкий – 200 г, огурец соленый или свежий – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, помидоры – 100 г, вареный рис – 75 г, колбаса, мясо или ветчина – 100 г, лук репчатый - 1 штука, зелень, майонез, соль.

Перец разрезать на полоски, смешать с нарезанным кубиками соленым или свежим огурцом, нашинкованной белокочанной капустой, нарезанными кружочками помидоров, рассыпчатым рисом, сваренным в 1/4 л воды. Положить мелко нарубленную луковицу, посолить, добавить зелень, десертную ложку горчицы, заправить майонезом или еще лучше кислым молоком.
Рецепт жареных перцев

Перец сладкий - 8 шт., 2 столовые ложки растительного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, зелень укропа, соль.

Перцы помыть, испечь в духовом шкафу, остудить, снять с них кожицу, удалить семена, залить теплой овощной заправкой. Приготовление заправки. Морковь и лук очистить, мелко нашинковать. Спассеровать на растительном масле, затем добавить ломтики помидоров, очищенных от кожицы и семян, мелко нарезанную зелень укропа. Посолить и тушить 10 минут.
Сок перца сладкого

Сок перца обычно используют для приготовления купажированных соков и напитков. Сок зеленого перца содержит много кремния, полезен при нарушении роста волос и ногтей, функции сальных желез и слезных протоков. В сочетании с морковным соком способствует нормализации пигментации кожи, улучшает работу толстого кишечника (устраняет запоры). В последнем случае сок зеленого перца следует употреблять натощак...>>
Рецепт плова из сладких перцев

Сладкий перец – 6 шт., 1 луковица, 1 стакан риса, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томата-пасты или 4 помидора, 2 стакана воды, зелень укропа, соль.

Мелко нарезанные лук и перцы поджарить в растительном масле, ввести промытый рис, протушить до образования золотистой окраски. Затем влить воду, добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, или томатную пасту, мелко нарезанный укроп, посолить. Запекать в духовом шкафу до готовности.

Рис можно заменить перловой крупой, замоченной предварительно в воде.
Рецепт перцев, фаршированных баклажанами

Перец сладкий – 8 шт., 2 баклажана, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 2 ст.л. растительного масла, соль.

Для соуса: 4 помидора, 1 ч.л. пшеничной муки, 1 ч.л. сахара, соль.

Перцы промыть, удалить сердцевину с плодоножкой, опустить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Перцы наполнить фаршем из баклажан, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле, уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и печь в духовом шкафу на умеренном огне.

Приготовление фарша: Баклажаны испечь, очистить от кожицы, промыть, нарезать, добавить мелко нарезанный ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или воде, поджаренный лук, яйцо, соль, муку, размешать.

Приготовление томатного соуса: Помидоры отварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, в томатный сок добавить пшеничную муку, сахар, соль, варить до нужной густоты.
Рецепт котлет из перца

Испечь в духовке 1 кг перца, почистить, измельчить. Добавить 1-2 куриных яйца, 250 г мелко натертой брынзы (творога), корень и зелень петрушки. Посолить. Всыпать немного муки или панировочных сухарей. Консистенция должна быть пригодной для формирования котлет. Делать их мокрыми руками, каждую обвалять в сухарях, а затем во взбитом яйце. Жарить на сильно разогретой сковороде в растительном масле. Подавать к салатам.
Рецепт праздничного ассорти из перца

Возьмите по одному красному, желтому и зеленому перцу. Нафаршируйте их смесью творога (брынзы), сметаны, зелени петрушки, укропа и сельдерея. Поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол перец нарезать и красиво уложить.

Сладкий перец противопоказан: при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гепатитах, холециститах в стадии обострения, а также при колитах и знтероколитах.

Маслины

Если в месяц съедать 20 штук маслин с косточками, тогда никогда не будет камней и песка в желчных ходах, желчном пузыре, почках, мочевом пузыре, зубных камней.

Мужчины не будут страдать от камней в предстательной железе. Да и простатит перестанет беспокоить, если маслины в меню будyт постоянными, хотя бы 3-4 штуки в день.

Настой из листьев маслины прекрасно снижает давление крови (для лечения лучше использовать свежие листья. Сухих листьев надо брать в 2 раза больше). При лечении настоями из листьев увеличивается количество выделяемой мочи, сходят отеки, улучшается перистальтика кишечника и проходят запоры.

Рецепт: 100 г листьев маслин привялить, порезать, заварить, залить 1,5 л кипятка. Настаивать 1 час. Процедить, пить по 0,3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2-3 недели.

Можно приготовить настой иначе: 33 листа маслин положить в термос. Залить 0,8 л кипятка. Настаивать ночь. Процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Оливковое масло

Маслина – библейское растение. Из ее плодов добывают масло, которое издревле было предметом торговли и роскоши. Очищенное оливковое масло – елей – основа, на которой приготавливают священное миро. У древних евреев им помазывали первосвященников, царей, Скинию Завета. В христианстве оливковое масло применяется при совершении таинств миропомазания.

Сама природа подарила человеку оливковое масло для лечения и здоровья. Там, где оливковое масло применяют в пищу, почти не страдают болезнями желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей, не знают камней в желчном пузыре.

Оливковое масло усваивается организмом на 98% и оказывает оздоравливающее действие. Самым полезным считается масло первого холодного отжима. Содержащиеся в нем мононенасыщенные жирные кислоты (стеариновая, олеиновая, пальмитиновая) способны снижать уровень холестерина и замедлять процессы старения. Употребление оливкового масла улучшает работу желчных путей, устраняет запоры, восстанавливает слизистую оболочку желудка.
О пользе оливкового масла

Диетологи из Франции считают, что оливковое масло защищает нас практически от всех болезней, продлевает жизнь и молодость.

Оливковое масло замедляет процесс старения: к такому выводу пришли ученые, обследовав несколько сотен европейцев в возрасте 65-84 лет. Использовавшие в своем рационе оливковое масло люди не страдали забывчивостью и меньше жаловались на возрастные недуги. Оказалось, что оливковое масло защищает кишечник от рака. В странах, где по традиции употребляют много этого продукта, случаев рака толстого кишечника намного меньше, чем там, где салаты заправляют другим маслом. Противораковое действие оливкового масла проявляется в том случае, если оно используется в натуральном виде, но даже при нагревании это масло не вредит здоровью. А по мнению кардиологов, масло из оливок на 70% снижает опасность возникновению инфаркта миокарда. Его полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют работу женских половых желез и способствуют зачатию. Так что оливковое масло необходимо всем, и противопоказаний к его употреблению практически нет.

Малина

В современной официальной медицине малину применяют как жаропонижающее и потогонное средство, а также используют в виде сиропов для улучшения вкуса лекарств.

Из основных свойств малины является способность лечить ее лечить заболевания сердечно-сосудистой системы. Прежде всего – это укрепление стенок кровеносных сосудов.

При расстройствах в работе желудка (изжога, боли, чувство тяжести после съеденной еды) незаменимы листья, цветы, молоды ветки малины. Для этого нужно приготовить настой из малины:

2 столовые ложки сырья залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 1 час. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день через 20 минут после приема пищи.

Язву желудка и двенадцатиперстной кишки лучше лечить соком малины, а не ягодой. Пить его следует по 1-1,5 столовой ложки сока за 15 минут перед каждым приемом пищи.

Народная медицина хорошо и давно использует два свойства малины.

Первое свойство малины – противовоспалительное. Можно использовать цветы, листья, ветки, ягоду (сушить или залить водой). В таком виде малина может храниться до трех лет. Сливать и заливать малину необходимо одинаковым количеством воды. Пить по 2 ст.л. за 15-20 минут до приема пищи. При воспалении век, глаз, высыпаниях на коже в виде угрей необходимо промывать лицо малиновой водой.

Второе свойство малины, известное столетиями, - против хмеля и затяжного пьянства пить малиновую воду. 1-1,5 л снимут неприятные ощущения после чрезмерного употребления спиртного.

Врачи-фитотерапевты используют для внутреннего применения отвары и настои листьев малины при лечении кашля, а наружно применяют при гнойничковых поражениях кожи и при ангине.

Ягоды малины содержат сахара и кислоты – лимонную, яблочную, салициловую. Наличие последней и определяет противовоспалительное, жаропонижающее и потогонное ее действие. В ягоде много пектиновых веществ, витаминов, а также минеральных веществ: калия, кальция, магния, фосфора, железа. Такое "богатство" ставит малину в ряд наиболее ценных ягод.

Раньше существовало предположение, что малина противопоказана людям с нарушением обмена мочевой кислоты из-за повышенного содержания в ней пуринов. Однако специальные исследования показали, что пуринов в малине немного.
Малина сушеная

Ягоды малины нежные, поэтому, чтобы получить добротный продукт, следуeт правильно отбирать исходное сырье. Берут только свежие, зрелые и абсолютно целые ягоды, собранные в сухую погоду. Недозрелая, перезрелая, помятая ягода для сушки не годится. Сушат малину обычно в теплых духовках, плоды считают хорошо высушенными, если они не окрашивают руки. Хорошо высушенная малина не слеживается в комки. В сушеном виде ягоды малины применяют для начинки пирогов, а также для заваривания чая.
Малина замороженная

Способ быстрого замораживания фруктов и ягод никак не назовешь новинкой. Известно, что не все плоды сохраняют вкус, аромат и форму после размораживания. Малина как раз пpинадлежит к их числу, поскольку у нее каждый плод состоит из множества ягодок-шариков и их тонкая оболочка легко разрушается в процессе сильной заморозки. Поэтому до недавнего времени не умели готовить замороженную малину высокого качества. Однако специалисты сумели решить эту проблему. Оказывается, для того, чтобы малина сохраняла свои вкусовые и товарные качества, ее нужно охлаждать дважды: первый раз до температуры минус 12 С (при этой температуре не нарушается тонкая структура малины), в во второй раз уже замороженную непосредственно перед транспортировкой – до минус 18 С. Если вы хотите сохранить малину до зимы, поместите ягоды в морозильник. Замороженную малину по вкусу и по форме не отличишь от только что собранной. Вот только цвет несколько темнее.
Желтая и черная малина

Существует еще малина желтая, черная и пурпурная. Желтая малина своего рода альбинос, возникший в результате скрещивания, по своим свойствам представляет меньший интерес, чем красная, поэтому она особенно не прижилась на садовых участках. Черная и пурпурная малина – сорта американского происхождения с хорошими внешними и вкусовыми качествами.
Варенье из малины

1 кг малины, 1,5 кг сахара. Подготовленную малину пересыпать сахаром (1 кг), поставить в холодное место. На следующий день отделить ягоды, в сок всыпать оставшийся сахар, подогреть, чтобы растворился сахар. Сироп охладить и соединить с ягодами. Варить до готовности. Охладить и разложить в банки.
Джем из сырой малины

1 кг малины, 2 кг сахара. Подготовленную малину пересыпать сахаром, растереть деревянным пестиком, разложить в банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.
Малина – женская ягода

Малину можно назвать женской ягодой. В ней много витаминов-антиоксидантов (А, Е и группы В), дарящих сияющий цвет лица и помогающих сохранить молодость и упругость кожи. Малина содержит много фолиевой кислоты, которая отвечает за нормальное развитие плода. Поэтому в период беременности женщине следует есть больше малины. Экстракты малины в составе кремов и сывороток снимают воспаления, а их сладкий аромат улучшает настроение.
Малина – ягода для крови

По наличию железа малину перещеголял, только крыжовник, поэтому для профилактики анемии в «малиновый» сезон сезон можно легко восполнить нехватку этого ценного элемента.
Малина – замена аспирину

Чай из заготовленных сушеных плодов малины – лучшая альтернатива таблетке аспирина. 2-3 чашечки чая с малиной снижают температуру, устранят ломоту в теле и очищают организм от токсинов.
Малина – идеальный десерт

Яркие ягоды малины – прекрасное украшение любого десерта. Из малины можно легко приготовить малиновое варенье – лекарство от простуды и вкусняшка в одном лице. Для этого следует вымыть и высушить ягоды, перетереть их с сахаром, поместить смесь в банку и поставить ее в холодильник.
Малина – для любви

Малина прекрасно повышает настроение. В ней содержится много меди – неизменного компонента большинства антидепрессантов.

Цинк, входящий в состав ягод малины стимулирует выработку половых гормонов и повышает сексуальное желание. Поэтому десерт с малиной – прекрасное средство для любви.
Малина – это лекарство

Витамин РР, содержащийся в ягодах малины, нормализует давление крови и полезен для сердечно-сосудистой системы. Отвар из листьев малины улучшает работу почек и устраняет отеки.

Малиновый сок

Традиционное засахаренное малиновое варенье менее эффективно по сравнению с отваром сухих ягод (1-2 ч.л. ягод на стакан кипятка, пить в горячем виде, после чего лечь в постель). Можно комбинировать малину (ежевику) с липовым цветом, мать-и-мачехой в равных долях (на стакан кипятка 1-2 ч.л. смеси) и пить отвар по 3-4 стакана в день. Сок готовят так же, как и из ягод клубники, земляники.

Крыжовник

В ягодах крыжовника имеются сахара, которые представлены в основном фруктозой и глюкозой. Крыжовник хороший источник аскорбиновой кислоты, довольно много в нем фолиевой кислоты, пектиновых веществ, которых приблизительно столько же, сколько в яблоках; имеется каротин, витамин B1.


Свежие плоды крыжовника и сок крыжовника употребляют при атеросклерозе, гипертонии, анемии, хронических запорах, заболеваниях почек и мочевого пузыря.

При нарушении обмена веществ и ожирении рекомендуют употреблять на протяжении 3-4 недель много ягод крыжовника (одновременно снижают карорийность пищи).

Из крыжовника готовят компот, варенье, пастилу, желе, вино, мармелад.

Напиток из крыжовника: к 0,5 стакану сока крыжовника добавляют сахар или мед, 3 стакана молока, стакан сливок, сбивают при помощи миксера. Подают холодным.
Противопоказания к применению крыжовника:

Не следует употреблять крыжовник при сахарном диабете, поскольку он содержит много сахаров; энтероколите, который сопровождается поносом; язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Крыжовник для лечения

Превосходит крыжовник по своим лечебным свойствам малину, вишню, яблоки. В зрелом крыжовнике в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в зеленом, недозревшем. По количеству железа ему уступают яблоки, малина, айва, вишня. Крыжовник содержит много минеральных веществ: калий, йод, медь, марганец, фтор, цинк.

Современная медицина широко использует плоды крыжовника в профилактических и лечебных целях: ягоды крыжовника рекомендуют взрослым и детям при гиповитаминозах С, В, при дефиците в организме железа, меди. В свежем виде крыжовник употребляют при заболевании почек, мочевого пузыря, он является хорошим мочегонным средством. Ягоды крыжовника облегчают состояние при заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при хронических запорах. Их используют при кожных заболеваниях, нарушениях обмена веществ, избыточной массе тела. В результате сезонного лечения крыжовником на протяжении 4-5 недель значительно улучшается обмен веществ и общее самочувствие.

Крыжовник благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему: укрепляет стенки кровеносных сосудов; уменьшает атеросклеротические изменения в стенках сосудов, снижает цифры артериального давления.

Это прекрасное желчегонное средство. Две-три недели систематического приема крыжовника способствует снижению воспаления в почках и мочевом пузыре, а также восстановлению разбалансированных обменных процессов и сбросить 6-8 лишних кг.

Противопоказания к лечению крыжовником: сахарный диабет; кожица и косточки могут вызвать обострение энтероколита.
Варенье из крыжовника

Крупный, незрелый крыжовник почистить от косточек. Поместить вычищенные ягоды на три часа в холодную воду. 3атем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, залить холодной водой и на 10 часов поставить в холодильник. Сварить сироп: 400 г сахара на 600 г ягод.

1 стакан воды. Когда ягоды крыжовника закипят, отодвинуть таз на 2 часа. И еще четыре раза доводить варенье таким же образом до кипения. Вытащить ягоды, сложить в подготовленные банки, а сироп еще варить до того состояния, когда он загустеет. Соединить все вместе.
Царское варенье из крыжовника

Изумрудное или "царское" варенье было самым ценным, подавали его на самые торжественные случаи. 5 стаканов очень крупных, недозрелых ягод крыжовника, по возможности одинакового размера, очистить от семян. Обеими руками возьмите полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором залейте крыжовник. Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник. Утром 7 стаканов сахарного песка залейте 2 стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и доведите до кипения. В образовавшийся сироп положите вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, не больше, пока ягоды не станут прозрачными. 3а 2-3 минуты до окончания варки добавьте с десяток свежих вымытых вишневых листьев. Они уже останутся в варенье. Дайте ему снова закипеть. Варенье готово.
Соус из крыжовника

1 стакан крыжовника, 0,5 стакана сметаны, 1 ст.л. пшеничной муки, 0,5 стакана воды, сахар, соль.

Крыжовник, очищенный от плодоножек, варить в воде 15-20 минут, процедить, протереть через сито. Сметану смешать с мукой, развести отваром, добавить пюре из ягод (если соус густой, можно влить немного теплой воды). Посолить. Варить 3 минуты. Подавать к крупяным, мучным блюдам.
Напиток из крыжовника

2 стакана крыжовника, 2 стакана воды, 4 ст.л. меда.

Плоды крыжовника промыть, растереть деревянным пестиком, отжать сок через марлю. Добавить в него мед, перемешать с кипяченой водой, охладить.
Пюре из крыжовника со сливками

3 стакана крыжовника, 0,5 стакана сливок, 4 ст.л. сахарной пудры, 1 стакан воды, 0,5 стакана молотых ядер грецких орехов.

Ягоды крыжовника отварить в воде, протереть через сито, выложить в вазочки, посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и молотыми ядрами грецких орехов.
Повидло из крыжовника

2 кг крыжовника, 4 стакана сахара.
Промытые ягоды крыжовника размять деревянным пестиком, протереть через сито, добавить сахар и, помешивая, варить до готовности. Разложить в банки в горячем виде.
Другие овощи и фрукты для лечения
Сок крыжовника

Ягода крыжовника по своей ценности и целебности стоит в одном ряду с благородными ягодами. Во-первых, он среди тех немногих ягод, в которых содержится янтарная кислота. Только она бывает в незрелых ягодах крыжовника. Так что не следует пренебрегать кислыми ягодами крыжовника. Отвар их освежает, усиливает мочеотделение, образование желчи, ослабляет боли в кишках и помогает их очищению. Сок крыжовника особенно полезен при малокровии и нервных состояниях.

Банан культурный

Бананы – не простые фрукты. Для людей, проживающих в сыром климате, не очень сильных "духом и телом", склонных к меланхолии, бананы просто вредны: они медленно перевариваются, образуя много газов в кишечнике. Бананы вредно есть натощак, а тем более запивать водой.

Бананы из-за свойства повышать вязкость крови противопоказаны людям с тромбофлебитом, варикозным расширением вен, а также тем, кто перенес инфаркт и инсульт.

Однако для людей горячих, пылких, страстных, непоседливых бананы очень полезны. Они укрепляют и очищают организм. Их можно использовать в разгрузочные дни, если есть желание слегка уменьшить свой вес. "Банановые" дни хорошо проходят, не возникает чувство голода.

Авиценна рекомендовал лечить импотенцию бананами. Этот рецепт проверен не столетиями, а тысячелетиями. Ближе к ночи бананы были излюбленной пищей мужчин, а любящие жены сами угощали своих любимых.
Состав банана

В плодах содержатся глюкоза, фруктоза, сахароза, клетчатка, крахмал, белок, эфирные масла, яблочная и аскорбиновая кислоты, витамины В2, РР, Е, бета-каротин, ферменты, пектиновые вещества, катехоламины и эндорфины.
В бананах содержатся...

Благодаря различным по строению сахарам фрукт является прекрасным источником энергии, поэтому его рекомендуют при интенсивной умственной и физической работе. В бананах много глюкозы, которая быстро усваивается, поэтому эти фрукты обладают тонизирующим действием.

Калия и магния в банане больше, чем в других продуктах (более 400 мг/100 г). Благодаря высокому содержанию калия, банан контролирует водно-солевой обмен. Калий также укрепляет стенки сосудов, препятствуя варикозному расширению вен, и положительно влияет на мышцу сердца, нормализуя сердечный ритм.

Благодаря наличию в мякоти банана катехоламинов (серотонин, допамин и др.), фрукты широко применяются как диетический продукт при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек полости рта, язвенной болезни желудка, в детском питании. Этот фрукт содержит большое количество эндорфинов, которые возбуждают центр положительных эмоций в мозге, а также способствуют расслаблению мышц и кровеносных сосудов. Поэтому рекомендуется при депрессии и плохом настроении съедать натощак 1–2 спелых банана.

Банан является высококалорийным удовольствием. В одном банане содержится приблизительно 100–150 ккал. Поэтому при ожирении следует воздерживаться от его употребления в пищу. Не рекомендуется есть бананы также лицам, страдающим метеоризмом, диспепсическими явлениями.Банан благодаря высокому содержанию растительных волокон является хорошим средством для профилактики рака кишечника. Высокое содержание углеводов – вот секрет легкого насыщения этим лакомством. Банановый шейк, приготовленный на основе молока, - самый популярный напиток из этого фрукта.

Хотя банан с виду напоминает дерево, на самом деле это многолетняя трава, стебли которой могут достигать 10-15 м высотой. Насчитывается около 300 видов этого растения. Крахмальные плоды жарят, тушат, парят, а сладкие употребляют сырыми.

Рецепты из бананов


Яблоки, бананы, изюм, орехи, мандарины, апельсины или грейпфруты заправить 1-2 ложками сметаны. Фрукты предварительно нужно нарезать.
Рецепт Бразильского блюда из бананов

4 банана, 1 столовая ложка какао, 0,3 стакана сахара (лучше 0,5 стакана сахарной пудры), орехи, 4 столовые ложки взбитых сливок.

Сахар и какао смешать. Бананы очистить и обвалять в массе какао. Сверху посыпать орехами и украсить взбитыми сливками.
Рецепт мусса из бананов

Мякоть бананов – 400 г, сахарный песок – 150 г, желатин – 30 г, лимонная кислота – 1 г, вода – 600 г.

Мякоть зрелых бананов размять, растереть с частью сахара до получения однородной пюреобразной массы.

Из остального сахара сварить сироп. В кипящий сироп ввести предварительно замоченный желатин, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, охладить до 45-50 градусов, смешать с пюре из бананов, тщательно взбить, переложить в порционную посуду и охладить.

Можно приготовить мусс, заменив желатин манной крупой. Крупу засыпают в кипящий сироп и варят, непрерывно помешивая, до готовности. Не следует взбивать мусс в алюминиевой посуде, так как от этого изменяется его цвет (темнеет) и появляется металлический вкус. Если мусс плохо поддается взбиванию, его следует охладить до желеобразной консистенции и лишь тогда взбивать.
Рецепт суфле из бананов

Бананы – 400 г, сахарный песок – 260 г, сахарная пудра – 30 г, яичные белки – 10 шт., сливочное масло – 15 г.

Приготовить пюре из очищенных сырых бананов, добавить сахар и ввести взбитые белки. Массу уложить в смазанную маслом форму и запечь. Перед подачей сверху посыпать сахарной пудрой.

Необходимый компонент любого суфле – хорошо взбитые яичные белки. Перед взбиванием их необходимо охладить. Начинать взбивать нужно медленно, постепенно увеличивая скорость. Первоначальный объем белков увеличивается в 4-6 раз. Взбитые белки следует использовать сразу же, не допуская их оседания. Их заваривают горячей фруктовой массой, продолжают взбиватъ, чтобы пюре лучше и равномернее смешалось с белками. Заваренную массу выкладывают в смазанные маслом формы. Суфле выпекают при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Объем суфле при выпекании увеличивается в 2-2,5 раза, это следует учитывать, укладывая в форму.
Рецепт парфе с бананами

Сливки – 650 г, сахарный песок – 150 г, масло – 150 г, яичные желтки – 3 шт., бананы – 100 г, ваниль - 0,5 г.

Очень спелые бананы очистить, растереть до пюреобразного состояния и соединить с охлажденной яично-молочной смесью (яичные желтки растереть с сахаром и ванилином, влить горячее молоко, проварить до загустения и охладить). Охлажденные сливки взбить в пышную пену, ввести в них приготовленные бананы. Полученную массу разложить в формы и заморозить.
Рецепт пудинга из бананов

Бананы – 350 г, манная крупа – 50 г, яйца – 5 шт., молоко – 300 г, лимонная цедра - 10 г, сок лимона - 1 ст.л., сахарный песок – 75 г.

Сварить жидкую манную кашу на молоке, соединить ее с растертыми с сахаром яичными желтками. Очищенные бананы измельчить до получения пюреобразной массы, размешать с лимонным соком, измельченной цедрой, взбитыми яичными желтками. В смесь добавить кашу и вновь перемешать. Массу разложить в смазанные маслом формы и запечь.

Больным атеросклерозом и гипертонической болезнью бананы можно назначать в разгрузочные дни. При ожирении и сахарном диабете не рекомендуется употреблять бананы. В то же время неспелые плоды – хорошая пища для больных сахарным диабетом. Благодаря наличию в мякоти плодов таких очень важных физиологически активных веществ, как серотонин, нерпинефрин, допамин, катехоламин, их с успехом применяют при кишечных заболеваниях, язве желудка.
Банановый сок

Банановый сок оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, при дизентерии и холере, применяется как успокаивающее и противосудорожное средство при диабете. Древневосточные врачеватели считали, что банан при его употреблении создает хорошее настроение. Для грудных детей нет лучшего питания, чем кашица растертого свежего банана..

Грейпфрут

Высокое содержание витаминов А, В, D, Р, С и, присущие только грейпфруту, различные биогенные химические соединения придают этому плоду отличные диетические и лечебные свойства. Современная медицина рекомендует употреблять оригинальный фрукт тем, кто ослаб от долгой и изнурительной болезни, и тем, кто здоров, но чувствует переутомление. Содержащиеся тонизирующие вещества повышают жизнедеятельность организма и способствуют восстановлению бодрости.
Грейпфрутовый сок

Выпить стакан грейпфрутового сока перед завтраком, обедом или ужином стало повседневной привычкой большинства американцев. Возможно, поэтому они сохраняют бодрость и моложавый вид до глубокой старости.

К сожалению, грейпфруты пока не пользуются у нас достаточно большим спросом. Не всем нравится их горьковатый вкус. И совершенно напрасно. Вещества, обуславливающие горечь, сосредоточены в кожуре, семенах и пленках, которые при употреблении нужно удалить. Сок грейпфрута, из-за того, что в нем много гликозидов, тоже слегка горчит, но горчинка не недостаток, а скорее "изюминка" этого плода. Сочетаясь с кислотой и сладостью, горчинка создает неповторимый, присущий только этому фрукту, вкус.

Следует учесть, что грейпфрут хранится значительно дольше других цитрусовых, и при этом не теряет своих вкусовых качеств. В равной степени это распроняется на содержание в нем витамина С.

По своим свойствам рядом с лимоном всегда стоит грейпфрут, они как бы взаимозаменяемы. Если утром натощак съесть 0,5 грейпфрута или выпить сок одного лимона с небольшим количеством теплой и даже холодной воды, то работа кишечника активизируется. В таких случаях грейпфрут более удобен для употребления, так как обладает нерезким освежающим вкусом, не требующим, в отличие от лимона, никаких добавок.

Известны высокие диетические и лечебные свойства грейпфрута: улучшение пищеварения, снижение кровяного давления, нормализация работы печени, восстановление сил организма. Очень полезен грейпфрут для снижения кровяного давления во время климакса.

Грейпфруты и их сок полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, истощении нервной системы, ряде инфекционных заболеваний. Грейпфрут улучшает состояние больных сахарным диабетом, усиливая действие инсулина. Полезен грейпфрутовый сок и при болезнях почек: его можно использовать как мочегонное средство. Грейпфрут представляет большую ценность для пищевой промышленности – из него приготавливают соки, цукаты, консервы.

Грейпфрут – отменное средство в борьбе с холестерином, для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления. Содержащиеся в мякоти фрукта биофлавоноиды усиливают действие витамина С, укрепляя хрупкие капилляры и предотвращая появление кровоизлияний. Сахара, органические кислоты, витамины и минеральные вещества грейпфрута отлично повышают иммунитет и стимулируют пищеварение. Сок и плоды грейпфрута помогают больным сахарным диабетом и варикозным расширением вен. Нарингин, содержащийся под кожурой и в пленках соковых мешочков, активизирует работу пищеварительного тракта и печени, что помогает быстрому расщеплению и сжигания жиров.

В переводе с английского grapefruit означает «виноградный плод»: растет он, как и виноград, гроздьями, по 5-15 штук на ветке.

Грейпфрут противопоказан при высокой кислотности желудочного сока, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и энтерите.

Чтобы избавиться от горчинки – грейпфрут можно есть с сахаром.
Десертное блюдо из грейпфрута

1 грейпфрут, сахарный песок по вкусу. Плод разрезать пополам, удалить сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клетчатки и в образующееся углубление насыпать сахарный песок. После того, как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде он обладает острым, приятным вкусом, а горечь едва ощутима.
Другие овощи и фрукты для лечения
Грейпфрут перспективен в лечении сахарного диабета

Антиоксидант, выделенный из грейпфрута и других цитрусовых, – нарингенин – может повышать чувствительность к инсулину. В основе действия – разрушение жирных кислот, которое также наблюдается при соблюдении человеком длительных постов...>>
Грейпфрутовый сок

Если утром натощак съесть половину грейпфрута или выпить сок одного лимона с небольшим количеством теплой или холодной воды, то активизируется работа кишечника. При атеросклерозе, гипертонической болезни, переутомлении принимают по 0,25 стакана грейпфрута за 20-30 мин до еды, а при бессоннице – по 0,5 стакана на ночь...>>
Красный грейпфрут снижает уровень холестерина

Красный грейпфрут в день – самый простой путь для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Израильские ученые пришли к выводу, что у пациентов с болезнью сердца, ежедневно потреблявших по одному грейпфруту, были значительно снижены уровни холестерина в крови по сравнению с пациентами, которые не ели грейпфрут...>>
Принимая некоторые препараты, избегайте грейпфрутового сока

 Известно, что сок грейпфрута способен повышать абсорбцию определенных препаратов. Клинические исследования показали, что не следует пить сок грейпфрута и другие фруктовые соки на фоне приема определенных препаратов, включая те, которые назначают при заболеваниях сердца, раке, пересадке органов, а также инфекциях...>>


Грейпфрут обладает высокими диетическими и лечебными качествами. Плоды улучшают аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени, понижают артериальное давление, способствует восстановлению сил при усталости. Гликозиды, содержащиеся в плодах грейпфрута, обладают антисклеротическим свойством. Плоды, очищенные от кожуры, едят в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, соки, утоляющие жажду напитки, а также используют для приготовления ликеров и вин.

Клубника

Ягода обладает противовоспалительными свойствами, нормализует обмен веществ, способствует процессам кроветворения, рекомендуется принимать ее при почечно-каменной болезни и подагре. В период созревания клубники рекомендуется ежедневно съедать до 400 г этой ягоды.

В сезон клубники можно привести в полный порядок сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень, почки, избавиться от отеков, болей в суставах. Благодаря клубнике улучшается аппетит, пищеварение, хорошо отходит желчь, моча.

Клубника содержит сахара, пектиновые, минеральные вещества, органические кислоты, витамин С. Ягоды клубники улучшают аппетит и рекомендуются в лечебном и рациональном питании как источник получения витаминов, минеральных веществ.
Суфле из клубники

1 стакан пюре из клубники, 4 яичных белка, 1 стакан сахара, 1 ст.л. молотых сухарей, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры.

Свежую клубнику протереть через сито, сварить с сахаром до загустения, периодически помешивая. Охладить, добавить взбитые белки. Подготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Печь в духовом шкафу 30 минут. Посыпать сахарной пудрой, подавать в горячем виде.
Крем из клубники со сливками

4 стакана клубники, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан сливок, 1 ст.л. желатина.

Свежую клубнику протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде и подогреть до растворения, процедить, соединить с протертой клубникой, добавить сахар и часть взбитых сливок. Разложить в вазочки, поставить в холодное место. Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники.
Крем из яичных белков и клубники

2 стакана клубники, 4 белка, 1 стакан сахара.

Белки взбить до образования густой пены, добавляя постепенно сахар. Затем ввести протертую через сито клубнику, продолжать взбивать до образования пенистой однородной массы. Разложить в вазочки, украсить ягодами клубники, держать на холоде до подачи на стол. Крем следует использовать в течение нескольких часов, иначе он осядет.
Варенье из клубники

1 кг клубники, 1 кг сахара, сок 1 лимона.

Целые ягоды клубники очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, посыпать сахаром, добавить сок лимона, через 2-3 часа варить до готовности. Остудить и разложить в банки.
Джем из клубники

1 кг клубники, 0,5 кг сахара, сок 1 лимона.

Подготовленную клубнику пересыпать сахаром, поставить на сутки. Варить на слабом огне до растворения сахара, затем увеличить огонь и, периодически помешивая, варить до готовности. Добавить сок лимона.

Дать закипеть несколько раз, разложить в горячем виде в стеклянные банки, на второй день закрыть пергаментной бумагой, завязать.
"Красивое" варенье из клубники

5 стаканов ягод клубники, 5 стаканов сахара, 0,5 стакана воды. Варенье варить в пять приемов. Разделить компоненты на 5 порций. I порция: 05 стакана воды + стакан сахара, поставить на медленный огонь, когда закипит, положить 1 порцию ягод. Следующую бросить, как только закипит предыдущая. После закипания последней порции на среднем огне варить еще 15 минут. Мешать нельзя. Пенку собирать деревянной ложкой.
"Королевское" варенье из клубники

1 кг ягод, 1 кг сахара, 200-250 мл водки или спирта.

Разделить водку на 3 чашечки. Ягоду не мыть. Последовательно опускать в чашки ягоду, выбирать самую крупную. На дно таза положить сахар. Когда все ягоды "выкупаются" в трех порциях водки, ее процедить и влить в клубнику. Оставить на несколько часов, пока не появится сок. Варенье варить в несколько приемов, до готовности. Ягода получается целая, красивая, плотная.

Однако, самая большая сила клубники в том, что она дарит женщинам красоту. Свежая клубника сделает вашу улыбку неотразимой, так как способствует рассасыванию зубного камня. Низкая калорийность ягоды (всего лишь 45 ккал/100г) позволяет устраивать разгрузочные дни. Голливудские красавицы придерживаются клубничной диеты - три дня в течение месяца питаются только этой вкусной ягодой. Фруктовые кислоты, входящие в состав клубники способствуют удалению пигментных пятен и веснушек. Ягоды богаты салициловой кислотой - веществом, которое входит в состав многих кремов, предназначенных для борьбы с прыщами. Поэтому клубника полезна для проблемной и подростковой кожи. Следует знать, что клубника сушит кожу. Поэтому для различных типов кожи нужен индивидуальный подход:
Очищающая маска из клубники для жирной кожи

Сделайте кашицу из ягод клубники и нанесите полученную массу на лицо.
Маска для жирной кожи из клубники

Раздавите 8-9 ягод клубники в кашицу. Добавьте 3 столовых ложки меда и перемешайте.
Маска из клубники для нормальной и сухой кожи

Смешайте полстакана клубники и столовую ложку сметаны.

Маски следует наносить на 15 - 20 минут, после чего смывать теплой водой. Затем ополоснуть лицо прохладной водой.

Благотворно влияет клубника и на кожу локтей, ступней:
Отшелушивающая маска для ног из клубники

Смешайте 8 ягод клубники, 2 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку соли. Полученной смесью промассируйте ступни ног, смойте водой и дайте ногам высохнуть.
Средство для ванны из клубники

Смешайте полчашки ягод клубники, полчашки сливок, две чашки воды и столовую ложку касторового масла. Вылейте полученную смесь в ванну и перемешайте.
Маска для локтей из клубники

Если ежедневно протирать мякотью клубники локти, то кожа на них станет мягкой и белой.
Замороженный сок клубники

Рекомендуется для утренних протираний лица, освежает и осветляет кожу.

Клубника считается ягодой-антидепрессантом, помогает поддерживать хорошее настроение. 150 г клубники быстро нейтрализуют отрицательные эмоции.

Более того, клубника повышает сексуальность!

Можно сказать, что клубника делает нашу жизнь слаще во всех отношениях!

Клубничный сок показан при желчнокаменной болезни, заболеваниях мочевых путей и почек. Входящая в состав яблок клубники салициловая кислота помогает при болях в суставах и ревматизме, железо спасает от малокровия, цинк (содержится в семенах ягод) повышает потенцию, фолиевая кислота укрепляет сосуды и иммунную систему. Чтобы снизить риск аллергии, рекомендуется пить не чистый клубничный сок, а шейк на основе молока или сливок.

Киви

Киви укрепляет иммунную систему и стимулирует выработку коллагена. А калий, содержащийся в киви, нормализует кровяное давление. В традиционной китайской медицине киви на протяжении веков применяется для улучшения пищеварения, для профилактики ревматических заболеваний, для предупреждения образования камней в почках, снижения нервозности, и предупреждения преждевременного поседения волос. Оказывает киви влияние на полые органы: желудок, желчный пузырь, тонкую и толстую кишку, мочевой пузырь, а также на мышечную ткань, репродуктивную систему, мышцы наружных и внутренних половых органов.


Изучение плодов киви показало, что они тормозят образование нитрозаминов в организме, обладают противоопухолевым, антимутагенным, антиоксидантным действием, улучшают физическую работоспособность.

Одна ягода способна заменить один апельсин или три помидора. 100 г киви содержит 360 мг витамина С, то есть четырехкратную суточную дозу для взрослого человека. По содержанию витамина С киви занимает второе место после черной смородины. А при хранении количество витамина С в этих плодах со временем не уменьшается благодаря кожице, а также кислотам, содержащимся в этом фрукте.

Киви – сжигатель блокирующих артерии жиров, что снижает риск образования тромбов. Содержащаяся в киви аскорбиновая кислота усиливает защитные функции организма и предупреждает простудные заболевания. В одном плоде, укрепляющем иммунную систему, кровеносные сосуды и борющемся со стрессами – дневная доза витамина С. Магний, калий, провитамин А и витамины группы В – все это также содержится в киви.


Капуста кочанная

Древние греки приписывали капусте способность залечивать раны, исцелять «желчные болезни», избавлять от бессонницы. В VI веке до н.э. Пифагор писал: «Капуста поддерживает бодрость духа, веселье, хорошее настроение». Древние римляне употребляли капустный сок при сильной головной боли и верили, что он повышает устойчивость организма к различным заболеваниям, в том числе к чуме. А в Древнем Египте отварную капусту подавали на десерт, поскольку считалось, что она улучшает пищеварение.
Капуста в свежем и квашеном виде употребляется как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника. Теплый рассол квашеной капусты применяют при геморрое.

"Изборник" князя Святослава (1073 г.) содержит сведения о полезных, лечебных, вкусовых свойствах капусты. В нем сказано, что успешно можно лечить болезни желудка, кишечника, печени, ожоги, язвы, гноящиеся раны: отваренные в молоке листья смешать с отрубями и прикладывать к пораженным участкам кожи.

Французские врачи рекомендуют употреблять капусту при 75 основных и 30 сопутствующих заболеваниях, даже при некоторых формах рака.
О пользе капусты

В капусте содержится 13-100 мг/ 100г витамина С. После трехмесячного хранения в белокочанной капусте содержание витамина С снижается на 25%, а после 6-месячного хранения – на 36%. Особая ценность капусты, как растения, содержащего витамин С, обусловлена наличием в ней особой формы аскорбиновой кислоты (индольно-связанной), которая называется аскорбигеном. Аскорбиген является самой устойчивой формой витамина С.

Капуста также содержит витамины группы В, Р и К, а кроме того, витамин U, который часто называют «противоязвенным фактором».

В капусте содержится много минеральных веществ (сера, кальций, калий, фосфор) и лизоцим с выраженными бактерицидными свойствами. Богата она и фитонцидами. А низкое содержание углеводов делает этот овощ полезным для больных сахарным диабетом.

Свежеприготовленный сок белокачанной капусты используют для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита и гастрита.

Сок свежей капусты, смешанный с сахаром, обладает антисептическими противовоспалительным свойством и успешно применяется при катарах верхних дыхателных путей, бронхите. При этом отмечается отхаркивающий эффект.

Измельченные листья капусты, сваренные в молоке, смешивают с отрубями и прикладывают к коже при золотухе, мокнущей экземе.

Свежий сок капусты, разведенный теплой водой, используют для полоскания при воспалительных заболеваниях ротовой полости и горла.

Наиболее полезна для здоровья сырая капуста или квашеная, с которой делают различные салаты с соответствующей приправой и подсолнечным или кукурузным маслом. Такие салаты необходимо обогащать другими свежими овощами, зеленью петрушки, укропа.
Квашеная капуста

Более 50 % урожая белокочанной капусты используется для квашения. Пищевое значение ее определяется наличием молочной кислоты минеральных солей и высоким содержанием витаминов.

Добавление к белокочанной капусте краснокочанной при квашении обогащает ее витамином С вдвое (68 мг/100 г) и P-витаминными веществами почти в 20 раз. Можно сквашивать и одну краснокочанную капусту, она богата витаминами С и Р, хорошо хранится, но по вкусовым качествам она намного хуже, чем смесь белокочанной и краснокочанной.

Сок квашеной капусты имеет большую ценность благодаря наличию аскорбиновой кислоты (20-26 мг/100 г у белокочанной и 60-68 мг/100 г у смеси белокочанной и краснокочанной капусты). Сок смеси квашеной белокочанной и краснокочанной капусты содержит много витамина Р.

При правильной закваске квашеная капуста сохраняет очень много витаминов и полезных для организма минеральных солей. Если кочаны заквасить целыми или разрезанными пополам, а не нашинкованными или натертыми на терку, то витаминов в них сохранится в полтора раза больше.

Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте, не забывая следить за тем, чтобы она всегда была покрыта рассолом. Кстати, о рассоле.
Рассол капусты белокочанной

Гепатит, сахарный диабет, пониженная кислотность желудочного сока, запоры, геморрой с кровотечением, бактериоз, половое бессилие, заболевания нервной системы, упадок сил. Пить в теплом виде рассол капусты белокочанной, начиная с 1- 2 ст.л., постепенно увеличивая прием до 0,5 стакана 1-2 раза в день до еды. Курс лечения – 1 месяц. После перерыва в две недели лечение продолжить. Рассол капусты белокочанной противопоказан при высокой кислотности желудочного сока, язве желудка, ишемической болезни сердца, нарушениях сердечного ритма, гипертонии, болезнях почек.


Капуста издревле признана лекарственным растением. Указания о ее лечебном применении содержатся в трудах Катона, Диоскорида, Плиния, Галена. Древнеримские врачи лечили капустой болезни легких, печени, суставов, язвы, считали ее хорошим средством от опьянения.

В медицинскую практику капуста была введена после того, как были открыты ее противоязвенные свойства.

У больных хроническими холангитами под влиянием лечения уменьшаются или исчезают диспептические явления, уменьшаются размеры печени.

Малое содержание в капусте углеводов позволяет вводить ее в меню больных сахарным диабетом, а значительное содержание микроэлементов и минеральных веществ, особенно калия, способствует выведению из организма излишков жидкости.

При консервативном лечении хронических запоров рекомендуется вводить в овощную диету капусту, морковь, свеклу, тыкву.

Для извлечения нарывов, гнойников в народе используют компрессы, приготовленные следующим образом: обдают кипятком и срезают крупные жилки капустных листков и накрывают листом нарыв. Листок должен быть шире и длиннее пораженного участка. Тaким же по размеру другим листком, смоченным лимонным соком, кладут на первый и забинтовывают. Через 2-3 часа компресс повторяют. Если нет лимонного сока, его можно заменить подсолнечным маслом. Процесс лечения длится до полного очищения от гноя.

В народной медицине рекомендуют употреблять сырую или квашеную капусту для повышения аппетита, усиления секреторной деятельности желез желудка, регуляции деятельности кишечника, как лeгкое слабительное, мочегонное средство, а также для профилактики цинги и хронической диспепсии.

Тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, диетологи советуют ежедневно пить сок свежей капусты или рассол от квашеной. Можно просто брать капустный лист, тщательно и очень долго разжевывать его, высасывая сок (подойдут листы как свежей, так и квашеной капусты). Ведь тартроновая кислота, обнаруженная в капусте, задерживает развитие ожирения.

Компресс из капусты поможет при заболеваниях суставов. Нужно взять кусок шерстяной ткани, намочить его соком свежей капусты и приложить к больному месту. Через некоторое время человек почувствует, как стихает боль. При экземе измельченные капустные листья варят в молоке, затем добавляют отруби и прикладывают эту примочку к пораженным местам.

Капуста противопоказана при острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов. Раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усиливать спазмы и вызывать болевые ощущения.
Капуста в косметологии

Довольно часто капусту используют и как средство по уходу за кожей. Так, капустный сок обладает омолаживающим эффектом, поэтому он хорош для ополаскивания лица и для приготовления различных масок соком пропитывают марлю и на 10-15 минут накладывают ее на лицо, после чего следует умыться холодной водой. Такие процедуры хороши для вялой, дряблой и морщинистой кожи, а проводить их можно 2-3 раза в неделю.

А вот для жирной кожи подойдет мaска из квашеной капусты (при условии, что она приготовлена без уксуса и сахара). Такую маску 1 раз в неделю накладывают на лицо толстым слоем, сверху покрывают салфеткой и держат 30 минут. Кожа становится гладкой и эластичной.
Виды капусты


Белокочанная капуста содержит много витаминов С и Р, В1, В2, РР, холин (обладает антисклеротическим эффектом); клетчатка (улучшает работу органов пищеварения)
Брокколи

Брокколи богаты легкоусвояемыми белками, углеводами, минеральными солями калия, кальция, фосфора, магния, витаминами С, А, В1, В2, РР, метионином и холином.


Брюссельская капуста

Брюссельская капуста содержит такие полезные вещества: витамины С, В1, В2, В6, РР, фолиевую кислоту, калий, минеральные соли натрия, калия, магния, кальция, каротин, фосфор, железо, йод, растительный белок (до 5%).
Кольраби

Кольраби содержит: полисахариды, белки, витамины С, В1, В2, В6, РР, пантотеновую кислоту, минеральные соли, железо, йод.
Цветная капуста

Цветная капуста содержит: метионин, холин. Ее называют капустой «с высшим образованием». В ней в 2 раза больше витамина С и белка, чем в привычной белокочанной. Чтобы сохранить полезные вещества, варите капусту недолго, в небольшом количестве воды.
Савойская капуста

Савойская капуста содержит витамины В1, В2, В6, РР, С, минеральные соли натрия, калия, магния, кальция, фосфора.
Пекинская капуста

Пекинская капуста содержит белки, углеводы, пектиновые и азотистые вещества, каротины, витамины В1, В2, РР.
Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста богата клетчаткой, каротином, витаминами В1, В2, В6, РР, С, пантотеновой кислотой, минеральными солями, железом, йодом, цианидином (влияет на проницаемость стенок кровеносных сосудов).

Капустный сок

Французские врачи советуют употреблять капусту при 75 основных и 30 сопутствующих заболеваниях, даже при некоторых формах рака.

Капуста укрепляет организм, дает ему устойчивость против множества заболеваний, устраняет бессонницу и головные боли, особенно мигренеподобные.

Современные ученые объясняют это тем, что она содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, витамины С, Bl, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предyпреждает возникновение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Особенно помотает при пониженной кислотности. Этот витамин необходим при лечении гепатита, гастрита, колита.

Витамины в капусте распределяются неравномерно: в наружных листьях их в 2 раза больше, чем во внутренних, особенно много в зеленых по окраске листьях.

Капуста содержит много биогенных соединений, в том числе фитонциды, ферменты, минеральные соли, фитогормоны. Калий способствует выведению излишков жидкости, улучшает работу сердечной мышцы. Сера улучшает моторику кишечника и положительно влияет на развитие полезной кишечной микрофлоры, а также способствует выведению из организма излишков холестерина, что в свою очередь предупреждает такое заболевание, как атеросклероз. Овощ соединяет в себе все питательные и целебные свойства в пропорции, которая способствует здоровью.

Научные исследования показали, что фитонциды капусты губительно действуют на бациллы туберкулеза, стафилококка и другие болезнетворные микробы. Этим-то и объясняется успех лечения капустой всевозможных воспалительных процессов. Сырые листья капусты, приложенные к больным местам, снимают боли при подагре, артритах, полиартритах.

Салаты из свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти все свои питательные и лечебные свойства. Часто полезные вещества при квашении и длительном хранении переходят в рассол. Не забывайте пить его не реже одного раза в неделю, включайте салаты из свежей или квашеной капусты в свое меню.

С капустой должны быть осторожны только те, у кого повышена кислотность.

Сок белокочанной капусты прекрасно лечит язву желудка и двенадцатиперстной кишки (первые 10 дней приема по 0,25 стакана 5-6 раз в день за 20 мин до приема пищи).

Капусту включают в лечебную диету при атеросклерозе, подагре, желчнокаменной болезни, ожирении (у капусты низкая калорийность, кроме того, в состав ее входит тартроновая кислота, тормозящая превращение углеводов в жиры, однако следует помнить, что она разрушается при тепловой обработке), гастритах с пониженной кислотностью (при повышенной кислотности желудочного сока капуста противопоказана).

Сок капусты уменьшает охриплость, успокаивает кашель, способствует отхаркиванию.

Для этих же целей можно отварить капусту и пить по 0,25 стакана отвара 4-6 раз в день в промежутках между приемами пищи. Возьмите капустные листья, хорошо их помойте и варите в десяти водах следующим образом. Как скоро одна вода выкипает (наливать ее понемногу), добавляйте другую и так поступайте до десяти раз. Из этой капусты выжмите сок, процедите его через чистую тряпицу, подсластите чуть медом и пейте по столовой ложке многократно в день, а когда будете ложиться спать, и выпить следует 0,5 стакана.

Свежий сок капусты прекрасно регулирует работу желудочно-кишечногo тракта, если пить его 3 раза в день за 20-40 минут до еды. Начинать лечение надо с половины стакана и постепенно довести количество сока до одного стакана.

Кочерыжка, как считают европейские знахари, обладает противоопухолевым свойством, а если натереть ее на терке и добавить 0,5 чайной ложки растительного масла, то это мягкое, очень действенное средство дробления и выведения камней из печени, желчного пузыря, почек и мочевою пузыря. И одно из древнейших снадобий для успешного лечения импотенции.

С древнейших времен для улучшения, осветления кожи применяли капусту. Для обезвоженной сухой кожи с пигментными пятнами:

протереть лицо любым растительным маслом на 5-7 минут сделать горячий компресс (чайная ложка соды пищевой на литр воды). Затем на 10-15 минут положить маску из кашицы; мелкорубленой капусты.
Капуста при жирной коже

Мелко измельчить квашеную капусту (лучше всего для этой цели подходят целые листья капусты). Тонким слоем нанести на лицо мелко измельченную капусту, накрыть влажной теплой салфеткой и оставить на 20 минут. Снять. Смыть лицо холодной водой. Смазать любым питательным кремом. Если делать такую маску хотя бы один раз в неделю, то кожа станет мягкой, эластичной и приостановится процесс ее старения, расправятся мелкие морщины, кожа посветлеет, приобретет красивый, здоровый цвет.
Капуста для волос

Для укрепления и роста волос, чтобы они приобрели живой, здоровый, блестящий вид, можно попробовать втирать в кожу головы смесь соков свежей капусты и шпината с несколькими каплями лимонного сока. На полчаса надеть на волосы целлофановый кулек, закутать голову полотенцем. Смывать без мыла и шампуня.

Виноград

Виноград - источник глюкозы и фруктозы

Основной составной частью ягод винограда, определяющей его питательную ценность и вкусовые качества, являются сахара (от 12 до 32%), которые представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Если приянть степень сладости глюкозы за единицу, то степень сладости сахарозы будет в 1,45 раза выше, а фруктозы - в 2,2 раза выше. Большинство сортов винограда содержит почти одинаковое количество глюкозы и фруктозы. Сахара виноградной кислоты относятся к моносахаридам и, в отличие от потребляемого нами свекольного сахара, не претерпевают в процессе пищеварения значительных превращений, сразу поступают в кровь, что очень важно для быстрого восстановления сил и здоровья человека.

Виноград снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета


В ягодах винограда содержится от 2,5 до 6% свободных и связанных в виде солей органических кислот. 60% яблочной кислоты, 40% - винной, глюконовой, лимонной, янтарной, щавелевой. Свободные кислоты придают ягодам кислый вкус, а связанные не влияют на него. В соке винограда содержатся свободные кислоты в пределах 0,2-06%.

В ягодах винограда есть необходимые организму человека минеральные соли и микроэлементы. Более 60% всех зольных элементов составляет калий, который улучшает работу сердца и почек. В 100 г виноградного сока содержится: 6-98 мг марганца, 5-12 мг магния, 16-22 мг никеля, кобальт, алюминий, кремний, цинк, бор, хром и др. Они часто являются структурными элементами ферментов, гормонов, витаминов, белков и ряда важных органических комплексов.

В винограде содержится большое количество необходимых человеку витаминов. В 100 г: 2-15 мг аскорбиновой кислоты, 0,1-0,2 мг каротина, 1,2-1,3 мг токоферолов, 0,02-0,05 мг рибофлавина, 0,06-0,07 мг эргокальциферола, следы тиамина.

Виноградные ягоды содержат от 0,2 до 1,5% пектиновых веществ. В винограде обнаружены незаменимые аминокислоты (лизин, гистидин, аргини, метионин, лейцин) и заменимые (цистин, глицин), которые активно участвуют в обмене веществ. В семенах обнаружено до 20% твердого жирного масла (виноградного масла), дубильные вещества, 0,8% лецитина, ванилин, флобафены.
Виноград для лечения бронхита

Положительный эффект при лечении пневмонии и гриппа оказывает употребление винограда и изюма, который употребляют следующим образом: 100 г измельченного изюма (можно пропустить через мясорубку) залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне 10 мин, процедить и отжать через марлю. Принимать по несколько раз в день.

В народной медицине отвар сушеного винограда с небольшим количеством лукового сока употребляли как хорошее средство при кашле и ларингите.
Виноград при ларингите

При ангине применяют также 10% настой из листьев винограда для полосканий. При ларингите, першении в горле рекомендуется настой из листьев, собранных в мае: 1 ст.л. сухих листьев на 1 стакан кипятка. Принимать по 0,5 стакана 2-3 раза в день до еды.
Лечение виноградом

Виноград следует есть между приемами пищщи через 1,5-2 ч после еды. Издавна известно, что темный виноград облегчает отхаркивание, поэтому рекомендован для лечения плеврита, бронхита, туберкулеза легких. Лечение виноградом применяли еще древние для лечения легочной и сердечно-сосудистой системы.

При лечении виноградом нормализуется ритм сердечных сокращений и артериальное давление, быстро сходят отеки, меньше беспокоит одышка, налаживается сон, кроветворение, "чистится" кровь, улучшается состояние дыхательных путей и легких.

Употребляя виноград и его сок с лечебной целью, следует ограничить прием других фруктов и овощей, а также исключить употребление спиртных напитков, так как они усиливают процессы брожения и могут вызывать расстройство функции кишечника.

Количество назначаемого винограда строго индивидуально, но начать необходимо с небольших доз (200-300 г в сутки), доводя постепенно до 2-3 кг. Едят виноград обычно натощак за 1-2 ч до приема пищи, курс лечения продолжается до 2 мес.

Для предохранения зубов от разрушения кислотами винограда после каждого приема ягод нужно полоскать рот слабым раствором питьевой соды.
Виноградный сок

Виноградный сок считается одним из лучших среди фруктовых соков, он обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием. Его рекомендуют при истощении нервной системы и упадке сил, он положительно влияет на мышечный тонус, особенно сердечной мышцы. Виноградный сок обладает бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным, отхаркивающим свойствами. Он снижает содержание холестерина в крови и повышенное артериальное давление крови. Еще одно преимущество виноградного сока - он не содержит кожицы, которая способствует образованию газов в кишечнике и вызывает метеоризм. Пить сок лучше всего за 1 час до еды 3 раза в день. Можно использовать и консервированный виноградный сок.


Противопоказания к применению винограда следующие: сахарный диабет, острый и хронический колит, энтероколит, острые формы туберкулеза, III - IV стадии ожирения, хронический запор, дискинезия желчных ходов, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Некоторые люди не переносят виноград и виноградный сок из-за пищевой аллергии. Особенно часто это наблюдается в детском возрасте.
Рецепты из винограда

1 кг сахара, 1 кг винограда, 0,5 лимона, 2 стакана воды.

Из сахара и воды приготовить сироп, опустить в него виноград без семян. варить 10 мин на слабом огне. Затем на сильном огне довести до готовности, добавить лимонный сок, дать закипеть, удалить пену. Разлить в горячем виде в банки.
Рецепт варенья-желе из виноградного сока

1 л виноградного сока, 4 стакана сахара, сок 2 лимонов.

Чистые ягоды залить небольшим количеством воды, чтобы вода покрыла ягоды. Варить до разваривания, процедить. В сок добавить сахар, варить до уменьшения объема на 0,33. Влить сок лимона, дать закипеть. Разложить в горячем виде в банки.
Рецепт виноградного мороженого

50 г виноградного сока, 2,5 ст.л. молока, 10 г сахарного сиропа, 50 г сливочного мороженого. Смешивают в миксере в течение 1 мин и сразу же подают на стол (на 1 порцию).
Рецепт виноградного коктейля

В большую посуду вливают 2 стакана воды, добавляют 4 ст.л. сахара и доводят до кипения. Затем вливают 2 стакана виноградного сока, разведенный в красном вине крахмал (вино - 0,5 стакана, картофельный крахмал - 2 ст.л.), доводят до кипения и охлаждают.
Виноград в косметике

Уже давно доказано, что кремы с фруктовыми кислотами разглаживают морщинки. Виноград же относится к наиболее важным поставщикам фруктовых кислот. Мякоть виноградных ягод содержит смесь из винной, гликолевой и яблочной кислот, которые прекрасно снабжают кожу влагой и таким образом существенно разглаживают ее. В то же время быстрее отделяются омертвевшие ороговевшие частички кожи и, кроме того, стимулируется образование коллагена. Но самое главное - активные вещества винограда действуют не только эффективно, но и очень мягко и поэтому хорошо переносятся даже чрезмерно чувствительной кожей, склонной к аллергическим реакциям.
Виноград в качестве пилинга

Половинки ягод винограда положите на лицо на 10-15 минут или аккуратно отделите мякоть от кожицы и косточек и нанесите ее тонким слоем на кожу. Затем смывают маской прохладной водой.
Масло виноградных косточек

Еще в античные времена масло золотистого цвета, экстрагированное из виноградных косточек, использовали в косметике. Секрет этого масла заключается в том, что содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты (прежде всего линолевая кислота) входят в состав верхнего слоя кожи.

У вас очень сухая кожа? Масло из виноградных косточек помогает быстро устранить этот недостаток. После душа вотрите масло массирующими движениями во влажную кожу и, обернув тело подогретым полотенцем, подождите, пока масло полностью не впитается.

Виноград – помощник при нервном истощении и упадке сил. Красный виноградный сок содержит много калия и витамина С, его сахара обладают антитоксичным свойством, а глюкоза стимулирует умственную деятельность. Напиток оказывает положительное влияние на мышечный тонус, особенно сердечной мышцы. Кроме того, виноград снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление. Стакан красного виноградного сока восполняет суточную дозу витамина В, который помогает организму противостоять стрессу. А вот сок из белого винограда отлично включать в меню разгрузочных диет.
Виноградные листья

Виноградные листья содержат вещества, которые укрепляют стенки сосудов. Эффективна ванна с виноградными листьями. Наполните ванну теплой водой, опустите в нее примерно 50 г промытых листьев и полежите в ванне 10-15 минут.

Настой из виноградных листьев выводит шлаки и с успехом применяется против целлюлита. 30-40 г листьев винограда залейте 1 л кипятка, дайте настояться в течение 15-20 минут. Пейте настой небольшими порциями в течение дня.

Виноград для лечения. В винограде содержатся важные для здоровья человека вещества – витамины, минералы, клетчатка и даже протеины. Виноградный сахар улучшает обмен веществ, работу печени, расширяет кровеносные сосуды и способствует лучшему питанию сердечной мышцы, положительно влияет на деятельность нервной системы. Винная и яблочная кислоты, которые содержатся в ягодах и виноградном соке, улучшают микрофлору кишечника.

Виноград при астме. Благодаря своей терапевтической ценности  виноград может применяться для лечения астмы. Он улучшает состояние дыхательных путей и легких.

Виноград при заболеваниях сердца. Виноград увеличивает содержание в крови оксида азота, который препятствует образованию сгустков крови, тем самым уменьшая вероятность сердечного приступа.

Виноград при мигрени. Сок спелого винограда – хорошее средство для лечения мигрени. Его следует принимать утром, не смешивая с водой.

Виноград при запоре. Виноград считают слабительным продуктом, поскольку он содержит органические кислоты, сахар и целлюлозу. Виноград также помогает при хронических запорах, тонизируя кишечник и желудок.

Виноград при усталости. Светлый и белый виноградный сок восполняет содержание железа в организме и препятствует усталости. Употребление виноградного сока также мгновенно заряжает человека энергией. Кроме того, антиоксиданты, которые содержатся в винограде, стимулируют иммунную систему.

Виноград для профилактики катаракты. Антиоксиданты, содержащиеся в винограде, могут защищать организм человека от катаракты.

Виноград против холестерина. В винограде содержатся вещества, которые могут снижать уровень холестерина.
Полифенолы, обнаруженные в красном вине, фруктах и овощах, в зависимости от дозы могут остановить рак и сердечно-сосудистые заболевания

 Очень высокие дозы полифенолов предотвращают злокачественные опухоли, препятствуя формированию новых кровеносных сосудов, необходимых для роста опухоли. В относительно низких дозах те же самые полифенолы оказывают положительный эффект при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.


Лечебное действие винограда обусловлено, в первую очередь, содержанием большого количества глюкозы и калийных солей. Рекомендуется употреблять виноград при начальных формах туберкулеза как диетическое и лечебное средство. Виноград действует подобно щелочным водам, но с тем преимуществом, что в нем преобладают соли калия, железа, фосфорной и кремниевой кислот, а в щелочных водах - значительное количество ионов натрия и хлора, поэтому рекомендуется при склонности к мочекислому диатезу. Он способствует выведению из организма мочевой кислоты, препятствует образованию камней.

Редис

Редис – один из первых свежих овощей, появляющихся на нашем столе после длительной зимы, когда организм требует большого количества витаминов.


Редис – спринтер среди овощей, уже через 20-25 дней после посева можно баловать себя салатом. Он значительно нежнее и слаще ближайшей родственницы редьки.

Редис улучшает аппетит, содержит много витаминов и минеральных солей. Среди них - каротин, витамины группы В и аскорбиновая кислота. В редисе витамина С содержится почти столько же, сколько в лимоне и апельсине. Минеральные вещества представлены солями калия, магния, кальция, фосфора, железа, кобальта, цинка. Особенно ценны соли калия, которым, как уже не раз говорилось, приписывают антисклеротические свойства, способность регулировать процессы обмена веществ и укреплять сердце. Калия в редисе содержится довольно много, столько же, сколько в капусте. Напоминаем, что пектины при взаимодействии с водой набухают и поглощают из кишечника холестерин, ненужные организму вещества, в том числе яды, канцерогены, болезнетворные микроорганизмы, и выводит их.

Содержание витамина С наиболее велико в корнеплодах красного цвета, а в белых его меньше всего. Редис улучшает аппетит, рекомендуется в рациональном и лечебном питании, особенно при гиповитаминозе С, запорах.
Рецепты из редиса


1 пучок редиса, 0,5 стакана измельченного зеленого лука, 0,5 стакана сметаны, зелень укропа, петрушки. Лук и редис хорошо промыть, нарезать, посолить, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Рецепт салата из редиса и яиц

1 пучок редиса, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, зелень укропа, петрушки, соль.

Промытый редис нарезать тонкими ломтиками, яйца отварить вкрутую, желтки растереть, добавить сметану и соль. Смесь перемешать с редисом и тонко нарезанными яйцами, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Рецепт салата из редиса с яблоками

1 пучок редиса, 3 яблока, сахар, 0,5 стакана сметаны, соль. Редис промыть, нарезать тонкими кружочками. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, перемешать, добавить сметану.
Рецепт творога с редисом

100 г творога, 0,5 ст.л. сметаны или молока. , 5-6 шт. редиса, 2 чайные ложки рубленой зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

В растертый и смешанный со сметаной или молоком творог добавить, рубленый редис и измельченную зелень укропа или петрушки, посолить.
Рецепт салата из капусты с редисом

200 г белокочанной капусты, 1 огурец, 1 репчатый лук, 2 столовые ложки рубленой зелени, 0,5 стакана кефира.

Помытую капусту нашинковать, размять. Лук и огурец нарезать. Все продукты смешать с кефиром, посыпать зеленью, украсить редисом.

Редис противопоказан при вегето-сосудистой дистонии и инсульте, после перенесенного инфаркта, так как он способствует образованию тромбов, закупорке сосудов.

Сок редиса не следует пить отдельно, ибо он вызывает сильную реакцию. В сочетании с морковным соком сок редиса способствует восстановлению тонуса слизистых оболочек и особенно эффективен, если его пить через час после принятия сока хрена. Сок редиса обладает успокаивающим действием, очищает организм от слизи, которую предварительно растворил сок хрена.

Арбуз

Химический состав. В мякоти арбуза содержатся: вода (80%), сахара (5,5 – 13%), пектиновые вещества (0,7%), клетчатка (0,54%), аскорбиновая кислота (4 – 8 мг/100 г), биофлавоноиды (72 – 135 мг/100 г), тиамин (0,012 – 0,049 мг/100 г), рибофлавин (0,006 – 0,017 мг/100 г), фолиевая кислота и каротин. В арбузе также присутствуют аминокислоты валин, изолейцин, фенилаланин, треонин, оксилизин, цитруллин, соли калия, железа, магния и кальция.

Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, благотворно влияет на жизнедеятельность кишечной микрофлоры, способствует выведению холестерина из организма.

Наличие в арбузе фолиевой кислоты и легко усвояемого органического железа (1 г/кг мякоти) обуславливают его эффективность при анемии. Благодаря мочегонному действию арбуз показан при отеках, связанных с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы, подагре и ожирении.

Арбуз повышает щелочность мочи, что способствует выведению солей из организма. Однако в случаях образования фосфатных камней (в щелочной среде) принимать арбуз не рекомендуется.

Арбузный сок полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Содержащиеся в арбузе антиоксиданты (витамин А, С, ликопен) защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Таким образом, арбуз играет роль в профилактике сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Высокое содержание калия и мочегонное действие арбуза обуславливают его гипотензивное действие.

Низкая калорийность арбуза, отсутствие жиров (холестерина) позволяют включать его в различные разгрузочные диеты.

Арбуз богат каротином, витаминами С, B1, В2, В6, РР, D. Он содержит много солей меди, железа, фосфора, кальция, калия, цинка, фолиевую кислоту. Клетчатка легко усваивается, поэтому арбуз можно рекомендовать для лечебного питания, для лечения малокровия, атеросклероза, выведения избытка холестерина.

Арбуз очень полезен тем, кто переболел болезнью Боткина, поскольку быстро восстанавливает антитоксическую функцию печени. Нет лучше пищи для больных склерозом, подагрой, артритами, ревматизмом, ожирением.

Самое главное свойство арбуза – сильное мочегонное действие. Самые высокие дегидратические свойства не в красной мякоти арбуза, а в поверхностном зеленом слое. Для этого на зиму нужно приготовить следующее средство.

Арбуз хорошо помыть, тонко срезать зеленый наружный слой. Мелко порезать и высушить сначала в духовке, а затем досушить на воздухе. Хранить в бумажных или картонных пакетиках. Употреблять по 1 ч.л. без верха измельченных корок 3 раза в день за 30 минут до еды. Запивать медовой водой (в 0,25 стакана теплой кипяченой воды растворить 0,5 ч.л. меда).

Это достаточно результативное средство при лечении хронического цистита, камней в желчном пузыре и в желчных ходах, почках, мочеточниках и мочевом пузыре.

Белая мякоть арбуза – бесценный по своему мочегонному действию сок. Приготовить его очень просто. Для этого мякоть нужно пропустить через соковыжималку. К этому соку можно добавить сок 1-2 яблок – получается прекрасное лекарство для сердца. 2 стакана такого сока в день прекрасно действуют на кожу, укрепляя и делая красивыми волосы. Арбузные корки в 10 раз богаче витаминами, сем сама мякоть, они активизируют работу микроорганизмов толстого кишечника, лечат дисбактериоз как у детей, так и у взрослых. В сезон арбузов можно провести профилактическое лечение глистов (лямблии) арбузными корочками.
Семечки арбуза обладают прекрасным глистогонным эффектом

Одну часть семечек (предварительно высушить и пропустить через мясорубку) смешать с 10 частями молока. В течение дня выпить 2 стакана смеси в промежутках между приемами пищи.

Растертые с молоком арбузные семечки (пропущенные через мясорубку) - отличное кровоостанавливающее средство при кровотечениях.

Одно из древнейших средств лечения долго не заживающих, даже гнойных ран – кашица из красной части арбуза. Арбузным соком полезно полоскать горло при ангине и туберкулезе легких.
Рецепты из арбуза

С давних времен на Юге готовят арбузный мед – нардек.

Деревянными прессами отжимают сок, фильтруют его через холст, а затем упаривают в медных котлах, пока он не загустеет, словно мед.

Соленые и маринованные арбузы теперь забытое лакомство, а жаль – они очень вкусны. Никто сейчас не варит арбузы на зиму. Когда-то мякоть свежих арбузов растирали деревянной ложкой и варили из нее кашу, которую, как рассказывают, хранили почти год и ели ее с хлебом. Варили также арбузный морс, который, как сообщалось в поваренной книге прошлого века, "хранится без порчи весьма долго". Сейчас из арбузов стали делать такой продукт, рецепт которого ни в одной старинной книге не найдешь, это – арбузный сок. Попытки приготовить такой сок предпринимались давно, однако они не увенчались успехом. При консервировании сок нагревают, и знакомый каждому вкус арбуза резко меняется. Лишь недавно получили консервированный арбузный сок с мякотью, сохраняющий вкус свежего арбуза. В этот сок добавили лимонную кислоту, а также немного яблочного и алычевого пюре. Он и в самом деле неплох, но свежий арбуз все-таки лучше.
Варенье из белой части арбуза

1 кг корок арбуза, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.

Отделить белую часть от наружной зеленой части арбуза и ярко-красной. Нарезать на квадратики 1-1,5 см. Опустить на 7-10 минут в горячую воду и затем варить в жидком сиропе, пока корочки не станут прозрачными, после чего выдержать их 8-10 часов. Варить в 3-4 приема, с интервалом 3-4 часа. Добавить на кончике чайной ложки ваниль и лимонную кислоту. Можно это варенье сварить с яблоками, сливой, грушей, айвой.
Цукаты из арбуза

Приготовить корочки арбуза, как для варенья. Залить сиропом. Варить так же, как варенье. Прозрачные ломтики откинуть на сито (дуршлаг) и выдерживать 1,5-2 часа, чтобы сироп полностью стек, просушить 5-8 часов при температуре 40-50 градусов. Затем пересыпать сахарной пудрой. Цукаты хранить в сухом месте. Сироп, который остался от цукатов, можно использовать для приготовления варенья из яблок, груш, слив.
Маска из арбуза для лица

5-6 слоев марли или слой ваты смочить соком арбуза. Наложить на лицо и шею на 15-20 минут. Затем лицо смыть, либо промокнуть хлопчатобумажным полотенцем и смазать питательным кремом. Это витаминная, тонизирующая маска улучшает цвет лица и делает кожу гладкой и мягкой.

Сок арбуза благодаря содержащимся в мякоти пектинам выводит шлаки и холестерин из организма, очищает почки, полезен при атеросклерозе и хронической недостаточности кровообращения. Арбуз – отличное мочегонное и желчегонное средство.

Из сахаров в арбузе преобладает фруктоза. Витаминов в нем много, в больших количествах содержится фолиевая кислота, которая необходима нашей нервной системе, костному мозгу, для образования гемоглобина, а беременным – для нормального развития плода.


При гипертонической болезни, нефритах, пиелоциститах, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря рекомендуются арбузные разгрузочные дни, которые в зависимости от состояния здоровья можно проводить 2 раза в неделю или 1 раз в 10 дней – под контролем врача. В эти дни больной получает 1,5 кг арбуза и съедает его за 5 приемов. Семена арбузов используют для изгнания гельминтов, как мочегонное средство используют корку арбуза.

Яблоко

Яблоки – самый доступный и очень ценный продукт питания. В них есть все, что нужно организму для нормальной жизнедеятельности. Не так давно благодаря обширным опытам клиницистов с яблок было снято "табу" на употребление при некоторых заболеваниях. Например, установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию. В народе говорят: кто съедает в день хотя бы два яблока, тому не нужны врачи. А если два яблока съесть на ночь, то они снижают и регулируют содержание сахара в крови.
Лечебные свойства яблок

Особенно ценны сорта "Антоновка" и "Симеренко", в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева. Сорта "Джонатан", "Гольден" - это чисто десертные, "декоративные" фрукты, не приносящие практически никакой пользы, а иногда могут провоцировать аллергические реакции.

Определить, какие яблоки обладают наибольшим лечебным свойством можно просто. Если разрезанное яблоко через несколько минут на разрезе станет розово-буроватым, то в этом сорте много витамина Р, и яблоки, кроме удовольствия от вкуса и запаха, будут полезны уставшему организму.

Яблоки в славянской мифологии служили символом плодородия и здоровья. Ведь они содержат целый комплекс витаминов: А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Н, РР. Кроме того, в них много железа, калия и кальция, есть натрий, фосфор, молибден и даже йод. Также ученые нашли в яблоках большое количество ферментов, которые помогают перевариванию пищи. Поэтому яблочный сок показан людям, склонным к инфекционным заболеваниям и простудам, а также тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, страдает мигренью или ожирением.

Еще одно важнейшее преимущества яблок пектин, который в научных кругах иногда называют «чистильщиком» благодаря его способности выводить из организма радиоактивные вещества, токсичные металлы, радионуклиды, пестициды... Современная наука утверждает, что пектин способствует нормализации обменныx процессов организма, улучшает кровообращение и перистальтику кишечника, а также снижает содержание холестерина в организме.
Яблоки и холестерин

Во Франции и Италии были проведены опыты, которые показали, что яблоки нормализуют количество холестерина в печени. Ирландцы даже подсчитали, что для этого достаточно съедать в день всего 2-3 яблока. Такая поистине чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким содержанием в них пектина, но и тем, что он в яблоках особенно благоприятно сочетается с другими веществами, также способными снижать уровень холестерина – это аскорбиновая кислота, фруктоза, магний.

Все эти свойства яблок широко используются в борьбе с различными заболеваниями. К примеру, масштабное многолетнее исследование позволило австралийским ученым сделать вывод, что употребление яблок снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторыми видами рака, астмой и даже сахарным диабетом. Один из авторов исследования Шан Ландон заметил, что ни одна химическая добавка не сравнится с полезными свойствами яблок, их питательностью и количеством витаминов в этих фруктах.
Яблоки как слабительное средство

Яблоки – незаменимые "участники" всех летних, осенних и зимних салатов. Алиса Чейс советует пожилым людям съедать на завтрак слегка проваренные яблоки с разведенным молоком (вскипятить 1 стакан воды, добавить один стакан молока) и нагревать на медленном огне 2 минуты; молоко подсластить медом. Получается легкое слабительное средство.
Яблоки против кашля

Земские врачи очень уважали печеные яблоки, которые хорошо лечат сухой кашель. Свежие яблоки незаменимы при затрудненном дыхании и сердцебиении. При повышенной кислотности желудочного сока можно заранее готовить яблочное пюре с медом или просто испечь яблоки до мягкости.
Яблоки для щитовидной железы

В семечках яблок содержится много йода. Эндокринологи считают, что если съедать в день 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена. Тем, у кого нарушена функция щитовидной железы рекомендуется собрать семечки (когда заготавливают яблоки для сушки), высушить их, смолоть в муку на кофемолке. Применять ежедневно на кончике чайной ложки один-два раза в день.
Яблоки при ожогах

Свеженатертую кашицу из яблок используют для лечения ожогов, обморожений, долго не заживающих ран и язв, а в смеси со сливочным маслом эта кашица помогает излечиванию ссадин на губах и сосках груди (особенно у кормящих матерей).
Листья яблок

В народной медицине широко используются листья яблок. Сушеные листья заваривают кипятком и настаивают 10-15 минут. Настой пьют при простуде и охриплости голоса.
Сушка яблок

В августе постарайтесь насушить яблоки на зиму и весну и готовить из них компот. Наиболее он вкусен и полезен, если настоится три дня. Фрукты следует съедать. Полезно перемолоть их на мясорубке, можно добавить орехи, мед или ложечку любого варенья.
Яблоки в косметологии

Косметологи во все времена широко использовали цвет, кору яблонь для лосьонов, кремов, туалетной воды.

Лосьон. В два стакана кипящей воды опустить две столовые ложки коры яблони. Неплохо добавить одну столовую ложку шалфея. Настаивать 20 минут. Теплым нанести на кожу лица и шеи. Кору яблонь можно собирать осенью, когда пожелтеют листья. Также можно использовать молоденькие веточки. В лосьон можно добавлять разные травы. Тысячелистник – при жирной коже; ромашка – устраняет мелкие морщины; розмарин и мяту – для питания и закаливания кожи; петрушка полезна для кожи с пятнами, гнойничковыми высыпаниями; пижма избавляет от веснушек.
Яблочная маска

100 г яблок очистить, порезать, добавить столовую ложку меда, чайную ложку аскорбиновой кислоты, 1 желток, столовую ложку яблочного уксуса, три столовые ложки растительного масла (можно кукурузного, оливкового). Все компоненты тщательно перемешать миксером. Нанести на лицо и шею на 30 минут. Затем смыть водой комнатной температуры.

Еще древние римляне каждый прием пищи завершали яблоком.
При повышенной кислотности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки стоит отдавать предпочтение сладким сортам яблок. Тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью, спастическим колитом и дискинезией желчного пузыря, больше подходят кислые сорта яблок.
Тщательно вымытые яблоки нужно есть вместе с кожурой, так как именно в ней сконцентрировано много витаминов и микроэлементов.
Целительное воздействие оказывают и содержащиеся в яблоках пектины. Многие сердечно-сосудистые заболевания развиваются вследствие избытка холестерина в крови. Пектины же поглощают его и вместе со шлаками выводят из организма, очищая сосуды. В результате этого снижается артериальное давление крови.
Одновременно пищевые волокна яблок абсорбируют различные токсичные вещества, в том числе ионы тяжелых металлов и радионуклиды. Поэтому при гипертонии, а также для профилактики ишемической болезни сердца и рака толстой кишки следует ежедневно за час до завтрака съедать два яблока, предпочтительно несладких сортов.
Яблоки при варикозном расширении вен

При варикозном расширении вен нужно на протяжении нескольких месяцев выпивать в течение дня до еды 2 стакана теплого компота с гущей, приготовленной по следующему рецепту: 4 неочищенных, нарезанных дольками яблок заливают 1-1,5 л воды, кипятят 15 минут, сахар добавляют по вкусу.
Яблоки для укрепления нервной системы

Для укрепления нервной системы полезно пить в течение дня яблочный настой, для приготовления которого нужно нарезать яблоко тонкими пластинками, залить кипятком и оставить на 2 часа в закрытой посуде.
Яблоки при избыточном весе, сердечной недостаточности, плохом сне

При избыточном весе, сердечной недостаточности, плохом сне рекомендуется устраивать «яблочные дни»: в течение такого дня за 5-7 приемов съедают по 1,5–2 кг яблок. В неделю их можно повторять 2 раза.
Яблоки при недостатке йода в организме

При недостатке йода в организме следует включать в пищевой рацион 2-3 яблока каждый день, есть которые нужно вместе с семенами. Это обеспечивает суточную потребность в йоде.
Яблоки при затяжном кашле

При затяжном кашле нужно натереть на терке яблоко и лк, добавить мед и хорошо перемешать. Все компоненты берутся в равном количестве. Смесь принимают по 1 ч.л. несколько раз в день в перерывах между едой.
Яблоки при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью утром натощак нужно съедать 2 средних яблока зеленых сортов, натертых на мелкой терке. Прием пищи – не ранее чем через 4-5 часов. В течение первого месяца лечения яблочную кашицу принимают ежедневно, второго – 1 раз в 2-3 дня.
Яблоки при атонии кишечника и запорах

При атонии кишечника и запорах рекомендуется натощак съедать 2-3 неочищенных яблока, а также ежедневно съедать печеные яблоки в обед и на ужин.
Яблоки при спастическом колите, дискинезии желчных путей, ревматизме и подагре

При спастическом колите, дискинезии желчных путей, ревматизме и подагре нужно ежедневно выпивать до еды равными порциями 2 стакана теплого компота с гущей, приготовленного по следующему рецепту: 4 неочищенных, нарезанных дольками яблока заливают 1-1,5 л воды, кипятят 15 минут, сахар добавляют по вкусу.
Яблоки при дизентерии и расстройстве желудка

При дизентерии и расстройстве желудка нужно натереть на нежелезной терке 1-2 кг яблок сорта «антоновка», очищенных от кожуры. Кашицу едят 4-5 раз в день, исключив любые другие продукты. Курс лечения – 2-3 дня.
Яблоки при мочекаменной болезни и полиартрите

При мочекаменной болезни и полиартрите кожуру зеленых сортов яблок сушат и растирают в порошок. Затем 1 ст.л. сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 минут. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день утром натощак и вечером перед сном. Это же средство помогает при экземе.
Яблоки для выведения бородавок

Для выведения бородавки к ней несколько раз в день следует прикладывать дольку яблока кислых сортов до ее исчезновения.

Яблоки повышают продолжительность жизни у экспериментальных животных на 10%. Как известно, одной из причин старения является образование в организме свободных радикалов. Антиоксиданты могут нейтрализовать их негативное влияние. Источниками антиоксидантов являются фрукты и овощи (особенно такие яркие продукты, как помидоры, брокколи, черника и яблоки). Исследователи обнаружили, что полифенолы яблок не только повышают длительность средней продолжительности жизни у дрозофил, но и способствуют сохранению двигательной активности при старении.
Яблоки и помидоры для легких

Диетологи обнаружили, что яблоки и помидоры оказывают положительное влияние на легкие. Было установлено, что употребление в пищу свежих яблок и помидоров способствует снижению риска заболевания астмой и хроническим бронхитом...>>
О пользе яблок

О пользе яблок написано много научных трактатов, но исследования их целебных свойств продолжаются и в наши дни. К примеру, финские ученые, обследовав более 9 тысяч человек, пришли к выводу, что употребление здоровыми людьми одного яблока в день существенно снижает риск возникновения инсульта. Люди, включающие в свой рацион яблоки, ведут более активный образ жизни, чаще занимаются спортом, меньше курят и употребляют алкоголь. Французские ученые провели следующее исследование: в течение трех месяцев добровольцы ели по два-три яблока каждый день. Оказалось, что после трехмесячного употребления яблок у испытуемых резко снизился уровень холестерина.

Яблоки – ценнейший источник микроэлементов и витаминов. Наличие кремния, магния, йода, калия делают их незаменимыми при стрессе или переутомлении. Традиционно считается, что фрукт богат железом, но это утверждение не совсем справедливо. На самом деле железа в яблоках немного, но в них есть вещества, благодаря которым организм лучше усваивает этот микроэлемент из других продуктов, например, говяжьей печени. Однако кислые сорта яблок, такие, как антоновка, действительно содержат много солей железа и меди. Эти сорта яблок не рекомендуют употреблять пациентам с заболеваниями пищеварительного тракта на фоне повышенной кислотности желудочного сока. Но все же исключать яблоки из рациона не стоит. При наличии такой патологии рекомендуют употреблять их в запеченном виде.

Яблоки – удивительный природный сорбент. Древние римляне широко использовали их после переедания и при тяжелом похмельном синдроме. Наличие в яблоках пектина способствует выведению шлаков, солей тяжелых металлов и других токсических веществ из организма. Регулярное употребление яблок способствует укреплению стенок сосудов. Кроме того, яблоки обладают слабовыраженными противомикробным, мочегонным и бактерицидным свойствами. Например, попадая в желудок, яблочный пектин повышает кислотность, подавляя тем самым болезнетворные бактерии.
Яблоки для кожи

Врачи-дерматологи рекомендуют употреблять больше яблок людям с проблемной кожей, нездоровым цветом лица, ранними морщинами и угревой сыпью. Регулярный их прием ускоряет процессы лечения больных с демодекозом, акне, розацеа. Яблоки способствуют выработке коллагена, который отвечает за упругость и эластичность кожи, то есть за ее молодость. Женщина, которая хочет быть молодой и красивой, обязательно должна каждый день съедать хотя бы одно яблоко.
Яблоки для лечения

В настоящее время существует много вариантов лечения яблоками при самых разных патологиях. Очень популярна яблочная диета при ожирении – заболевании, ставшем бичом нашего времени. Людям с избыточной массой тела рекомендуется проводить разгрузочные дни (один раз в неделю питаться только яблоками, съедая в течение суток 1-1,5 кг).
Яблоки для лечения подагры

3 неочищенных яблока среднего размера нарезать, залить 1 л кипятка, варить в течение 10 минут на слабом огне, добавить по вкусу сахар. Пить как чай в течение дня. Рекомендуется при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, гастрите и знтероколите, атеросклерозе, кашле.
Яблоки для лечения запора

Нарезать 2 яблока, залить 1 стаканом молока, добавить 0,5 стакана воды, варить 5-7 минут. Употреблять до завтрака. Рекомендуется как легкое слабительное, особенно для лиц пожилого возраста.
Яблоки для очищения печени и почек

В 8 ч утра выпить 240 мл яблочного сока и по 480 мл сока в 10, 12, 14, 1б, 18 и 20 часов. Кроме сока, два дня в пищу ничего другого не употреблять. В конце дня можно принять слабительное из трав. В исключительных случаях сделать клизму из теплой воды. Потом принять горячую ванну (без мыла). На третий день в 8 часов утра выпить 480 мл яблочного сока. Через полчаса выпить 120 г чистого прованского масла и 1 стакан разбавленного яблочного сока. Если появится слабость, нужно полежать.
Яблоки для лечения гиповитаминоза

При гиповитаминозе у детей очень полезны смеси соков свежих овощей и фруктов. Готовятся они непосредственно перед употреблением. Морковь, яблоко, свекла (в равных частях). Яблоко – б частей, морковь – 4 части. Яблоко, морковь, брусника (в равных частях, добавлять сахар по вкусу). Яблоко, морковь, черноплодная рябина (в равных частях, добавлять сахар по вкусу). Яблоко, красная смородина, черника (в равных частях, сахар добавлять по вкусу).
Сок яблок для лечения разных заболеваний

Сок яблок рекомендуется пить при гепатохолецистите, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ (ожирение, артрит, подагра), заболеваниях сердечно-сосудистой системы. При ожирении делают смесь соков: 100 мл яблочного, 50 мл дынного, 5 мл томатного, 25 мл лимонного.

Брусника

В медицине используют листья и облиственные побеги.

Листья собирают сразу после таяния снегов и прекращают перед цветением. Вторично собирают осенью, после сбора ягод. Листья собирают вручную, обрывая их снизу вверх, почерневшие и побуревшие листья выбрасывают.

Брусника богата органическими кислотами (лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная). Брусничную воду, свежую и моченую бруснику используют при лечении больных гастритом с пониженной кислотностью.

Листья брусники входят в состав мочегонных сборов, их используют для лечения болезней почек, мочевогo пузыря, желчного пузыря; как вяжущее средство при заболеваниях желудка, а также при сахарном диабете.

Для полоскания полости рта при пародонтозе готовят настой листьев брусники:

1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и процеживают.

При воспалении почек и мочевого пузыря готовят отвар из листьев брусники.

2-3 чайные ложки измельченных листьев отваривают 3-5 минут на маленьком огне в 2 стаканах воды. Принимают отвар глотками в течение 2 дней.

При недержании мочи используют настой листьев брусники.

1 чайную ложку листьев брусники заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 10 минут. Настой выпивают в течение дня за 3-4 раза.
Ягоды брусники

Ягоды брусники невероятно полезны для снижения артериального давления, особенно быстро и эффективно снижает давление сок брусники. Это прекрасное витаминное средство.

Ягоды успешно лечат гастриты с пониженной кислотностью, метеоризм, гнилостныe поносы.

Ягоды тонизируют сердечную мышцу (повышают силу ее сокращения), понижают кровяное давление, повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, особенно капилляров. Это прекрасное противоатеросклеротическое средство растительного происхождения.
Чай из брусники

Листья (чай, настой) брусники используют для лечения болезней почек и мочевого пузыря (пиелит, цистит, мочекаменная болезнь), как мочегонное; остеохондроз, ревматизм, неспецифический или инфекционный артрит, подагра.

6 г (2 ст.л. листьев) залить в эмалированной посуде стаканом кипятка, закрыть крышкой и нагревать на водяной бане 30 минут. Охлаждать 10 минут, процедить, массу отжать и добавить до первоначального объема – 200 мл. Хранить в холодильнике не более двух суток. Пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день через 20-30 минут после еды.

Листья и ягоды задерживают рост болезнетворных грибков кандида, микроспоры, трихофита, а также простейших жгутиковых (трихомонад).

Отвар и настой листьев брусники можно использовать для лечения маточных кровотечений:

2-3 ч.л. измельченных листьев отварить в 2-х стаканах воды в течение 10 минут (на очень маленьком огне). Отвар пить глотками в течение двух или трех дней.

Бруснику ценят за ее вкусовые качества и как источник витаминов. Из ягод делают начинки для пирогов, маринады, экстракты, сиропы, напитки. Бруснику маринуют и мочат, причем делать это можно без добавления сахара. Брусничное варенье и сок – хороший гарнир для мясных блюд и жареной дичи. Сок из ягод с водой – хороший прохладительный, освежающий и оздоравливающий напиток. К нему очень полезно добавлять пчелиный мед – 1 чайную ложку на стакан напитка.
Брусничная вода

Рецепт первый приготовления брусничной воды. Его нашли в книге по домоводству, написанной более ста лет назад, вот что в ней сказано: "Взять четверик брусники (такое количество ягоды, которое примерно вмещает сосуд в 20 литров), из которой половину положить в горшок, поставить на ночь в печь, чтобы парилась, на другой день вынуть из печи, протереть через сито и положить в бочонок. На другую же половину четверика, которая не парена, налить три ведра воды и смешать с пареной, поставить на погреб, из чего через двенадцать дней выйдет совершенная брусничная вода".

Рецепт второй приготовления брусничной воды. Наполнить банку брусникой, залить кипяченой водой и завязать пергаментной бумагой. Через две недели вода будет готова.

Рецепт третий приготовления брусничной воды. В большую банку положить слоями вымытую, ошпаренную бруснику, нарезанные дольками яблоки и немного сахарного песка. Добавить немного гвоздики и апельсиновых корок. Все это постепенно залить небольшим количеством кипящего сиропа (на 2 кг брусники с яблоками - 400 г сахара). Когда залитая сиропом брусника остынет, надо положить на нее гнет, завязать пергаментной бумагой и хранить в прохладном месте.

Салат

Салат в переводе с латыни – "соленый" (из-за пикантного привкуса). Родина – Египет.

Всего через 14-17 дней после посева салат уже можно пользовать в пищу. Салат растет в пять раз быстрее капусты.

Целебные свойства салата ценили еще в Древней Греции и Древнем Риме. От нервного истощения и бессонницы салатом лечил себя Цезарь.

Исстари было известно, что салат обладает лекарственными свойствами. В ХVIII во Франции существовала даже такая профессия, как мастер по приготовлению салата. Рассказывают, что разорившийся французский дворянин, оказавшийся случайно в Лондоне, фактически разбогател только потому, что умел хорошо готовить салат. За каждое приготовление салата для званого обеда или ужина он получал огромные деньги, около 100 английских фунтов.

Наличие в салате меди способствует нормализации процессов возбуждения. Предлагаем один из способов борьбы бессонницей, раздражением, возбудимостью:

3 листочка салата (сорт и размер не имеют никакого значения) залить утром 1 стаканом кипятка. Настаивать весь день. Вечером, когда садится солнце, на закате, выпить этот настой.

Благодаря большому количеству рутина салат укрепляет стенки кровеносных сосудов, защищая их от развития атеросклероза, выводит излишки холестерина, нормализуя его обмен в организме.

Салат богат каротином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, а также витаминами группы В и Е. Помимо этого, он содержит ряд ценных микроэлементов, таких как калий и железо, в салате также много хлорофилла.

Уникальные комплексы из йода, серы, меди в салате дают возможность нормализовать работу щитовидной и поджелудочной желез. Особенно эффективно лечение сахарного диaбета (для снижения дозы инсулина или таблеток), при ожирении и нарушенных обменных процессах. Благодаря салату происходит снижение массы тела за 3-4 недели до 8-10 кг; нормализуется работа кишечника, исчезает метеоризм; налаживается кислотность желудка.
Суп-пюре из салата

1,5 л молока, 400 г салата, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, соль.

Промытые листья салата варить до размягчения, откинуть на сито. Салат протереть через сито. Муку спассеровать на сливочном масле, развести молоком, вскипятить; добавить пюре, из салата. Варить 5 минут, посолить, размешать.
Суп из салата

1,5 литра воды, 400 г салата; луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 яйца, 2 зубочка чеснока, соль.

В кипящую подсоленную воду опустить мелко нарубленный спассерованный на растительном масле лук, нарезанный салат, толченый чеснок. На сковороде, где пассеровался лук, приготовить из яиц омлет. Нарезать его кубиками и положить в суп перед подачей.
Салат отварной

500 г салата, 3 ст.л. сливочного масла, зелень укропа, соль.

Промытые листья салата отварить в подсоленной воде полить растопленным сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат, тушенный со сметаной

500 г салата, 2 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 ст.л. пшеничной муки, сахар, зелень петрушки, укропа, соль.

Нарезанные листья салата тушить 5 минут в небольшом количестве воды. Всыпать муку, сахар, соль, добавить сливочное масло и тушить еще 3 минуты. Подавать, сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.
Салат, тушенный с зеленым горошком

400 г салата, 2 стакана зеленого горошка, 4 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан овощного отвара, 1 ст.л. сахара, соль.

Салат помыть, мелко нарезать, тушить с зеленым горошком, сливочным маслом, овощным отваром до готовности, добавить соль, сахар. Подавать со сметаной.
Салат, запеченный с сыром

500 г салата, 3 ст.л. сливочного масла, 1,5 стакана овощного отвара, 2 ст.л. пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, тертый сыр, зелень укропа, соль.

Зеленый салат опустить на 2-3 минуты в подсоленный кипяток, воду отцедить. Салат нарезать, уложить в форму, смазанную маслом. Полить соусом, приготовленным из муки, масла, разбавленным овощным отваром или мясным бульоном и сметаной, затем посыпать тертым сыром. Печь в духовом шкафу. Подавать с мелко нарезанным укропом.
Маринованный салат

В банку положить укроп и чеснок. Салат класть целиком. Залить остывшей кипяченой водой (соль по вкусу). Опустить в воду кусочек черного хлеба в тряпочке. Держать на столе, не на подоконнике. На третий день поставить в холодильник, хлеб вынуть. Употреблять как гарнир или с отварным картофелем, вермишелью

Гранат

Гранатовый сок хорошо сочетается с морковным и свекольным, придает им приятный кисловатый вкус. В напиток из шиповника вместо лимонного сока можно добавлять гранатовый.


Гранаты хорошо утоляют жажду, возбуждают аппетит, поэтому они так полезны ослабленным больным.

В кавказской кухне популярен сгущенный (уваренный) сок граната, который служит приправой к различным блюдам. Овощные и мясные блюда приобретают неповторимый вкус благодаря соку граната.

Белые перемычки, разделяющие зерна граната, не выбрасывайте, сушите и добавляйте их в чаи. Они помогают уравновесить нервную систему, снять тревогу, возбуждение, избавят от бессонницы.

Сок из зерен граната обладает желчегонным и мочегонным эффектом, поэтому полезен при болезнях почек и печени; это также хорошее обезболивающее и противовоспалительное средство. Настой из цветов и плодов граната – одно их лучших испытанных древнейших кровоостанавливающих средств.

Отвар кожуры и цветов граната широко применяют как противовоспалительное средство для полоскания горла.

Восточные лекари говорили, что людям темпераментным, горячим не следует есть гранат сразу после еды. Также не рекомендуется чрезмерное употребление граната, поскольку он не успевает передвигаться в желудке, а в кишечнике образуется много газов.

Высушенные косточки граната могут быть полезны, если климакс протекает с повышенным давлением, головными болями, повышенной раздражительностью. Косточки граната также обладают гормоноподобным действием, поэтому рекомендуется зерна съедать вместе с косточками.
Гранат – отличный биогенный стимулятор, особенно полезен для детей. Гранатовый сок – красное кроветворное средство, рекомендуется при заболеваниях органов кровообращения, сердца, печени, почек, легких. Согласно недавним исследованиям, эстрогены, содержащиеся в гранате, способны облегчать симптомы климакса у женщин и бороться с депрессией.

Изображения граната были найдены на орнаментах древних греков и арабов, на древневизантийских тканях. Цветущее дерево покрыто пунцово-красными цветками. Они быстро опадают, но им на смену появляются новые – так гранат стоит в цвету 2-3 мес.

В современной медицине получили признание многие древние методы лечения гранатом, на их основе разработаны и новые способы исцеления.
Гранат для лечения ожогов

Разведенным (10-15%) соком семян граната тщательно смазывают всю обожженную поверхность кожи и присыпают порошком из сухой кожуры плода, ожог оставляют неприкрытым бинтами.

На обожженной поверхности образуются корки, под которыми удивительно быстро идет заживление. (Клиническая проверка на большом количестве больных показала великолепные результаты.)

В наше время фармакологи советуют очень осторожно готовить отвары из коры и корней граната, так как они содержат ядовитые вещества, которые значительно повышают артериальное давление.


Гранатовый сок – эффективное общеукрепляющее средство, которое способствует восстановлению сил после перенесенных инфекционных болезней или операций. В сочетании с морковным и свекольным соками гранатовый сок особенно полезен для будущих мам.

Гранат состоит из сока на 63%. Только несколько стаканов гранатового сока здоровым не сделают. Чтобы стать крепче, следует регулярно пить гранатовый сок. Тогда помогать организму будут все витамины, кислоты и минеральные вещества, которых в нем немало. Это, например, витамины Bl и В2, Р, каротин, витамин С. Кстати, в гранатовых листьях витамина С больше, чем в плоде. Поэтому, не менее чем гранатовый сок, полезен чай, заваренный из листьев и цветов граната. А масло, которое изготавливают из гранатовых семян, по содержанию витамина Е может конкурировать с маслом из пшеничных ростков. Плоды граната богаты и органическими кислотами: лимонной, яблочной, фолиевой, поэтому обладают кисловатым вкусом. Богаты плоды граната и минеральными веществами: кальцием, фосфором, магнием, железом, калием, кремнием, медью. Вещества, входящие в состав граната, делают его не только общеукрепляющим средством, но и помощником при лечении многих распространенных заболеваний.


Гранаты полезны при плохом аппетите, гастрите или колите. Гранат можно назвать санитаром кишечника, поскольку он угнетает рост болезнетворных бактерий Отвар кожуры граната в народной медицине применяют даже при лечении дизентерии. Известна эффективность граната и как противогельминтного средства. Алкалоиды, содержащиеся в корнях и коре ветвей граната, парализуют паразитов. Однако следует помнить, что эти алкалоиды токсичны. Передозировка может привести к отравлению: головокружению, тошноте, судорогам.

Гранатовый сок – прекрасное жаропонижающее средство при высокой температуре тела. Кроме того, им можно полоскать больное горло, разбавив водой в пропорции 1:1. В гранатовом соке больше антиоксидантов, чем в любом другом напитке, включая красное вино. Кроме того, он является эффективным кроветворным средством. Учеными обнаружено, что гранат полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, по рекомендациям народных целителей арабы еще в древности пили гранатовый сок для укрепления сердечной мышцы.

Народные целители Востока при ушибах, переломах и воспалении кожи применяют измельченные корни, сок и цветки граната в виде припарок и компрессов. Не стоит увлекаться гранатами тем, кто страдает от запоров, геморроя и язвенной болезни. Но даже если у вас нет таких проблем, гранатовый сок лучше пить, разбавляя водой. Так вы защитите от агрессии кислот зубную эмаль и стенки желудка.
Как выбирать гранат?

Если хотите, чтобы гранат был сочным и сладким, следует выбирать плоды большие, тяжелые и блестящие, без повреждений. Обратите внимание на то, чтобы их кончики не были коричневыми. В культурных сортах (около 400) граната содержится меньше дубильных веществ, придающих этому плоду терпкость. На вкусовые качества граната влияет и сахар. Самые сладкие (до 20% сахара) – закавказские и некоторые крымские сорта граната.


В народной медицине Аравии поджаренные семена граната в смеси семенами опийного мака применяют при лечении дизентерии, поносов, при бронхите, а отвар кожуры плодов – при поносах. В народной медицине Востока измельченные корни граната, смешанные с соком алоэ, применяют как болеутоляющее при сильных ушибах и костных переломах, разведенный сок семян используют для полоскания горла при ангине. Припарки из цветков употребляют для рассасывания воспалительных инфильтратов. В Болгарии кору плодов считают хорошим вяжущим и противовоспалительным средством при поносах, дизентерии, гастритах, колитах.

Свекла

Отец медицины Гиппократ дал более 10 рецептов свеклы для лечения различных заболеваний. Диоскорид писал, что "корень черной свеклы, сваренный с чечевицей, закрепляет желудок, а также употребляется для лечения нервов, при ожогах и роже". Авиценна советовал зеленые листья свеклы как питательный и очень полезный продукт, значительно лучше усваиваемый организмом, чем сам корнеплод.

Свекла отличается высоким содержанием сахара, клетчатки, органических кислот (яблочная, лимонная и др.), минеральных солей (калий, магний), витаминов. Клетчатка, сахар и органические кислоты усиливают перистальтику кишечника, оказывают послабляющее действие. При запорах рекомендуется съедать натощак 50-100 г вареной свеклы.

Молодую свеклу используют вместе с ботвой, в которой много каротина, витаминов С, группы В.
Свекла впервые была описана Теофрастом (IV-III вв. до н.э.) в его знаменитом труде "Исследование о растениях", где написано: "Корень толстый и мясистый, на вкус сладок и приятен, почему некоторые и едят его сырым". Однако древние народы больше ценили свеклу не как продукт питания, а как лечебное средство (Цицерон, Вергилий, Плутарх, Марциал).

"В Вавилоне нет прокаженных и страдающих гнойными выделениями потому, что там едят свеклу, пьют мед и омываются водами Евфрата", - говорится в Талмуде. Современные исследователи утверждают, что там, где население употребляет в больших количествах красную свеклу, количество раковых заболеваний минимально.

Свекла оказывает положительное влияние на кроветворение, нормализует процессы обмена веществ. Пектины, содержащиеся в свекле, губительны для гнилостных бактерий.

Вещества, содержащиеся в свекле, принимают участие в образовании красных кровяных телец - эритроцитов, переносящих кислород.

Выжатым соком из свежесваренной свеклы пользуются при насморке - закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день, полощут горло и гортань при воспалительных процессах в верхних дыхательных путях.

Гиппократ, Гален, Диоскорид, Парацельс и другие известные врачи древности считали свеклу эффективным средством против малокровия, лихорадки, болезней пищеварительной системы и лимфатических сосудов.

Научные исследования подтвердили высокие лечебные свойства красной свеклы. Установлено, что клетчатка, яблочная, лимонная и другие биогенные кислоты, содержащиеся в свекле, усиливают перистальтику кишечника. Поэтому свекла рекомендуется при хронических запорах, нарушениях пищеварения и болезнях печени (употреблять натощак по 100-150 г вареной свеклы).

В свекле обнаружены витамины - аскорбиновая кислота, каротин, В1, В2, В6, РР. Обнаружены также и микроэлементы: кобальт, рубидий, цезий, медь, цинк, железо, хлор, калий, фосфор, сера, магний. Многие из них входят в состав ферментов, которые регулируют процессы кроветворения в организме. Поэтому люди, систематически употрябляющие свеклу, гораздо реже страдают малокровием.

Исследованиями последних десятилетии были подтверждены и обоснованы высокие целебные свойства красной свеклы. Было установлено, что благодаря наличию в ней бетаина и бетанина, свекла улучшает усвоение белков пищи и участвует в образовании холина (вещества, повышающего деятельность клеток печени). Свекла усиливает также перистальтику кишечника (в связи с наличием в ней клетчатки и органических кислот), облегчая тем самым передвижение по нему пищи, активизирует функцию печени, обладает мочегонным, легким слабительным, обезболивающим и противовоспалительными действиями, понижает артериальное давление.

В народной медицине для повышения уровня гемоглобина в крови свеклу используют в сочетании с морковью и черной редькой. Из свеклы, моркови и черной редьки выжимают сок (из тертого жмыха) и в равных частях сливают в темную бутылку. Затем закатывают бутылку в тесто, ставят томиться в печку или духовку. Эту смесь рекомендуют пить по 1 ст.л. 3 раза в день.

Систематическуе употребление свеклы и ее сока в свежем виде способствует снижению артериального давления крови у многих больных артериальной гипертонией.

Свекольный сок укрепляет нервную систему. Рекомендуется пить свежеприготовленный сок по 0,5 стакана и 1 чайной ложки меда по 3-4 раза в день в течение 10 дней, длительно по 1 стакану в течение 3-4 недель.
Лечение свеклой

В Украине издавна сок свеклы применяли для лечения головной боли и высокого артериального давления крови.

Свежий сок красной свеклы смешать пополам с медом и пить по столовой ложке 7 раз в день.

Распространено лечение гипертонии и вялой работы кишечника свекольным квасом.

Для этого необходимо почистить свеклу, некрупно порезать и заполнить банку. Залить теплой кипяченой водой доверху, добавить немного яблочного уксуса (или несколько крупинок лимонной кислоты), завязать тряпкой, плотно закрывать нельзя. Через 3-5 дней можно пить. Жидкость получается яркой, тягучей. Сколько в день отпили, столько же воды долили. Так до тех пор, пока квас перестанет быть ярким и тягучим. В течение дня выпивать стакан кваса с одной ложкой меда, от которого лечебный эффект увеличивается.

В китайской народной медицине свекла применяется для лечения фибромиомы, фиброаденомы и мастопатии.

Сырую свеклу необходимо выдержать 2-4 часа в проточной воде. Затем натереть на мелкой терке вместе с кожурой. Отжать. Жмых наложить на грудь и низ живота и оставить на ночь в виде компресса. Утром массу снять и положить в холодное место (можно использовать еще дважды). На следующую ночь процедуру повторить. Третья ночь - перерыв, четвертая, пятая - лечение; шестая ночь - перерыв. Курс лечения - 20 лечебных ночей. Месяц-полтора - перерыв и повторить лечение.

К достоинствам свеклы относится и ее невысокая калорийность.

Вареную свеклу можно рекомендовать употреблять по 100-150 г натощак при болезнях печени; запорах, нарушениях пищеварения, ожирении и гипертонии.

В свекле определяется довольно много йода (по содержанию его она занимает одно из первых мест среди овощей), магния и других микроэлементов, противодействующих атеросклеротическим изменениям сосудов. Пектины свеклы связывают и выводят холестерин, что препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, в свекле наблюдается уникальное соотношение натрия и кальция (10:1), что способствует растворимости кальция и выведению его избытка из организма. А он, как известно, накапливается в стенках сосудов, образуя так называемые атеросклеротические бляшки.

Как богатый йодом овощ свекла полезна и для больных тиреотоксикозом.

Шелковица

При болях в области сердца, гипертонической болезни готовят из корней шелковицы лекарство.

200 г корней хорошо помыть, измельчить, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и оставить на час. Затем поставить на маленький огонь и кипятить 15 минут. Снять, остудить, процедить и поставить в холодильник. Это доза на 5 дней. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день, перерыв 2-3 дня и еще три раза повторить – это курс лечения.

В тибетской медицине считается, что шелковица "чистит кровь, открывает закупорки, дает влагу мозгу, лечит печень, селезенку, увеличивает жировую капсулу почек. Рассасывает опухоли в горле, гортани, на языке и укрепляет эти органы, снимая с них воспаление и отек".

Знахари успешно лечили анемию, вызванную гастритом с пониженной кислотностью, за 10-14 дней. Они рекомендовали больным есть такое количество ягод, чтобы «глаза уже не могли ее видеть», - это был показатель выздоровления.

Пожилые люди хорошо знают, что недозрелые плоды шелковицы обладают вяжущими свойствами; спелые – прекрасное мочегонное средство; перезрелые – слабят и очень полезны тем, кого замучили запоры.
Шелковица при бессоннице:

1 кг свежей шелковицы или 0,5 кг сухой прокипятить в пол литре воды на очень маленьком огне 30 минут. Настой слить в другую посуду, добавить воду (0,5 литра) и

кипятить еще 30 минут. Влить массу в первый настой, протереть, чтобы она стала вязкой, добавить 300 г меда. Довести до кипения. Остудить. Сложить в стеклянную посуду. Принимать по чайной ложке 2-3 раза в день во второй половине дня.
Шелковица при сахарном диабете

Белая шелковица с черникой очень полезна диабетикам.

Сок белой шелковицы – одно из лучших отхаркивающих средств при кашле. И она прекрасно налаживает потенцию у мужчин. Покупая или собирая ягоду, отдайте предпочтение белой, если у вас в доме есть мужчины.

Красная шелковица полезна для крови, белая – для нервной системы. Если шелковицу высушить, то компоты в весенний период – это не только удовольствие от вкуса и цвета, а еще лечение и профилактика авитаминоза.
Рецепты из шелковицы

Кроме компотов, из размоченных ягод шелковицы можно готовить начинку для пирогов, блинчиков, добавлять в запеканки с творогом и вермишелью.
Шелковица при простатите и импотенции

Столетиями передают рецептуру приготовления шелковицы с медом для лечения «мужских страданий».

1 кг ягод белой шелковицы растереть с 200-250 г светлого меда. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ч.л. 2-3 раза во второй половине дня.

После 45 лет шелковицу полезно принимать и мужчинам, и женщинам. Тогда климакс будет проходить в более мягкой форме.

Шелковица содержит сахара, значительное количество калия, железа, витамины – почти всю их палитру. Ее плоды обладают желчегонным, мочегонным, противовоспалительным действием и рекомендуются при дискинезии желчевыводящих путей, запорах, отеках сердечного и почечного происхождения. Плоды шелковицы можно использовать в свежем, сушеном и консервированном виде.
Рецепт желе из шелковицы

1 стакан шелковицы, 0,5 стакана сахара, 2 ч.л. желатина, 3 стакана воды, сок одного лимона.

Спелые плоды промыть, очистить от плодоножек, протереть через сито. В кипящую воду влить желатин, распущенный в холодной воде, добавить в протертую массу сахар, и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, влить сок лимона, перемешать.
Рецепт напитка из шелковицы с молоком

1 стакан шелковицы, 3 стакана молока, 0,5 стакана сахара.

Спелые плоды промыть, очистить от плодоножек, протереть через сито. Пюре соединить с кипяченым охлажденным молоком, сахаром, взбить венчиком, охладить.
Варенье из шелковицы

1 кг шелковицы, 1 кг сахара, сок одного лимона. Подготовленные плоды пересыпать сахаром, поставить в прохладное место на несколько часов до появления сока. Затем варить на слабом огне 10-15 минут, снять с огня. На следующий день варить до готовности, добавить сок лимона, перемешать, дать закипеть, охладить.
Сок шелковицы

Ягоды шелковицы – хорошее кроветворное средство благодаря высокому содержанию в них солей железа. Сок ягод шелковицы так же, как и сами ягоды, способствует нормализации обмена веществ, обладает отхаркивающим, потогонным и мочегонным действием, регулирует деятельность кишок и сердечно-сосудистой системы. При местном использовании он проявляет ранозаживляющее и бактерицидное действие. Препараты из листьев и почек шелковицы регулируют жировой и углеводный обмен

Мандарин

В мандаринах аскорбиновой кислоты несколько меньше, чем в апельсинах, но ее активность сохраняется очень долго. Химический состав мандаринов включает также каротин, витамины B1, В2, хотя их количество и невелико. Мандарины являются источником калия, что невероятно важно в зимний период.

У мандарин есть одно уникальное свойство – они обладают ярко выраженным фунгицидным (противогрибковым) действием. Многократное втирание сока дольки или кожицы мандарина излечивает кожу, ногти, пораженные грибком.
Кожура мандаринов

В медицине применяют кожуру мандарина, в том числе и сушеную, для улучшения пищеварения, при атонии кишечника, при кашле, тошноте, особенно при беременности.

1 ст.л. измельченной кожуры мандарина на 2 стакана кипятка. Настаивать до охлаждения. Выпить (предварительно процедив) за два приема, желательно в промежутках между приемами пищи. При тошноте пить по 0,25 стакана 5-7 раз в день между приемами пищи.

На Востоке широко использовали мандарины (сок) как кровоостанавливающее средство при климаксе, при нарушении менструального цикла.

Поскольку мандариновая кожура намного тоньше апельсиновой, цедру заготовить труднее, однако она обладает своеобразным ароматом и поэтому станет "изюминкой" привычного блюда.
Рецепты из мандаринов


200 г мандаринов, сахарный песок – 140 г, лимонная кислота – 1 г, вода – 700 мл, желатин – 30 г.
Сварить на воде сахарный сироп, положив в него мандариновую цедру, и ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин. После того, как желатин растворится, влить отжатый сок из мандаринов, добавив лимонную кислоту. Полученную массу процедить, разлить в порционную посуду и охладить.
Рецепт мусса мандаринового

Мандарины – 400 г; сахарный песок – 160 г, лимонная кислота – 1 г, вода – 700 мл; желатин – 30 г.

Срезать с мандарина цедру и отжать сок. Цедру залить горячей водой и варить 5-6 минут, после чего процедить. В отвар добавить сахар, нагреть смесь до кипения и ввести предварительно замоченный и набухший желатин, вновь довести до кипения, после чего влить мандариновый сок. Массу охладить до 35 градусов и взбить до образования пышной пены. Готовый мусс разлить в порционную посуду и оставить в холодном месте до остывания.
Рецепт печени с мандаринами по-японски

Рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, 0,5 стакана зеленого горошка, 300 г печени, растительное масло, немного муки, соль, красный молотый перец, зелень, 2-З свежих мандарина.

Отварить рис. Горошек стушить и смешать с рисом. Печень посыпать солью, красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле. Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

Все, что сказано о лимоне, апельсине, грейпфруте и других цитрусовых, можно сказать и о мандарине. Следует лишь добавить, что он обладает ярко выраженным фунгицидным (противогрибковым) действием. Так, многократное втирание мандаринового сока (дольки мандарина) излечивает участки кожи, пораженные грибком. Мандариновую кожуру применяют (в том числе и сушеную) для улучшения пищеварения, при кашле, тошноте. Мандариновый сок получают обычным способом.

Артишок

Блюда из артишока едят аристократы или… те, кто заботится о своем здоровье

Блюда из артишока были чрезвычайно популярны в Древнем Риме. «Ни дня без артишока», - так характеризовал Плиний Старший кулинарные пристрастия римских аристократов. В Средние века его могли себе позволить только короли и князья. Д о сих пор артишок считается деликатесным овощем, вкус которого могут оценить лишь истинные гурманы. Ведь ароматические вещества придают этому растению характерный приятный вкус. Его употребляют в пищу в свежем (в качестве салата), отварном, запеченном и жареном виде.
Артишок при сахарном диабете

В результате многочисленных клинических исследований, было подтверждено, что артишок обладает гепатопротекторным, желчегонным, антитоксическим и диуретическим действием. И неудивительно! Ведь в артишоке содержится уникальный комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, кафеоловая и хинная кислоты, секвитерпенлактон, инулин, цинарин, дубильные вещества, соли калия, натрия, магния, аскорбиновая кислота, каротин, витамины В 1 и В 2. Высокое содержание инулина в мякоти артишока делает это растение чрезвычайно полезным для больных сахарным диабетом.

Наибольшую лекарственную ценность представляют кофеиловая и хинная кислоты.
Все о диетах
Цинарин - богатство артишока

Цинариновые страсти. Одним из производных этих кислот является цинарин, который непосредственно влияет на печень и почки. Уже в середине 30-х годов ХХ столетия были известны биологически активные свойства этого вещества. Но от монотерапии цинарином пришлось отказаться. При использовании только цинарина даже в больших дозах терапевтический эффект был значительно менее выраженным, чем при лечении содержащим его экстрактом артишока. Оказалось, что биологическую ценность сырья определяет не только один цинарин, а весь комплекс компонентов, входящих в состав растения (в т.ч. кофеиловая и хинная кислоты).


Артишок – это настоящая природная сокровищница полезных веществ. Он содержит флавоноиды, кафеоловую, хинную и аскорбиновую кислоты, инулин (очень полезен для больных сахарным диабетом), соли калия, натрия, магния, каротин, витамины В1 и В2 и т.д.
Блюда из артишока едят аристократы или… те, кто заботится о своем здоровье

Блюда из артишока были чрезвычайно популярны в Древнем Риме. «Ни дня без артишока», - так характеризовал Плиний Старший кулинарные пристрастия римских аристократов. В Средние века его могли себе позволить только короли и князья. Д о сих пор артишок считается деликатесным овощем, вкус которого могут оценить лишь истинные гурманы. Ведь ароматические вещества придают этому растению характерный приятный вкус. Его употребляют в пищу в свежем (в качестве салата), отварном, запеченном и жареном виде.
Артишок при сахарном диабете

В результате многочисленных клинических исследований, было подтверждено, что артишок обладает гепатопротекторным, желчегонным, антитоксическим и диуретическим действием. И неудивительно! Ведь в артишоке содержится уникальный комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, кафеоловая и хинная кислоты, секвитерпенлактон, инулин, цинарин, дубильные вещества, соли калия, натрия, магния, аскорбиновая кислота, каротин, витамины В 1 и В 2. Высокое содержание инулина в мякоти артишока делает это растение чрезвычайно полезным для больных сахарным диабетом. Наибольшую лекарственную ценность представляют кофеиловая и хинная кислоты.
Лечебные свойства артишока

Лечебные свойства артишока заключаются в гепатопротекторном и желчегонном действии (он стимулирует как образование, так и выделение желчи). Применение артишока эффективно при таких заболеваниях, как холецистит, дискинезия желчных путей по гипотонически-гипокинетическому типу, хронический гепатит, начальная стадия цирроза печени. Артишок также полезен всем людям с заболеваниями, обусловленными функциональными нарушениями желчного пузыря. Кроме того, артишок нормализует метаболизм, защищает ткани печени и почек от действия токсинов и способствует выведению из организма вредных веществ, его применяют при отравлении едой, алкоголем, наркотическими веществами, лекарственными средствами, солями тяжелых металлов и т.д.

Также отмечены диуретические свойства артишока. Его экстракт снижает уровень азотистых шлаков в крови, что обусловливает эффективность артишока при хронической почечной недостаточности и нефритах. Доказано, что экстракт артишока снижает уровень холестерина в крови. Экстракт артишока можно применять в период беременности. Он помогает устранить неприятные симптомы токсикоза, защищая печень от поражений.
Цинарин - богатство артишока

Одним из производных кислот артишока является цинарин, который непосредственно влияет на печень и почки. Уже в середине 30-х годов ХХ столетия были известны биологически активные свойства этого вещества. Но от монотерапии цинарином пришлось отказаться. При использовании только цинарина даже в больших дозах терапевтический эффект был значительно менее выраженным, чем при лечении содержащим его экстрактом артишока. Оказалось, что биологическую ценность сырья определяет не только один цинарин, а весь комплекс компонентов, входящих в состав растения (в т.ч. кофеиловая и хинная кислоты).

Дыня

На Востоке говорят: «Дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности – переходящими в действие, мужчин желанными, а женщин – прекрасными».

Дыня, в отличие от арбуза, способна дозревать при хранении. А свойства вяленой и сушеной дыни полностью соответствуют свежей.
Как выбирать дыню?

Существует несколько маленьких хитростей при выборе дыни. У хорошей дыни обычно бывает толстый стебель. Чтобы определить зрелость дыни, нужно нажать на ее корку с противоположной стороны от стебля – у недозрелой дыни корка твердая, а у спелой – немного поддается при нажатии. Выбирайте ту, которая больше приближается по форме к шару и имеет гладкую кожицу.


Дыня полезна: при малокровии, подагре, мочекаменной болезни, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кишечника, печени, утоляет жажду, успокаивающе действует на центральную нервную систему, способствует выведению холестерина из организма, обладает мочегонным и желчегонным действием.

Накануне лечения дыней нужно питаться только овощами, желательно в обработанном виде (овощное рагу, первые блюда), ни в коем случае не употреблять мяса и кисломолочных продуктов. В день лечения следует съедать дыню через каждые 1,5-2 часа по 200-250 г.

Если сезон дыни совпал с лечением инфекционных, воспалительных заболеваний антибиотиками, то следует в меню ввести дыню.

Семечки дыни не стоит выбрасывать, а лучше высушить, смолоть на кофемолке и сушить в виде муки. Еще Авиценна рекомендовал для сведения обезображивающих рубцов после оспы отвар семечек дыни.

Знахари до сих пор готовят приворотное зелье с семечками дынь. Они – прекрасное средство для лечения импотенции.

Высушенные и смолотые семечки съедать по 1 ч.л. 3-4 раза в день через 1 час после приема пищи. Обязательно съедать утром натощак и на ночь.

Дыня – неизменный атрибут диетотерапии. Мякоть дыни действует успокаивающе на пищеварительный тракт, нормализуя водно-солевой баланс. Правда, принимать ее стоит не раньше, чем через 2-3 ч после еды, сок дыни также способствует лечению запоров – пить его надо натощак.

Отвар дынной мякоти используется в косметических целях для удаления пигментных пятен, угрей, веснушек.

Наличие витамина Е в свежей дыне делает ее прекрасным средством для нормализации семейных отношений при охлаждении одного из супругов. Во Франции о дыне говорят, что она «необходима в осень жизни, когда чувства похожи на затухающий костер. Как охапка сухих полений вызывает яркий, дарящий тепло огонь».
Рецепты из дыни


Это рецепт одной из древнейших масок, которая удаляет пигментные пятна и угри.

Помыть лицо теплой водой. Тонким слоем нанести мелко натертую дыню, спокойно полежать, вспоминая самые приятные моменты из жизни. Через 10-15 минут умыть лицо, просушить хлопчатобумажной салфеткой и смазать любым питательным кремом. Кожа станет мягкой и эластичной.

Рекомендуется высушивать корочки с дыни. Такие дынные корочки ускоряют процесс варки мяса и делают мясные блюда нежнее и вкуснее.
Рецепт из дыни "сюрприз"

Можно побаловать своих близких дыней с сюрпризом.

В небольшой дыне выбрать семечки и часть мякоти. Добавить в середину виноград (без косточек) и сладкие яблоки. Персики измельчить с мякотью дыни и пересыпать все сахарной пудрой. Залить вином, которое больше всего любят ваши родные. Закрыть срезанной дынной крышечкой и выдержать несколько часов в холодильнике.

Из дыни можно приготовить варенье, джем, цукаты и маринады, обладающие высокими вкусовыми качествами.
Рецепт варенья из дыни

1 кг дыни, 2 стакана воды, 6 стаканов сахара, лимонная кислота или сок лимона.

Ароматную дыню с плотной мякотью помыть, очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде, охладить и опустить в кипящий сироп, снять с огня. Через 8 часов варить 3 минуты. Эту процедуру повторить 3-4 раза с интервалом 8-10 часов. В конце варки добавить лимонную кислоту или сок лимона. Варенье охладить, разложить в банки.
Рецепт джема из дыни

1 кг дыни, 1 кг сахара, 1 стакан яблочного сока.

Мягкую ароматную дыню помыть, очистить от кожи и семян, нарезать кусочками, уложить в таз, залить яблочным соком. Варить 10 минут. Добавить сахар и варить до готовности.
Рецепт меда из дыни

Спелую ароматную дыню помыть, очистить от кожи и семян, измельчить или пропустить через мясорубку, отжать сок, процедить его и варить до нужной густоты, периодически, снимая пену и помешивая.

Следует помнить, что злоупотребление дыней может вызывать боли в животе, расстройство желудка.

Укроп

Хорошо знали укроп и использовали для лечения и в пищу египтяне – чаще всего он применялся при головной боли. Более широкое применение укроп нашел в древнегреческой, древнеримской и средневековой медицине. В Древней Греции укроп пользовался популярностью как декоративное растение для украшения букетов, из него даже плели венки и дарили их доблестным воинам. В Италии любимым дарили веточки укропа, что служило объяснением в любви без слов.
Состав укропа

Укроп ароматизирует пищу, придает ей приятный вкус, обогащает витаминами и минеральными веществами (витамины С, В, В2, РР, соли кальция, магния, железа, фосфора).

Одним из основных веществ, входящих в состав укропа, является эфирное масло. В плодах укропа его содержится до 4%, в траве – 1 ,5%. В семенах укропа 20% жирного масла. В листьях укропа обнаружена аскорбиновая кислота, такого большого количества витамина С нет ни в одном из овощей. Укроп содержит также каротин, железо, это прекрасный поставщик калия для организма человека. Он очень полезен как для детского, так и взрослого организма.
Чай из укропа

Чай из укропа прекрасно устраняет метеоризм и регулирует работу кишечника. При лечении укропом нужно через 6 дней делать перерыв на 2-3 дня. Древние врачеватели говорили, что укроп препятствует ''порчи пищи в желудке". Порошок из сухой травы употребляется как легкое снотворное.
Настой семян укропа

В виде настоя семена укропа применяют не только при метеоризме, но и как отхаркивающее и легкое мочегонное.

1 столовую ложку семян укропа залить стаканом кипящей воды. Настаивать 10-15 минут. Процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день за 15 минут до еды. При метеоризме принимать по 0,5 стакана такого настоя перед едой.
Настой травы укропа

Научно доказано, что настой травы укропа обладает способностью снижать повышенное артериальное давление за счет расширения просвета артериальных сосудов и мочегонного эффекта, а также стимулирует деятельность сердца. Поэтому настой укропа применяют для лечения некоторых форм гипертонической болезни. Укроп используется и как желчегонное, улучшающее пищеварение, мочегонное и отхаркивающее; он находит применение при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения, для повышения аппетита, а также как средство, успокаивающее нервную систему.
Заготовка укропа

В главе о "похотливых" травах Авиценна много внимания уделял укропу. Его надо правильно заготавливать. Не следует зелень укропа крошить на деревянной доске, только на фарфоровой или керамической. Сушить укроп следует в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей. Готовность проявляется тогда, когда сухой укроп, зажатый между пальцами, рассыпается. Хранить в темной банке. Самый целебный – сухой укроп на 4-5 год хранения. Засоленный на зиму укроп не обладает лечебными свойствами и в пищу применять его диетологи не рекомендуют. В нем не сохраняется ничего полезного. Укроп полезнее сушить или замораживать.
Укроп для лечения

Авиценна в своей практике широко использовал укроп, как средство, оказывающее на организм разностороннее действие: он усиливает отделение молока у кормилицы; помогает при икоте и переполнении желудка.

Если из укропа сделать клизму, то исчезают боли и рези в кишечнике, а если настоять и смазать теплым напаром укропа геморроидальные узлы, то не будет кровотечений и боли. Золу укропа хорошо применять при незаживающих ранах.

Примочки из настоя укропа используют для лечения гнойничковых поражений кожи и воспалительные заболевания глаз.

Для лечения применяют зрелые плоды укропа, собираемые по мере созревания.

Плоды укропа обладают отхаркивающим действием и применяются при одышке и болезнях дыхательных путей.

Укроп рекомендуется применять детям, когда их организму необходимы витамины и соли. Хорошо употреблять укроп в сыром виде или настаивать 1 ч.л. на 200 мл кипятка.
Укроп для лечения энуреза

Для лечения энуреза (ночного недержания мочи) 1 ст.л. семян укропа заваривают стаканом кипятка в термосе. Выпить за один раз, желательно до 16 часов, когда солнце начинает вторую половину дневного пути. Уже через неделю появятся положительные результаты. А если еще в 19 ч дать съесть кусок черного хлеба, слегка смазанный подсоленным сливочным маслом с укропом, то результаты от лечения будут стойкими и проявятся достаточно быстро.
Рецепты из укропа

Сухой и свежий укроп можно в большом количестве использовать при тушении и жарении рыбы.

Для этого следует пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком, так густо, чтобы она была полностью закрыта и лежала бы на подстилке из зелени. Таким образом можно жарить морскую и речную рыбу – она становится значительно нежнее. Кстати, это один из традиционных приемов финской кухни.

Укроп оказывает успокаивающее, мочегонное действие, уменьшает спазм сосудов сердца и головного мозга, улучшает обменные процессы в организме.
Рецепт соуса из укропа

1 ст.л. мелко нарезанного укропа, 1 десертная ложка сливочного масла, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 ст.л. сметаны, соль, лимонный сок, 1 яйцо.

Подсушенную муку размешать со сливочным маслом, молоком, прокипятить на умеренном огне. Перед подачей взбить полученную массу с лимонным соком и яичным желтком.
Рецепт кулеша с большим количеством укропа

3-4 ст.л. мелко нарезанного укропа, 1 стакан пшена или любой крупы, 1,5 л воды, 3-4 яйца, соль.

Сварить крупу до готовности, положить зелень укропа, взбить яйца в однородную массу и влить в воду. Дать закипеть. Одно из прекраснейших "мужских" явств в украинской кухне.
Рецепт омлета с зеленью укропа

2 ст.л. зелени укропа, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить, перемешать, вылить на сковороду с разогретым маслом. Подавать в теплом виде.

Топинамбур

(земляная груша, подсолнечник клубневый)

Топинамбур – кладезь витаминов группы В и С. Солей железа в три раза больше, чем в картофеле. В нем также есть кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, и что очень ценно – полисахариды и растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.
Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур улучшает работу сердечно-сосудистой системы (при малокровии, гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения). Хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Топинамбур обладает мочегонным и слабительным средством. Осеннее сезонное лечение и профилактика гастрита с повышенной кислотностью. Особенно топинамбур помогает в тех случаях, когда одолевает изжога. Успешно можно провести лечение и профилактический курс язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эффект выше при лечении язвенной болезни при повышенной кислотности желудочного сока (1 чайную ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить 1 стаканом кипятка, употреблять 4-5 раз в день за 15-20 минут до приема пищи. Можно использовать сок из зелени).

При помощи топинамбура можно избавиться от чувства тошноты и болей в области желудка и кишечника; от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этих целей лучше всего использовать сок: по 1 столовой ложке употреблять 2-3 раза в день, в промежутках между приемами пищи.

Осенью и весной просто необходимо в рацион ввести топинамбур, так как в нем содержатся все (!) необходимые микроэлементы и витамины. В этом случае вы легче перенесете зимний период года и вас не будет беспокоить авитаминоз и весенняя слабость, к тому же можно избежать осенне-весенних "встреч" с эпидемией гриппа.

Основное лечебное свойство топинамбура – помощь больным сахарным диабетом. Следует освоить блюда, которые не только разнообразят и украсят стол, но и помогут регулировать лечение, особенно если оно включает инъекции инсулина.

Готовят салаты из топинамбура, яблок, моркови, свеклы, квашеной капусты, желательно с растительным маслом.
Блюда из топинамбура

Топинамбур можно жарить, как картофель или поджарить в тесте (кляре). А можно посолить (1,5-2 столовые ложки соли на 1 л кипяченой воды). Топинамбур режут крупными кусочками, солят и кладут, гнет. Оставляют в тепле на 2-3 дня, затем хранят в холодильнике или на балконе. Топинамбур полностью готов через 17-21 день. Прекрасная добавка в винегрет, к мясным и рыбным блюдам.
Блюдо из топинамбура "сухарик"

Топинамбур можно сушить. Его очистить, порезать кружочками и посушить. Готовность определяют так: кружочки должны ломаться, а не гнуться. Готовые "сухарики" употребляют с молоком, кофе, чаем, компотом, узваром. Сухарики можно смолоть на кофемолке – получается неплохой суррогат кофе.

Получаются вкусные и необычные блюда - запеканки с творогом, вермишелью, если добавить топинамбур. А какие вкусные оладьи из топинамбура: в зависимости от вкуса их делают сладкими (добавляя изюм, орехи, мед, мак, яблоки). Необыкновенно нежными получаются оладьи, если добавить к ним творог или размоченный геркулес.
Другие овощи и фрукты для лечения
Рисовая каша с топинамбуром

1 стакан нешлифованного риса, 3 стакана воды, 200 г очищенного топинамбура, 2 луковицы, растертые семена кориандра и красный сладкий перец. Воду закипятить, засыпать рис. Сначала дать закипеть на большом огне, а потом – на маленьком. Лук мелко порезать, топинамбур нарезать мелкими кубиками. К рисовому отвару добавить сначала лук, а когда рис будет почти готов – и топинамбур. После варки додать специи, зелень. Дать настояться.
Приготовление сока топинамбура

Для приготовления сока топинамбура лучше использовать клубни, выкопанные весной. Их пропускают через мясорубку или натирают на мелкую терку и отжимают сок через плотную ткань или марлю в несколько слоев вперекрутку. Кожицу снимать не нужно, в ней и под ней содержатся полезные вещества (железо, кремний и пр.)...>>
Лечение сахарного диабета топинамбуром

Клубни топинамбура обладают целебными и диетическими свойствами. Они содержат белки, углеводы, богаты витаминами, органическими кислотами, микроэлементами. В клубнях много полисахарида инулина, при его расщеплении в организме образуется фруктоза, необходимая в пищевом рационе больных сахарным диабетом...>>


Лечебное действие топинамбура обусловлено высоким содержанием полисахаридов (инулина, пектина, фруктозы), клетчатки, витаминов, минеральных элементов, особенно железа, кремния, калия, фосфора, цинка. Белковый состав продукта характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимых.

Лимон

В популярной медицинской литературе можно встретить самые разноречивые мнения о показаниях и противопоказаниях к применению цитрусовых. Одни авторы рекомендуют использовать их для лечения сахарного диабета, другие – категорически запрещают употреблять их при гастритах, панкреатите, энтерите, колите, язвенной болезни.

Натуропаты считают, что нежелательно соединять цитрусовые с другими видами плодов.


Несмотря на то, что лимон уже более двух столетий имеет официальное признание медиков как вернейшее противоцинготное средство (еще в 1795 году в английском флоте был введен обязательный ежедневный прием по 30 г лимонного сока), до сих пор его свойства полностью не изучены.

Современная медицина ограничивает свои рекомендации применением его при гипо- и авитаминозах, как освежающее питье и в косметических целях. Лимонная кислота, наряду с яблочной и янтарной, имеет огромное значение в обменных процессах организма, происходящих на клеточном уровне.


Лимоны могут быть полезны людям, страдающим подагрой, а также некоторыми формами мочекаменной болезни. Это связано со свойствами лимонной кислоты растворять мочевую кислоту и ее отложения в суставах и хрящах. Хорошим способом остановки носового кровотечения считается закапывание свежего лимонного сока в носовые ходы.


:Химический состав лимонов чрезвычайно богат. Их сок содержит много калия, самое большое (из всех фруктов) количество цитрина, который в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет и делает эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах (то же относится к апельсинам, мандаринам, грейпфрутам, но несколько в меньшей степени). Вот почему так много рецептов лечения склероза, включающих лимон.
Лимон против атеросклероза

Сок 0,5 лимона, 0,6 стакана кипяченой воды, 1 чайная ложка меда – пить на ночь; по 1 чайной ложке лимонного сока, меда, подсолнечного масла – принимать утром натощак.
Лимонная цедра

Не меньше, чем сок, ценится кожура лимона (цедра). В ней витамина С почти в 3 раза больше, чем в плодовой мякоти, а цитрина в одном лимоне – 3-4 суточные дозы потребности в нем организма.

Цедра – внешний пигментированный эфироносный слой кожуры плодов цитрусовых растений. Лимон моют холодной водой, затем ошпаривают и срезают с него цедру очень острым ножом в виде спиральной ленты. Лимонную цедру следует срезать как можно тоньше, избегая захвата белого подкоркового слоя. Если кожура срезана толсто, то цвет высушенной цедры – желтовато-бурый, неровный; если же она взята тонко и со зрелого лимона, то существенных изменений в цвете цедры не произойдет, она останется лимонно-желтой.

Лимонную цедру можно вводить в овощные, мясо-овощные и рыбные салаты, во все холодные соусы, в самые разнообразные кондитерские изделия: кексы, сладкие пироги, пудинги, кисели, компоты. Цедра придает блюду аромат лимона.
Кожура лимона

Существует много способов сделать кожуру лимона приемлемой для потребления:

2 средних лимона и 2 апельсина разрезать на части, удалить косточки, пропустить через мясорубку. Массу смешать с 2 столовыми ложками меда, выдержать в стеклянной банке сутки при комнатной температуре и после этого поставить в холодильник. Принимать по 2-3 чайные ложки в день с чаем или перед едой.

В народной медицине это средство считается действенным для "очищения" сосудов, поддержания нормального артериального давления крови и является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Лимонное масло

Рецепт лимонного масла, которое рекомендуется приготовлять в небольших количествах, особенно зимой, во время эпидемии гриппа:

1 лимон положить на 1 минуту в горячую воду, пропустить через мясорубку (вместе с цедрой), смешать со 100 г мягкого сливочного масла и добавить 1-2 столовые ложки меда. Хранить и использовать такое масло так же, как и обычное сливочное. Съедать по 0,5 чайной ложки 4-5 раз в день. Эфирное масло лимона
Лимон против гриппа

Если ломтик лимона положить за щеку, перекладывая его из стороны в сторону, пока не прекратится интенсивное выделение слюны, можно уберечься от гриппа. При повышенной температуре тела рекомендуется часто есть лимоны, если не раздражено горло. Вода с лимонным соком – эффективное и безопасное жаропонижающее средство.
Лимон против кашля

1 лимон варят на медленном огне 10 минут, благодаря чему он становится мягким и из него легко выжимается большое количество сока. Сок влить в стакан, добавить 2 столовые ложки очищенного глицерина и все тщательно размешать, затем стакан заполнить медом.

Если кашель несильный, то принимать по 1 чайной ложке в день. Если кашель мучает по ночам, то еще 1 чайную ложку на ночь и ночью. При сильном кашле: 1 чайная ложка утром, 1 до обеда, после ужина и на ночь. По мере ослабления кашля число приемов сокращают. Хранить смесь не в холодильнике, а в прохладном месте, перед употреблением взбалтывать.

Авиценна в своей практике широко применял лимон для снятия токсикоза у беременных женщин. Он также считал, что сок лимона – одно из лучших средств для успокоения сильного полового возбуждения у женщин.
Лимон для организма женщины

Лечение аменореи, опущения матки, послеродового очищения при помощи лимона пришло с Востока. Рецептура следующая:

Измельчить скорлупу 5 сырых яиц, смешать с двумя-тремя мелко порезанными неочищенными лимонами (количество зависит от величины плода) настаивать день. Затем

добавить пол-литра водки. Принимать по 0,25 стакана 3 раза в день через 20 минут после еды. Пить 3-6 месяцев. Хорошо помогает при опущении желудка, почек.

В традиционной африканской медицине плоды лимонного дерева давно считаются самым эффективным антисептическим средством. Считается, что после укуса змей, пауков, скорпионов надо немедленно выжать из лимона сок в ранку.

При начинающейся ангине следует прополоскать горло водой с лимонным соком, при желудочных отравлениях в этот раствор добавляют глину, а сок с медом помогает от гриппа. Если беспокоят камни в почках, африканец в течение недели доводит количество съедаемых в день лимонов до семи, а к концу следующей постепенно снижает рацион до одного. Беспокоит печень – в течение нескольких недель принимает цедру с соком.

Лимон для кожи

В косметологии лимонному соку, пожалуй, трудно найти замену. Он входит в состав многих мазей, эмульсий, масок, лосьонов, туалетных вод, применяемых для гигиенического ухода за кожей и выведения веснушек.
Лимон для сухой кожи

Сухую кожу очень полезно протирать утром тампоном с эмульсией следующего состава:

100 мл свежих сливок, один желток, сок 0,5 лимона, 5 г глицерина, смешанные со 100 г одеколона.
Лимон против веснушек

При веснушках, пористой коже, угрях рекомендуется ежедневно протирать кожу следующего состава:

Сок 0,5 лимона, 100 г жирного молока, 15 г водки, 10 г сахара.
Маска из лимона

Из сока 1 лимона, 1 яичного белка, 10 г сахара, 100 г дистиллированной воды готовят маску, которую накладывают на чисто вымытое лицо на 20-30 минут (через день). Смывать маску теплой водой.
Питательная маска из лимона для сухой кожи

Питательную косметическую маску для сухой кожи готовят так: 20 г лимонного сока, 10 г спермацета, 10 г пчелиного воска и 5 г 96% этилового спирта. Маску наносят на кожу лица тонким слоем на 20-30 минут.

Лимон и мед

Мед с лимоном для лечения стенокардии. 10 штук лимонов хорошо вымыть и пропустить через мясорубку вместе с кожицей, добавить 1 кг меда и 5 головок измельченного чеснока. Употреблять 2 раза в день после еды и запивать чаем с боярышника...

Помидор

Помидор содержит сахар (глюкозу), яблочную и лимонную кислоты, азотистые вещества, витамин С, провитамин А, B1, В2, В3, Р, РР, К, Е. Благодаря превосходному вкусу и витаминной ценности помидор завоевал признание, пережив все "тайны", сопровождавшие его не одно столетие то в одной, то в другой стране. В помидорах содержатся фосфор, калий, кальций, медь, цинк, кобальт, йод, магний, железо, каротин, которого в помидорах содержится почти в 8 раз меньше, чем в моркови. Тем не менее, как источник этого витамина их используют вполне успешно. Зимой и весной помидоры можно заменить консервированным томатным соусом, в котором частично сохраняется данный витамин. К этому следует добавить, что содержание каротина находится в прямой зависимости от степени зрелости помидоров. Не случайно в промышленной переработке помидоров различают ряд степеней зрелости: зеленая, молочная, бурая, розовая, красная. В красных помидорах самое большое количество каротина.

В помидорах довольно много калия, которому принадлежит важная роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Невысокая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тем, кто имеет избыточную массу тела.

Помидоры славятся превосходными вкусовыми качествами. Они очень полезны. В помидорах имеется каротин – провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины группы В. Из минеральных солей – калий, фосфор, железо; есть органические кислоты, клетчатка.

Полезным свойством помидоров является высокая их ощелачивающая способность. Причем в этом отношении они наиболее привлекательны из овощей, так как соли органических кислот, входящих в их состав, в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочного вещества. А, как известно, эти вещества противодействуют нарушению существующего в организме кислотно-щелочного заболевания: они связывают избыток кислот, образующихся в процессе обмена веществ, и тем самым предотвращают преждевременное старение организма.


Полезны помидоры и невысоким содержанием в них пуринов, которые в питании людей зрелого и пожилого возраста должны ограничиваться, а при подагре, других заболеваниях, связанных с нарушением обмена мочевой кислоты, полностью исключаются. Много пуринов содержат: мясо, рыба и другие продукты животного происхождения. Есть и растительные продукты, богатые пуринами, - фасоль, горох, шпинат, салат, цветная капуста. Помидоры можно рекомендовать практически всем: взрослым и детям, больным и здоровым.

В настоящее время диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Особенно они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тех, кто имеет избыточную массу тела. Не следует исключать помидоры из рациона людей, страдающих заболеваниями суставов и почек, поскольку в этих овощах пурины и щавелевая кислота содержатся в малых количествах.

Помидоры, в отличие от многих овощей, обладают нежной клетчаткой, которая благoприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, способствует снижению гнилостных процессов в кишечнике, выведению из организма избыточного количества холестерина и вместе с тем оказывает благоприятное действие на пpoцессы пищеварения.

Но и это еще не все. Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям воспаления легких - пневмококкам, кишечных инфекций – сальмонеллам, дизентерии. Фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, задерживают развитие опасных для человека микроскопических грибов.

Помидоры стимулируют перистальтику кишечника, работу желчевыводящих путей, обладают прекрасным мочегонным свойством, полезны при сахарном диабете, нарушении обменных процессов и ожирении. Всеми перечисленными свойствами обладает и сок из помидоров. Пить его следует через 30 минут после приема пищи. Рекомендуется сочетать его с другими овощными соками (морковным, свекольным, картофельным), что усиливает лечебный эффект каждого сока, взятого в отдельности.
Томатный сок

Необходимо максимально использовать продолжительный "помидорный" период, чтобы избавиться от обильных менструальных кровотечений, а также кровотечений во время климакса. Проходит анемия, быстро восстанавливается гемоглобин, уходят слабость, головокружение, состояние разбитости.

Следует помнить, что помидоры несовместимы с яйцами, мясом и рыбой.

Зато к орехам, ко всем сортам капусты, редьке, луку, кабачкам, баклажанам, патиссонам и сладкому перцу помидоры испытывают нежнейшую любовь. Не забывайте о помидорах, фаршированных овощами, брынзой, творогом и зеленью – все это удивительно вкусные блюда.
Рецепты блюд из помидоров


Помойте помидоры и срежьте верхушку со стороны плодоножки. Чайной ложкой удалите мякоть (ее можно использовать для фарша).

Фарш: почистить и порезать кабачки, можно, пропустить через мясорубку. Слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, смешать с поджаренным луком. Помидоры заполнить фаршем. Запекать в духовке 15-20 минут.
Рецепт сладкой аджики

2,5 кг помидоров, 0,5 кг яблок "антоновка", 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг лука, 0,25 кг сахара, 0,5 кг моркови, 2 столовые ложки соли, 0,2 л растительного масла.

Все овощи пропустить через мясорубку и прокипятить на небольшом огне в течение 20 минут. Добавить 0,25 стакана уксуса, 100 г чеснока, 1-2 стручка горького перца, предварительно перекрученных через мясорубку. Прокипятить еще 10 минут.
Рецепт «Тюльпаны из помидоров»

Помидоры, творог, молоко, лук, сладкий перец, зелень (количество продуктов зависит от количества порций), соль по вкусу.

Несколько ровных, одинаковых по величине помидоров нарезать крест-накрест. Вынуть середину и начинить творогом, взбитым с молоком и мякотью помидоров до сметанообразной консистенции и заправленным мелко нарезанным луком, сладким перцем, солью, зеленью. Подать на листовом салате.
Рецепт варенья из зеленых помидоров

Помыть мелкие зеленые помидоры в холодной воде. На одну ночь поместить их в круто посоленную воду. Тщательно промыть. Налить немного воды и дать им только вскипеть. Переложить в сито, помыть холодной водой (чтобы помидоры не утратили своего красивого зеленого цвета). На каждый килограмм плодов готовят очень густой сироп из одного килограмма сахара с ванилью или соком и цедрой двух лимонов. Их варят в сиропе на легком огне до прозрачности, снимают аккуратно пену. Хранят, как обычное варенье.
Рецепт помидоров в яблочном соку

В хорошо промытые банки уложите помидоры, предварительно проколов их в месте крепления плодоножек деревянной шпилькой. Не нужно добавлять никаких специй, а просто залить их яблочным соком. Дважды залейте банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз по 5-10 минут. А на третий – влейте яблочный сок с солью, доведенной до кипения. На один литр сока – одна столовая ложка соли с верхом на трехлитровую банку. Если надо добавить сок, используйте кипящий сок, а не соленый. Закройте крышками, переверните банки и остудите.

Жареный помидор полезнее сырого

Противостоять радиации, ультрафиолетовому облучению, тем же кислородным радикалам, отодвинуть приближение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, снизить темп старения и риск заболевания раком нам помогает такое вещество, как ликопин. Оно – из класса каротиноидов, но в 2–3 раза активней, чем, допустим, бета-каротин, содержащийся в моркови и во многих продуктах. Ценнейший же ликопин мы найдем только в красных помидорах и больше нигде.
Но если вы будете каждый день съедать даже по тазу салата из помидоров, инфаркт и рак отнюдь не отдалятся: кишечник способен усваивать ликопин, только растворенный в растительном масле, причем предварительно хорошо разогретом. Выходит, жареный помидор несравненно полезней сырого – он дарит нам 100% содержащегося в нем ликопина.
Любителей яичницы с помидорами разочаруем: делать надо не так, а ровно наоборот: сначала поджарить на растительном масле разрезанный на диски или мелко порезанный помидор, а потом залить его яйцами. Только в этом случае ликопин будет качественно выделен из помидора.
Любителей томатного сока тоже придется разочаровать: приготовленный без нагрева, этот сок обогащает нас разве что витамином С, но целебного ликопина-геропротектора он нам отнюдь не дает.
Зато им богата томатная паста, которую готовят с обязательным нагревом. Самая лучшая, та, что приготовлена из зрелых томатов, выращенных под знойным южным солнцем. В своем составе томатная паста не содержит никаких компонентов, кроме обычной соли. К мясным блюдам, к картошке, макаронам, пицце, вместо вкусного многокомпонентного кетчупа, стоит добавлять полезную томатную пасту.
Специальная группа всемирного противоракового союза обследовала большие когорты людей в средиземноморских странах. Она пришла к заключению: мужчины здесь болеют раком предстательной железы значительно реже – как раз из-за того, что едят спагетти и пиццу, популярные в этих краях, с томатной пастой.
Профилактический эффект томатной пасты будет еще ощутимей, если прожарить ее на растительном масле. Жарить следует до того момента, пока масло не покраснеет. При этом общая масса продукта уменьшается примерно вдвое: вода выпаривается, а красное помидорное масло занимает ее место.
Кстати, именно так поступают, готовя украинский борщ. Жареные помидоры добавляют в свои национальные блюда греки и испанцы. Значит, люди издавна интуитивно чувствовали, как правильно извлекать ценнейшее вещество, наверняка даже не догадываясь о его существовании. Томатное масло – это прекрасное и доступное средство для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Шпинат

Набор витаминов и микроэлементов делают незаменимым шпинат в лечении гипертонической болезни, болезней ссрдечно-сосудистой системы, особенно при поражении стенок капилляров, на которые шпинат оказывает капилляроукрепляющий эффект. В народной медицине шпинат одно из известнейших средств лечения гастритов, энтероколитов; почти забытое средство лечения сахарного диабета.

Противопоказано употреблять 6люда со шпинатом беременным. Высокое содержание щавелевой кислоты и пуринов делают неприемлемым шпинат для людей с нарушением о6мена щавелевой и мочевой кислот. Следует ограничить потребление шпината людям пожилого возраста.

Хурма

Плоды хурмы содержат 13-20% углеводов; 0,05-0,2% органических кислот; 10-44 мг/100 г витамина С; 1,0-1,5 мг/100 г каротина; 03-0,8% белка; 1,0-2,0% пектинов; 1,0-2,0% фенольных веществ; широкий спектр макро- и микроэлементов (много калия, кальция, фосфора, магния, железа, йода). По содержанию бета-каротина японская хурма соперничает с томатами, салатом, тыквой и сладким перцем, уступает она лишь моркови. Определена антиоксидантная активность плодов хурмы по термическому окислению олеиновой кислоты, которая составляет 80-90% от эталона - синтетического антиоксиданта ионола. В хурме значительно больше антиоксидантов, чем в цитрусовых.

Хурма полезна для профилактики авитаминозов, анемии, при лечении различных желудочных заболеваниях, печени, желчевыводящих путей. В Китае и Японии хурма широко используется в рецептуре народной медицины как фитотерапевтическое средство при заболеваниях головного мозга, связанных с кровоизлиянием и при энцефалитах. Хурма в качестве лекарственной травы используется в китайской медицине при ряде симптомов, сопровождающих лучевую болезнь. Употребление плодов эффективно при обструктивных процессах дыхательной системы, кожи и слизистых.
Хурма для профилактики атеросклероза

Особое значение хурма имеет в лечении злокачественных заболеваний - опухолей и лейкемии. Для профилактики атеросклероза необходимо ежедневно съедать 100 г хурмы. А при сахарном диабете следует ограничить употребление данного фрукта.

Хурма противопоказана: людям с сахарным диабетом, геморроем, а также страдающим запорами, от хурмы лучше отказаться. Такая осторожность объясняется наличием в хурме вещества танина, который обладает вяжущим свойством.
Рецепты из хурмы


Бадьян - 1 шт., корица - 1 палочка, кардамон - 3 шт., рис - 200 г, бульон - 400 мл, сладкий перец - 2 шт, хурма - 2 шт. Обжарить пряности на сливочном масле. Положить рис, обжарить до прозрачности, залить бульоном, тушить до готовности под крышкой. Одельно обжарить мелко нарезанный сладкий перец, добавить к рису. Хурму нарезать кубиками, смешать с готовым теплым рисом, дать постоять. Подать к курице или как самостоятельное блюдо.
Варенье из хурмы

Хурма - 2 кг, сахар - 0,8-1 кг, лимон (большой) - 1 шт. Хурму нужно вымыть, высушить и положить в морозилку, оставить на сутки. После разморозки удалить плодоножку, косточки и нарезать хурму дольками по 1,5 см. Все пересыпать сахаром и оставить на 2 ч. Потом в образовавшийся сок долить немного воды и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения. Лимон целиком проварить 3 мин, нарезать вместе с кожурой тонкими кружочками, добавить его к варенью. Кипятить 5 мин, а затем разлить в стерилизованные банки и закатать.

Сок и плоды хурмы употребляют также при желудочных заболеваниях и как лечебное и профилактическое средство при цинге. Особенно рекомендуется принимать его в качестве тонизирующего средства выздоравливающим после изнурительных болезней

Апельсин сладкий

Оранжевые плоды с сочной, сладкой содержат много аскорбиновой кислоты, витаминов В1 и РР. Употребление их в достаточных количествах предупреждает развитие витаминной недостаточности. В апельсинах содержатся сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, клетчатка, лимонная кислота, гликозиды, эфирные масла. Из минеральных веществ в апельсинах преобладают соли кальция, калия, фосфора, есть немного йода.


Сок апельсинов содержит необходимое для нормальной деятельности сердечной мышцы и нервной ткани головного мозга вещество инозит. Сок и свежая мякоть апельсина улучшают аппетит и пищеварение, способствуют выведению токсических веществ, снижают гнилостные процессы в кишечнике. При хронических запорах рекомендуется утром натощак или перед сном пить апельсиновый сок. Фрукты полезно есть при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях печени, подагре, ожирении. Однако нужно помнить, что апельсиновый сок противопоказан при язвенных болезнях желудочно-кишечного тракта и гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.

В народной медицине апельсиновый сок издавна применяли в качестве жаропонижающего средства, спиртовую настойку кожуры – при лихорадке. Водный отвар кожуры (особенно незрелых апельсинов) применяли как кровоостанавливающее средство при обильных менструациях и маточных кровотечениях. Эфирное масло апельсина стимулирует пищеварение, функции желчного пузыря, почек, мочевого пузыря, а при воздействии на кожу – регенерирующим и противовоспалительным действием (эффективно при гингивите, целлюлите, сухой коже). Эфирное масло сладкого апельсина используют при нервозности, тревоге, депрессии, недостатке самообладания, потребности в тепле. При ожирении рекомендуют 2–3 раза в неделю съедать в качестве ужина фруктовый салат из яблок и апельсинов.
Полезные свойства апельсина

О применении апельсинов в медицине дошел ряд отрывочных сведений. Врачи средневековья использовали различные части апельсинов (сок, мякоть, кожуру) при некоторых заболеваниях почек, в том числе почечнокаменной болезни; а также при острых кишечных заболеваниях. Особенно высоко ценились целебные свойства корок апельсина. В свежем виде и в виде настоев их назначали при различного рода лихорадках. Целебное действие корок плодов апельсина сравнивали со знаменитой тогда хиной. В Италии из цветов апельсина перегоняли апельсиновую воду, которую прописывали как потогонное и кровоостанавливающее средство. Сок апельсина высоко ценился как надежное средство от цинги, гриппа. Апельсины широко использовались для приготовления всевозможных целебных эликсиров.

В плодах апельсина содержатся: вода, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза). Нежная клетчатка апельсина способствует нормализации пищеварения и снижению гнилостных процессов в кишечнике, а также выведению из организма избыточного холестерина. В непосредственной связи с клетчаткой в апельсинах находятся пектиновые вещества, которые обладают способностью улучшать жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, участвующей в синтезе "собственных" витаминов в организме. В больших количествах пектин способен уменьшать содержание холестерина и сахара в крови. Кстати, пектиновые вещества содержатся и в корке плодов.

В плодах сливы, абрикоса, земляники, клюквы, крыжовника, персика содержится пектиновых веществ больше, чем в апельсинах. Но пектин, содержащийся в апельсинах, совершенно другого свойства: он обладает большой способностью образовывать желе, а это значит, что он самый эффективный по своему оздоровительному действию среди овощных и фруктовых пектинов. К апельсиновому пектину близок лишь яблочный пектин.

Как ценный источник липотропных веществ апельсины может использоваться в любом возрасте и практически при любых (за исключением аллергии) состояниях.

Апельсины могут служить источником минеральных солей и поставлять значительное количество калия. Присутствие в составе плодов веществ, обладающих подщелачивающим действием и полное отсутствие пуринов очень полезно для людей, страдающих нарушением обмена мочевой кислоты.

Имеются данные, что апельсиновый сок при наружном применении оказывает положительное влияние на заживление инфицированных ран и хронических язв. Эфирные масла апельсина играют роль во вкусовом отношении, а также способствуют повышенному выделению пищеварительных соков, улучшают аппетит и усвоение пищи.

В ряде случаев необходимо ограничивать или полностью исключать употребление апельсина: обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, сопровождающихся повышенной кислотностью, а также если появляется зуд, высыпание на коже, крапивница, аллергический дерматит, кашель, затрудненное дыхание.

Как и многие желтые и оранжевые фрукты, апельсин – отличный антидепрессант: сок из него бодрит, тонизирует организм, поэтому врачи советуют выпивать стакан фреша с утра пораньше. Регулярное употребление сока апельсина натощак избавляет от запоров и нормализует работу кишечника.

Русское название апельсина происходит от слова Apfelsine , что в переводе с нижнегерманского означает «китайское яблоко».

Шелтон, знаток лечения соками, строго предупреждает, что сок апельсина и сам апельсин следует употреблять не ранее чем через 20 минут после еды, иначе можно "приобрести" заболевание органов пищеварения, "несварение".

Современные врачи рекомендуют для улучшения деятельности кишечника и профилактики запоров утром натощак и вечером перед сном выпивать стакан апельсинового сока или съедать по 1-2 апельсина. Благодаря сравнительно большому содержанию калия и разнообразных витаминов плоды апельсина полезны при гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях печени, ожирении, подагре. Ежедневное употребление нескольких апельсинов предупреждает возникновение острого респираторного вирусного заболевания и способствует более быстрому выздоровлению.

Апельсиновый сок с медом

На одну порцию – 0,5 стакана апельсинового сока, 1 столовая ложка натурального меда, пищевой лед. Мед тщательно перемешать с апельсиновым соком и охладить.
Напиток из апельсина

Кожура одного апельсина, один лимон, охлажденная кипяченая вода – 1 л, лимонная кислота по вкусу, пищевой лед.

Свежую апельсиновую корку пропустить через мясорубку. В полученную массу влить охлажденную воду, добавить лимонную кислоту. Процедить. Лимон нарезать кружочками. Перед подачей на стол в стакан положить по кубику пищевого льда и ломтику лимона.
Варенье из апельсинов

1 кг сахара, 500 г апельсинов, 2 стакана воды. Апельсины залить холодной водой и вымачивать на протяжении 3-4 дней, часто меняя воду. Затем проколоть их в нескольких местах и варить на небольшом огне не менее 20 минут. Сваренные апельсины положить на полотенце, чтобы остыли. На следующий день апельсины нарезать кружочками, вынуть зерна и положить в теплый сироп. Варить на маленьком огне 10 минут; на следующий день доварить варенье до прозрачности.
Варенье из апельсинов без кожицы

500 г апельсинов без шкурки, 500 г сахара, 0,5 стакана воды.

С апельсинов снять шкурку. Из сахара и воды сварить густой сироп. В теплый сироп положить апельсины, порезанные на части, без косточек. Варить на медленном огне 10 минут.
Желе из апельсинов

1 апельсин, 0,5 стакана сахарного песка, 15 г желатина, полтора стакана воды, лимонная кислота.

Апельсин очистить, нарезать кружочками, зерна удалить, пересыпать сахарным песком – 0,25 стакана и оставить на 30 минут, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпать оставшийся сахарный песок, залить водой и вскипятить. В приготовленный сироп добавить раствор желатина и апельсиновую цедру. Все время помешивая сироп, дать ему еще раз вскипеть и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина. По вкусу добавить разведенную лимонную кислоту. Горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в вазочки или формы слоем в 1 см и поставить в холодное место. На застывший слой желе положить ломтики апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить.
Апельсиновая цедра

Рекомендуем заготавливать апельсиновую цедру, которую потом можно использовать в сладких блюдах.

Высушенная апельсиновая цедра почти не изменяет своего оранжевого цвета, если ее срезать правильно, толщиной не более 2 мм. Сушить цедру следует, разложив ее тонким слоем на плоской тарелке, в течение 2-3 дней при комнатной температуре, ежедневно переворачивая. Цедра считается готовой, когда становится хрупкой.

Апельсиновый сок и свежая мякоть апельсина улучшают аппетит и процессы пищеварения. Больным, страдающим запорами, рекомендуется есть апельсины утром натощак или вечером перед сном пить апельсиновый сок. Апельсины, благодаря наличию в них большого количества калия, аскорбиновой кислоты и других витаминов, эффективно используют для профилактики и лечения авитаминозов, гипертонии, атеросклероза, болезней печени, подагры, ожирения. Апельсиновый сок способствует утолению жажды у лихорадящих больных, а благодаря наличию фитонцидов может применяться как антисептическое средство для лечения инфицированных ран и язв..

Земляника

Ягода земляники была хорошо известна древним грекам и римлянам. На Руси издавна знали землянику и ценили ее лечебные свойства. В старинных русских травниках описывались ее целебные качества и свойства, рассказывалось о способах ее применения, болезнях, которые она излечивала. Знаменитый ботаник Линней, употребляя в пищу большое количество земляники, излечился от подагры.

Земляника в свежем и сушеном виде рекомендуется при подагре как мочегонное средство, способствующее выведению солей из организма. В землянике много витамина С и мало органических кислот, поэтому ее могут включать в меню страдающие гастритом с повышенной кислотностью.

Свежие ягоды земляники – отличный диетический продукт. . Многие ценят землянику за ее неповторимый вкус и аромат. Лесная и культурная земляника содержит легкоусваиваемые сахара (в основном это глюкоза и фруктоза). Такая комбинация сахаров особенно благоприятна в питании детей. Своеобразную кислинку ей придают органические кислоты – лимонная, яблочная, салициловая, хинная. Кислот в ягодах приблизительно в 5-6 раз меньше, чем сахаров, что в результате и создает особый вкусовой букет. Однако не только это делает вкус земляники неповторимым: есть в ней еще и эфирные масла, ароматические вещества, обладающие запахом лимона.

В землянике железа вдвое больше, чем в сливе и в 40 раз больше, чем в винограде!

В землянике довольно много витамина С, каротина, витаминов В1, В2, РР, фолиевой кислоты. В землянике содержится целый ряд микроэлементов: железо, медь, кобальт, марганец, которые принимают участие в кроветворении. Земляника служит еще источником минеральных солей – калия, фосфора, кальция. Кстати, по содержанию кальция земляника занимает первое место среди фруктов и ягод.

Земляника имеет еще одно значение в питании человека – она содержит довольно большое количество пектиновых веществ, оказывающих положительное влияние на организм.
Отвар земляники

Отвар готовить из 1 ст.л. травы земляники с цветами на 1 стакан кипятка. Пить по 0,3 стакана 3-4 раза в день через 30 минут после еды.

Клетчатка ягод земляники отличается нежностью и в то же время действенно влияет на моторную и секреторную функции органов пищеварения, способствует выведению из организма избыточного холестерина. И еще одна немаловажная подробность: плоды дикорастущей земляники значительно богаче органическими кислотами и другими биологически активными веществами, чем культивируемой (садовой).
Листья земляники

Для усиления лечебного эффекта земляники лучше провести ферментацию листьев. Сначала провялить 3-5 часов, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими. Затем разминать в ладонях, пока они не станут сырыми, липкими. Сложить в картонный ящик, сверху закрыть влажной тканью и оставить на 7-9 часов. После этого листья надо разложить на противень и высушить в печи или на солнце. Добавлять в чай или пить, заваривая отдельно.

В Германии используют высушенные листья земляники: 3 г листьев заварить 400 г кипятка и использовать этот настой в виде компрессов при мокнущих и кровоточащих ранах, а также при нагноении в ротовой полости, горле и при плохом запахе изо рта.

В Англии земляника считается народным средством. ее отвар применяют для полоскания рта и при тонзиллите, а ягоды - при лихорадке и тонзиллите.
Чай из листьев земляники от простуды

Листья, прошедшие ферментацию, дают очень вкусный ароматный, интенсивно окрашенный настой без неприятного травяного запаха. Норма заварки около 3 г листьев на 0,5 л кипятка. Чай получается полезный, так как содержит витамин С. Это хорошее средство от простуды, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также от болезней печени и почек.
Ягода земляники для лечения

Ягоду земляники можно использовать для лечения и профилактики склероза, гипертонической болезни, как мочегонное средство и изгоняющее песок из почек и мочевого пузыря. Желательно ежедневно дважды в день съедать по полстакана земляники на протяжении 7-9 дней. Ягоды земляники съедать в промежутках между приемами пищи.
Листья земляники для лечения

Гастрит, колит, сопровождающийся запором или поносом, следует лечить отваром (сухих, свежих) листьев. Отвар, настой и чай с листьями земляники снижают артериальное давление, замедляют ритм и усиливают амплитуду сердечных сокращений. Можно осуществить профилактику и провести лечение атеросклероза, улучшить работу сердца при отеках, неврастении.

2 ст.л. листьев залить 1 стаканом кипятка. Лучше делать это в термосе. Заваривать с вечера. Пить как чай. Желательно после приема пищи через 30-40 минут по 0,3 стакана не менее 4-5 раз в день. Лечение проводить до наступления стойкого улучшения.
Земляника против глистов

Земляника известна как древнейшее средство "убить" и "изгнать" солитер.

Для этого необходимо съесть в течение дня до 2-3 стаканов земляники, затем небольшую селедочку (100-120 г) с небольшой репчатой луковицей. Перед сном не пить, да и ночью воздержаться от воды. Утром результат не заставит себя ждать.

В старые времена болезни печени летом лечили соком ягод, который пили в большом количестве.

Разнообразно и наружное применение земляники. В косметологии используют маски из мякоти земляники против старения кожи. Свежий сок и водный настой ягод земляники употребляется как лечебное и косметологическое средство для удаления угрей и пигментных пятен на лице. Соком ягод и размятыми ягодами земляники лечат экзему, мелкие раны кожи.

Свежие листья земляники обладают сильным фитонцидным действием, поэтому их прикладыв aют к гнойным, долго не заживающим ранам и язвам. Наружно ягоды и листья земляники применяют при геморрое.

Противопоказания к увлечению земляникой: повышенная кислотность желудочного сока, длительная почечно-печеночная колика, аллергия, непереносимость этой ягоды.

Многие относят землянику к аллергенам происхождения, употребляемым человеком в пищу. Она может вызывать крапивницу, кожный зуд. При появлении таких симптомов следует прекратить употребление земляники и обратиться к врачу.
Земляничное варенье

1,5 кг ягод засыпать таким же количеством сахара, добавить 2 г лимонной кислоты. Оставить на 6 часов. Варить 15 минут. Оставить на 10-12 часов. Затем еще дважды варить в таком же режиме.
Земляника в белковой пене

4 стакана земляники, 2 белка, 0,5 стакана сахарной пудры.

Подготовленные ягоды земляники уложить в вазочки, сверху выложить яичные белки, взбитые с сахарной пудрой.
Желе из земляники

2 стакана земляники, 0,5 стакана сахара, 2 чайные ложки желатина, 3 стакана воды, сок 1 лимона.

В кипящую воду влить распущенный в холодной воде желатин, добавить пюре из ягод, сахар, довести до кипения, снять с огня, смешать с соком лимона, разлить в формочки и поставить на холод.

Ягоды и листья земляники рекомендует народная медицина при ночных потах, для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени, селезенки, инфекционной желтухе, неврастении, бессоннице, в виде компрессов при мокнущих и кровоточащих ранах, а также при стоматитах, заболеваниях горла и при зловонном запахе изо рта. Для этих целей 3 г высушенных листьев заваривают 400 г кипятка и принимают этот чай в течение дня глотками.
Сок земляники

Сок из свежих ягод земляники также рекомендуется принимать натощак при нарушении обмена веществ (остеохондроз, обменный полиартрит и др.), гастрите с понижением кислотности желудочного сока, холецистите, геморрое, как противоглистное (в больших количествах вместе с острой пищей). Великий ботаник Карл Линней излечился от подагры, употребляя большое количество ягод земляники. К сожалению, не все могут безнаказанно съедать много этих ягод из-за возникновения аллергических реакций (кожные высыпания, зуд). В таких случаях прием ягод нужно дозировать или употреблять земляники сок либо вовсе отказаться от употребления этого продукта.